Kokkärl i gjutjärn är lätta att ta hand om och det kan hålla tillräckligt länge för att gå till dina barn så att de kan använda dem och vidarebefordra till dina barnbarn. Den är nästan oförstörbar och gör mirakel när du väl vet hur man kryddar den och använder den på rätt sätt.
Det första steget till en bra kokpanna är att rengöra den. Om pannan är rostig, använd stålull för att ta bort rosten. Torka bort resten av partiklarna med en fuktig trasa. Häll vatten i pannan ungefär två tredjedelar av vägen upp. Sätt den på en brännare och sätt på brännaren högt. När vattnet börjar koka, använd en metallspatel för att rengöra eventuella brända, fastnade eller rostiga fläckar. Låt vattnet koka i pannan i tio minuter. Töm kastrullen och upprepa detta steg igen. Den här gången ska vattnet vara klarare när det tappas ut. Torka av pannan med en torr handduk.
Använd en pappershandduk och solid Crisco, torka av hela ytan på insidan av pannan. Värm ugnen till 200 grader och ställ in formen i ugnen i 30 minuter. Efter 30 minuter, olja in pannan igen med fast Crisco och fortsätt processen i ugnen i 30 minuter till.
Låt pannan svalna helt över natten. Torka bort all överflödig olja på morgonen. Din panna är nu kryddad.
Så snart du använder din gjutjärnspanna, häll vatten i den och använd en spatel för att få bort alla bitar och smulor som kan ha hängt på. Efter att det kokat en stund, skölj och upprepa. Efter den andra kokningen och sköljningen, torka av pannan med en torr pappershandduk och täck lätt med en liten mängd Crisco medan pannan fortfarande är varm.