Hur man rengör och återställer en gjutjärnspanna

Matlagning med gjutjärnspannor anses ofta vara guldstandarden, på grund av deras förmåga att fördela värmen jämnt för en konsekvent rätt varje gång - som denna perfekta biff! För dem som stöter på en bit kokkärl i gjutjärn eller har en familjegods som verkar ha passerat sin bästa tid, är det möjligt att återställa dem till sitt ursprungliga skick, redo för regelbunden användning i ditt kök.

Saker du behöver:

• Ugn med rengöringsinställning
• Aluminiumsfolie
• Värmesäkra handskar
• Hink eller kärl som är tillräckligt stor för att rymma kokkärl
• Vatten
• Destillerad vit vinäger
• Flytande diskmedel, 1 matsked
• Skrubbsvamp och fin stålull (tillval)
• Pappershanddukar eller tygtrasa
• Jordnötsolja

Komma igång

Dessa klassiska kokkärl klarar verkligen tidens tand. Leta efter de smutsigare, mer prisvärda alternativen på loppmarknader, en gammal vind eller en som räddats från en familjemedlem som kom med några mindre än önskvärda rester från tidigare matlagningsäventyr.

Steg ett

Bred ut ett lager folie över den nedre delen av ugnen. Lägg pannan upp och ner på det översta gallret. Folien kommer att arbeta för att fånga upp all avbakad avlagring, vilket gör det enkelt att rengöra från din sida.

Steg två

Aktivera rengöringsinställningen på spisen och vänta tills hela cykeln är klar. Om din ugn inte har en självrengörande inställning, värm din ugn till 425 grader och börja kontrollera pannan efter två timmar. Ta ut pannan från ugnen efter att cykeln är klar och pannan har svalnat. Det kommer fortfarande att se ganska rostigt ut, men majoriteten av uppbyggnaden borde ha lossnat i detta skede.

Steg tre

Sänk ner pannan i ett bad med lika delar vatten och vit vinäger, avsluta med 1 matsked flytande diskmedel. Låt dra i tre timmar.

Steg fyra

Ta bort och skölj pannan väl, torka bort den återstående smutsen med hushållspapper eller en trasa tills den är helt torr.

Steg fem

Pannan är nu redo för smaksättning. Krydda är processen för att skapa en nonstick-yta, och om den sköts ordentligt kommer den kryddade beläggningen att hålla.

Torka av jordnötsolja på hela pannan (invändigt, utvändigt och handtag) för att täcka.

Steg sex

Placera pannan på det översta ugnsgallret upp och ner och värm till 350 grader i en timme. Denna process gör att pannans porer öppnar sig och absorberar oljan och stängs igen för att behålla den när den svalnat. När du har tagit ut pannan från ugnen kommer den att få den klassiska glansen och är redo att användas.

Före och efter

Med den här metoden tar du en kastrull som såg ut att höra hemma i papperskorgen till en vackert restaurerad kokkärl, fylld med historia och lämplig för visning. Det visar bara hur dessa tidlösa köksredskap verkligen är, särskilt när de sköts på rätt sätt.

Cook nu!

Nu när du har fått din gjutjärnspanna i toppform är det dags att laga mat. Det här biffreceptet är det perfekta stället att börja!