Vem visste att nästan hälften av alla växter runt omkring oss är ätbara? För många är sumak en av dessa växter. Sumakbärskluster har använts i tusentals år som både mat och medicin.
Här är några fördelar med sumac och hur du använder det i ditt eget hem.
Är inte sumak giftig? Nej, inte den typen av sumak. Det finns några olika typer av ätbar sumak. Det vi kallar giftsumak ser helt annorlunda ut. Poison sumac är vit, inte röd, och har liten eller ingen likhet med de ätbara varianterna.
Staghorn sumac har luddiga röda bär, eller drupes, och luddiga stjälkar. Slät sumak föredrar torra, steniga områden och har släta bär. Sedan finns det dvärgsumak och sötsumak. Staghorn verkar vara det vanligaste, åtminstone i mitt område och det är vad som visas här i det här inlägget.
Bären innehåller mycket äppelsyra och vitamin C. De är syrliga, som citron, och sammandragande, som en omogen banan. Sumac har ingen stark örtsmak, det är mest bara surt.
Sumac är en stapelvara i köket från Mellanöstern. Det har också använts i tusentals år av inhemska stammar i Nordamerika. Du kan få sumak i exklusiva butiker, utländska matmarknader eller föda det. Människor runt om i världen använder denna kökskrydda som både mat och medicin.
Sumac är en anspråkslös växt med en överraskande mängd forskning bakom sig. Forskare har undersökt fördelarna med sumak i över femtio år. Infödingarna har använt det ännu längre. Enligt studier är sumak hög i fenoler och flavonoider. Växten är också antiinflammatorisk, antimikrobiell och full av näringsämnen.
Historiskt har det använts för en tvättlista över hälsoproblem, och modern forskning bekräftar detta ännu mer.
Som en sammandragande tonar sumak vävnader. Det har använts för diarré, hemorrojder, överdriven urinering och blödning. Sumac har också antibakteriella och svampdödande egenskaper. Sumacs fördelar gör det användbart för hudhälsa, infektioner och sår.
En studie från 2014 tittade på sumacs effekter på bakterier i munnen. Sumac bekämpade inte bara bakterier, utan bidrog också till att förhindra biofilmer.
Forskning från 2004 tittade också på bakterier och sumak. Örten var effektiv mot alla sex olika stammar. I likhet med lök hjälpte sumaken till att döda salmonella, E. coli och andra bakterier som ofta finns i dålig mat.
Sumacs flavonoidinnehåll lovar hjärnans hälsa på grund av dess antiinflammatoriska effekter. Forskarna fann att sumac minskade inflammation i hjärnan och nervsystemet. De drog slutsatsen att sumac kan hjälpa till att bekämpa degenerativa nervsystemets sjukdomar.
Samma antiinflammatoriska fördelar kan ha en skyddande effekt på inre organ. När forskare undersökte sumak för tarmskador och misslyckande, fann de att sumak är en lovande behandling för att förebygga dessa skador. Sumac har antioxidanter, immunstöd och hjälper till att förhindra celldöd. En annan studie från 2009 drog slutsatsen att fördelarna med sumac hjälper till att skydda mot organ- och DNA-skador.
Sumac har även en skyddande effekt på huden. Traditionellt användes det för sårvård. Modern forskning bekräftade att sumak spelar en intressant roll för hudens hälsa. Sumac hjälpte till att hämma dålig celltillväxt eller döda redan skadade hudceller. Detta skyddade mot inflammation och solskador. Att använda sumac kan vara ett bra sätt att "äta din solkräm."
Flera studier fann att sumak hjälper till att förhindra att tumörer växer och sprider sig. En färsk studie från 2021 i Bioscience Reports tittade på sumacs inverkan på cancer. Forskare fann att sumak avsevärt hämmade cancercelltillväxt och hälsa.
Flera studier har tittat på sumacs fördelar för kolesterol. En studie från 2018 i Integrativ medicin fann att sumak ökade det goda kolesterolet och en annan djurstudie från 2018 drog slutsatsen att sumak kan hjälpa till att skydda hjärtat. (Högt kolesterol är dock inte nödvändigtvis en dålig sak, och låga nivåer kan innebära problem.)
Resultaten är dock inte avgörande. En metaanalys senare samma år fann att bevisen är blandade. De drog slutsatsen att vi behöver mer forskning för att veta sumacs fördelar på hjärthälsa.
Även om det visar lovande för kolesterol, tros sumak också hjälpa till med insulinnivåer och diabetes. Turkiet har använt sumak som ett naturligt medel mot diabetes i många år, ett annat naturligt botemedel som bekräftats av forskning.
Sumac hjälper också till med insulin- och leverenzymnivåer hos patienter med fettleversjukdom. En studie från 2020 fann att kvinnor som kompletterat med sumak tappade mer kroppsfett än enbart bantning.
Sumac kan till och med hjälpa mot muskelvärk efter träning. En randomiserad studie i Physiology International gav en grupp sumakjuice dagligen. Sumac-gruppen hade mindre smärta och bättre återhämtning från träningen jämfört med sina motsvarigheter som inte pressade juice. Forskare fann att sumak minskade inflammation och hjälpte mot smärta.
Men med alla dessa fördelar är sumac inte något som ofta finns i våra kök. Hur kan vi använda det?
Så hur får vi mer sumac i våra liv? Sumakbär växer vilt på många ställen och är lätta nog att föda. Du kan även hitta de torkade bären i vissa butiker som krydda.
Här är några sätt att använda sumac:
När du behöver ett sammandragande medel eller vill använda det som tillskott är en sumaktinktur ett bra alternativ. Detta är också ett bra sätt att bevara den efter sommarmånaderna. Så här gör jag växtbaserade tinkturer.
Mald sumak är ett enkelt (och gott!) tillskott till många vanliga livsmedel.
Om du provar sumac, låt mig definitivt veta vad du tycker!
Denna artikel har granskats medicinskt av Jessica Meyers, MPAP, PA-C, RH(AHG), som är specialiserad på örtprotokoll och funktionell medicin. Du hittar även Jessica på Instagram. Som alltid är detta inte personlig medicinsk rådgivning och vi rekommenderar att du pratar med din läkare.