Kvicksilver förekommer naturligt i miljön och kan också släppas ut i luften genom industriell förorening. Denna kvicksilver faller sedan i ytvatten, bäckar och hav och skapar ett potentiellt giftigt ämne som kallas metylkvicksilver. Fisk absorberar metylkvicksilver från vatten när de matar på vattenlevande organismer.
Nästan alla fiskar innehåller spårmängder metylkvicksilver, men det är inte skadligt i så låga nivåer. Långlivad, större fisk matar på andra fiskar och ackumulerar de högsta nivåerna av metylkvicksilver. Dessa fiskar inkluderar haj, tegelfisk, svärdfisk och kung makrill och utgör den största risken för människor som äter dem regelbundet.
Den primära faran från metylkvicksilver hos fisk är till det ofödda barns utvecklande nervsystem. Således bör gravida kvinnor och kvinnor som kan bli gravida helt undvika dessa högkvalitativa fiskar. Dessutom är det viktigt för ammande mödrar och små barn att också undvika att äta dessa fiskar.
Det är okej för gravida kvinnor och kvinnor som kan bli gravida att äta andra Fisk så länge de begränsar den totala fiskförbrukningen till högst tolv uns totalt per vecka. När det gäller tonfisk rekommenderar EPA (miljöskyddsbyrån) att du bara äter 6 gram eller mindre av albacore tonfisk per vecka. Albacore är den vita typen, och den innehåller mer kvicksilver än bitar av bitar.
För uppdateringar av den senaste informationen i ditt område, kontakta EPA för aktuell rådgivning om fiskförbrukning från färska sjöar och strömmar. Kolla också med din statliga eller lokala hälsoavdelning för att se om det finns speciella råd om fisk som fångas från vatten i ditt lokala område. Dessutom kan du kontakta "Risker of Mercury in Seafood" genom att ringa 1-888-Safefood #9.