Gjutjärnspannor förblir en del av många kök på grund av deras hållbarhet, jämna värmefördelning och rustika tilltalande. De kan gå i arv genom generationer, hittas på loppisar och köpas nya, men alla kräver underhåll genom ordentlig rengöring och smaksättning. Gjutjärn kan vara det enklaste av alla köksredskap att ta hand om när de väl är kryddat, noterar Brook och Barbara Elliot från Mother Earth News. Om gjutjärnet blir rostigt förstörs det inte. Med lite ansträngning kan till och med en stekpanna som har försummats i åratal återställas till gott skick.
Skrubba stekpannan i diskbänken med en mjuk diskborste, flytande diskmedel och varmt vatten. Skrubbning tar bort en hel del av ytrost och gammalt fett.
Ta på dig gummihandskar för att skydda dina händer. Fukta en tvålpad av stålull med vatten. Skura stekpannan med tvålkudden för att ta bort envisa rostiga fläckar.
Skölj väl, torka av med en trasa och kontrollera noggrant för även den minsta rostfläck eller gammalt fett. Alla rester måste avlägsnas innan du fortsätter.
Värm ugnen till 250 grader.
Belägg hela stekpannan med matolja eller fett med en ren trasa. Belägg stekpannan helt. Alla områden som lämnas utan oljebeläggning kommer att vara benägna att rosta igen.
Placera den oljade stekpannan i den heta ugnen, stäng ugnsluckan och låt stå i 30 till 40 minuter. Timing är inte kritisk.
Stäng av ugnen och låt den svalna. Ta bort kastrullen med en grytlapp och torka bort överflödig olja med en ren trasa.
Kontrollera igen för obelagda fläckar på stekpannan. Om det behövs, applicera olja igen och återgå till en 250-graders ugn för att säkerställa en jämn fördelning av oljebeläggningen.