Har du någonsin undrat varför det hjälper att ta bort de överflödiga kilona att äta lågkost? Tja, en grupp forskare har fått svaret på din fråga:minskat intag av fruktos – en typ av socker som snabbt kan omvandlas till kroppsfett.
Enligt en forskare vid UT Southwestern Medical Center, studiens resultat tyder på att rätt typ av kolhydrater en person äter kan vara lika viktig för viktkontroll som antalet kalorier en person äter.
Nuvarande hälsoriktlinjer tyder på att begränsning av bearbetade kolhydrater, varav många innehåller majssirap med hög fruktoshalt, kan hjälpa till att förhindra viktökning, och de nya uppgifterna om fruktos stöder tydligt denna rekommendation.
"Vår studie visar för första gången den överraskande hastigheten med vilken människor gör kroppsfett av fruktos," sa Dr. Elizabeth Parks, docent i klinisk nutrition och huvudförfattare.
Fruktos, glukos och sackaros, som är en blandning av fruktos och glukos, är alla former av socker men metaboliseras olika . "Alla tre kan omvandlas till triglycerider, en form av kroppsfett, men när du väl startar processen med fettsyntes från fruktos är det svårt att sakta ner den", sa hon.
Hos människor, triglycerider bildas övervägande i levern, som fungerar som en trafikpolis för att samordna användningen av kostsocker.
Det är leverns uppgift, när den möter glukos, att avgöra om kroppen behöver lagra glukos som glykogen, bränn det för energi eller förvandla glukosen till triglycerider. När det finns mycket glukos att bearbeta, läggs det åt sidan för att bearbeta senare.
Fruktos, å andra sidan, kommer in i denna metaboliska väg nedströms, kringgår trafikpolisen och svämmar över den metaboliska vägen. "Det smyger i princip in i rockkonserten genom stängslet. Det är en mindre kontrollerad rörelse av fruktos genom dessa vägar som gör att den bidrar till större triglyceridsyntes. Summan av den här studien är att fruktos mycket snabbt omvandlas till fett i kropp," sa Dr. Parks.
Även om fruktos, en monosackarid eller enkelt socker, naturligt finns i höga halter i frukt, tillsätts det också till många bearbetade livsmedel.
För studien utförde sex friska individer tre olika tester där de var tvungna att konsumera en fruktdrycksformulering. I ett test var frukostdrycken 100 procent glukos, liknande den flytande läkare ger patienter för att testa för diabetes - det orala glukostoleranstestet.
I det andra testet drack de hälften glukos och hälften fruktos , och i tredjedelen drack de 25 procent glukos och 75 procent fruktos. Testerna var slumpmässiga och förblindade, och försökspersonerna åt en vanlig lunch cirka fyra timmar senare.
Forskarna fann att lipogenes, processen genom vilken sockerarter omvandlas till kroppsfett, ökade markant när så lite som hälften av glukosen ersattes med fruktos.
Fruktos som gavs till frukost förändrade också hur kroppen hanterade maten som äts vid lunch. Efter fruktoskonsumtion ökade levern lagringen av lunchfetter som kan ha använts för andra ändamål.
"Budskapet från denna studie är kraftfullt eftersom kroppsfettsyntesen mättes direkt efter att de söta dryckerna hade konsumerats ," sa Dr. Parks.
"Kolhydraterna kom in i kroppen som sockerarter, levern tog isär molekylerna som pysselleksaker och satte ihop dem igen för att bygga fett. Allt detta hände inom fyra timmar efter fruktosdrycken. Som ett resultat, när nästa måltid åts, var det mer sannolikt att lunchfettet lagrades än förbrändes.
"Detta är en underskattning av effekten av fruktos eftersom dessa individer konsumerade dryckerna under fasta och för att försökspersonerna var friska, magra och förmodligen kunde bearbeta fruktosen ganska snabbt. Fettsyntesen från sockerarter kan vara sämre hos personer som är överviktiga eller feta eftersom den här processen redan kan ha fart på", tillade hon.