Kaffe är säkert. Det är vad läkarna deklarerade nyligen. Espresso, fransk rostat kaffe och annat mörkrostat kaffe är inte skadligt för magen som man tidigare trott. Kaffe tvärtom kan minska produktionen av syra, enligt en studie.
Det här är en god nyhet för människor som saknar sin kopp kaffe för att förhindra magirritation.
Forskningen kan faktiskt leda till en ny generation av magvänliga brygger med den rika smaken och aromen av vanligt kaffe, sa forskarna.
"Denna upptäckt kommer att hjälpa många människor som lider av kaffekänslighet. Som kaffeälskare är vi väldigt glada över den här forskningen", säger Dr. Veronika Somoza.
För det första vill läkarna att patienterna ska förstå att vår mage behöver syror och kemikalier i kaffe gör att magen överproducerar syra. Kaffedrickare som tar antacida eller dricker koffeinfritt kaffe i ett försök att minska denna effekt är faktiskt inte särskilt magvänliga.
Somoza sa att de processer som används för att producera ett speciellt magvänligt kaffe också kan minska mängd hälsosamma ämnen i kaffet, inklusive några som forskare har kopplat till fördelar som skydd mot diabetes och hjärtsjukdomar.
Inte bara det, detta speciella kaffe kan påverka den robusta smaken och lukten av kaffe.
För att studera irriterande ämnen i kaffe, exponerade forskarna kulturer av mänskliga magceller för en mängd olika kaffeberedningar, inklusive vanligt, mörkrostat, milt, koffeinfritt och magvänligt.
De ämnen som utlöser kemiska förändringar inkluderar koffein, katekoler och andra ingredienser.
"Våra data visar för första gången att koffein, katekoler och N-alkanol- 5-hydroxitryptamider är de kaffekomponenter som stimulerar molekylära mekanismer för magsyrautsöndring i mänskliga magceller. De flesta av dem avlägsnas verkligen genom ånga eller lösningsmedelsbehandling av den råa kaffebönan. Vi fick reda på att det inte finns något enskilt viktigt irriterande ämne. Det är en blandning av föreningar som verkar orsaka irriterande effekt av kaffe," sa Somoza.
Forskarna fann oväntat att en av kaffekomponenterna, N-metylpyridium (NMP), verkar blockera magcellernas förmåga att producera saltsyra och kan ge ett sätt att minska eller undvika magirritation .
Så, kaffe, är inget dåligt men vi bör alltid komma ihåg att överskott av allt är dåligt.