Det finns mycket debatt om vilka fetter/oljor som är bäst för kryddor gjutjärn. Vissa säger att linfrö och soja är bäst, medan andra föredrar att hålla sig till de fetter som våra mormödrar troligen använde:traditionellt återgivna späck och talg.
Personligen föredrar jag det andra tillvägagångssättet, men jag har också lagt till ett extra hälsosamt fett - kokosnötsolja - till listan eftersom den är lättare tillgänglig än i vår morföräldrarnas tid. Min älskade ghi (uttalas "ghee") skulle godkänna, jag är säker.
Så utan vidare presenterar jag det mycket utlovade inlägget på smaksättning och vård av dina gjutjärnstycken!
Valfri förberedelse Steg nr 1: Om dina köksredskap kom förasserat, titta på vilken typ av olja som användes. I många fall kommer det att vara GMO -sojabönolja. Om du vill ta bort den här oljan kan du skrubba pannan med hjälp av Rust Remover-instruktionerna nedan och omsäsong.
Valfritt förberedelse Steg nr 2: Om din panna är brunaktig kanske du vill baka den på 400-450F i en timme före smaksättningen. Vissa tror att detta hjälper till att utveckla ett lager av magnetit, en järnoxid som tros vara skyddande mot korrosion. (Källa) Över tiden kommer matlagning på hög värme också att överföra pannan från brun till svart.
Metoden:
1. Använd en pappershandduk, gnugga kokosnötsolja, späck eller talg över hela och utanför pannan. Gnid, gnugga, gnugga in i varje krök och cranny! Ta sedan en annan pappershandduk och torka av pannan tills den ser helt torr ut.
2. Placera pannan upp och ner i en kall ugn och placera en bakplåt eller en bit folie under för att fånga droppar. Det borde inte finnas någon om pannan har torkats tillräckligt, men bara för fall! Sätt på ugnen till 400 - 450F. När den når den önskade temperaturen ställ in en timer i 1 timme och låt den baka. När timmen är klar stänger du av ugnen men öppnar inte dörren. Låt pannan svalna i ett par timmar innan du tar bort.
3. Grattis, du har just kryddat din gjutjärnspanna! Om du efter dessa steg upptäcker att det fortfarande fastnar, upprepa processen flera gånger till. (Ibland behövs 5-6 cykler). Se också till att använda mycket hälsosamma fetter när du lagar mat - det hjälper också!
Som du förmodligen vet är det ett stort nej att placera gjutjärnskokare i diskmaskinen eller tvätta med tvål/tvättmedel av något slag är ett stort nej eftersom det strippar ytan. För att rengöra din panna, skrubba du den bara med en styv borste och lite varmt vatten - lätt peasy!
Gjutjärn är sårbart för oxidation om den inte är korrekt kryddad. Andra aktiviteter, som matlagning av sura livsmedel som tomat och kokande vatten kan också påskynda oxidation. Så här tar du bort rost och återställer den skyddande finishen.
ingredienser:
Metoden: Skär potatisen i hälften. Doppa snittet i bakpulver eller salt och gnugga över rostig yta. Om potatisens slut blir hala, skär av spetsen och droppa igen i bakning/sodasalt. Upprepa tills rost är helt borttagen, och sedan omedelbart säsongen för att förhindra oxidation.
Jag gillar den här från Lodge av flera skäl. Det är mycket prisvärt, tillverkat i Amerika och kan gå från spisl till ugn till bord. . . För att inte tala om enstaka lägereld! Åh, och till skillnad från lätt flisade teflonytor kan gjutjärn pågå i flera generationer.
När din panna är klar kan du prova dessa gjutjärnspannrecept.
Jag har skapat en gratis e -bok för dig som en gåva för att registrera mig för mitt nyhetsbrev. 7 Icke-toxiska rengöringsrecept som verkligen fungerar Täcker sju recept som du kan göra på bara några minuter vardera för pittiga rena fönster, mousserande servis, citron-fresh bänkskivor och mer. Prenumerera på mitt nyhetsbrev nedan så omdirigeras du till en nedladdningssida för omedelbar åtkomst till denna PDF -e -bok.