Jag kan inte fatta att det nästan är höst! Det känns som att sommaren precis börjat, men när jag tittar utanför ser jag löv som börjar falla! Men det är okej, för hösten betyder att det är dags för en av mina favoriträtter - pumpa! Jag älskar i stort sett allt pumpa, men jag gillar särskilt hur fuktig och smakrik pumpa gör bakade desserter. Om du vill att en utsökt pumpadessert ska ringa in på hösten måste du göra dessa Pumpkin Spice Cupcakes med Cream Cheese Cicing !
Upplysning: Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar till Amazon och/eller Etsy, vilket innebär att jag kan tjäna en liten provision på några av länkarna i detta inlägg. Se vår informationssida för mer information.
Jag har inte köpt kommersiell frosting på evigheter. De konventionella butiksköpta sakerna har alltid många konstiga ingredienser, och den naturliga frostingen jag har hittat har alltid varit för dyr för vad den är. För frosting tar faktiskt bara några få ingredienser och några minuter att göra. När du väl har gjort den läckra hemgjorda färskostfrostingen som passar till dessa pumpakryddcupcakes kommer du aldrig att vilja ha frosting från butik igen!
Gör 24 cupcakes
3 ägg
2 dl pumpapuré
1 ¼ dl vegetabilisk olja
2 dl socker
2 dl universalmjöl
2 tsk. bakpulver
1 msk. bakpulver
1 tsk. pumpapajkrydda*
1 tsk. salt
*Du kan göra din egen hemmagjorda pumpapajkrydda genom att blanda:
3 msk. mald kanel
3 tsk. muskotnöt
2 tsk. mald ingefära
1 tsk. av mald kryddpeppar
1 tsk. av malda nejlikor
1. Värm ugnen till 325 grader Fahrenheit.
2. Klä två 12-tals muffinsformar med muffinsfodral.
3. Vispa äggen i en stor skål tills de är tjocka.
4. Tillsätt pumpan, oljan och sockret och vispa väl.
5. Blanda mjöl, bakpulver, bakpulver, pumpapajkrydda och salt i en medelstor skål.
6. Tillsätt mjölblandningen till pumpablandningen och vispa i cirka 2 minuter med en elektrisk mixer på medium inställning.
7. Häll smeten i muffinsfodren, fyll dem lite mer än halvvägs.
8. Grädda vid 325 F i 30 minuter. Testa om de är klara genom att sticka in en trätandpetare i mitten av cupcaken och se till att den kommer ut ren.
9. Ta ut ur ugnen och låt svalna i ett par minuter. Ta bort alla cupcakes från pannan och lägg dem på ett galler för att svalna helt.
½ kopp smör
1 kopp färskost (ett paket på 8 oz)
4 ½ koppar strösocker
1 tsk. vaniljextrakt
*Det här receptet ger mer frosting än du behöver för 24 cupcakes. Jag gillar att förvara resten i kylen och använda för att toppa andra desserter som kanelbullar. Om du inte vill ha överbliven frosting kan du halvera receptet och du bör ha precis tillräckligt för att frosta cupcakes.
1. Vispa ihop smör, färskost och vanilj i en stor skål med en elektrisk mixer.
2. Tillsätt långsamt florsockret i färskostblandningen och vispa till en jämn smet.
3. Frosta cupcakes när de har svalnat helt. Strö över pumpapajkrydda. Njut sedan av dina hemgjorda pumpapaj-kryddcupcakes med hemgjord färskostfrosting!
Vilket är ditt favoritsätt att njuta av pumpa på hösten?