Vilka mattemperaturer bevarar näring?

Visa foton Mattemperaturen spelar en stor roll för att bevara dess näring. Vissa matnäringsfakta som tar hänsyn till temperatur kan verkligen chocka dig. För det mesta äter och lagrar vi mat som har konserverats felaktigt vid olämpliga temperaturer. Detta beror delvis på okunskap och delvis på lathet. Om du vill att din mat ska vara säker så finns det vissa riktlinjer för temperatur som måste följas. Dessa riktlinjer inkluderar tillagning, förvaring och uppvärmning av mat eftersom det finns en risk för kontaminering vid varje steg.

Här är några mattemperaturer som måste hållas vid olika tidpunkter för att bevara näringen.

Fakta om mattemperatur och dess betydelse:

• Matlagning förstör många mikroorganismer i maten. Men underkokt eller överkokt mat kan förstöra näringen i maten. Det är ett välkänt näringsfaktum att överkokning av grönsaker förstör näringsämnena i dem, det är därför de alltid bör tillagas på låg låga.

• Vissa speciella icke-vegetariska föremål som räkor, fisk etc måste också tillagas på låg låga och även minimalt för att bevara sin näring och smak. Särskilt fisk och skaldjur förlorar alla mineraler i saltvatten om de tillagas för mycket.

• När det kommer till kött är en viss mattemperatur avgörande för att det ska tillagas väl. Speciellt stekar och grillar måste tillagas väl inifrån och därför krävs en lägsta innertemperatur.

• När du steker eller tillagar kött i ugnen är det bättre att ha en mattermometer hemma för att se om den tröskeln på 325 grader Fahrenheit nås istället för att bara gissa. Under tillagat kött är inte säker mat att äta.

• Riskzonen eller favorittemperaturintervallet för mikroorganismer är 40 grader till 140 grader Fahrenheit. Detta är ungefär vår rumstemperatur; post 90 betyder att du befinner dig i ett varmt tropiskt klimat. Mat bör aldrig stå utan kylning i mer än 2 timmar och 1 timme om den är riktigt varm.

• Kylning i kylen och frysen är olika. I frysen behöver du förvara råvaror och de håller längre. Kylskåpet har också en temperaturkontroll så att du kan reglera det efter din bekvämlighet.

• Du måste alltid kyla maten till rumstemperatur före kylning, för om de fortfarande är rykande heta kommer bakterierna att arbeta mot det även inne i kylskåpet. På samma sätt måste maten värmas upp till rätt temperatur. Värm den i mikron beroende på mängden tills den ångar.

• När du använder mikrovågsugnen för att värma mat måste du täcka över den och sedan värma så att värmen sprider sig jämnt.

• Vissa maträtter kräver en grundläggande mattemperatur som måste upprätthållas regelbundet. Mjölk måste till exempel kokas om och om igen. Detta näringsfakta tyder på att mikroorganismerna ibland är vilande och de börjar föröka sig så fort de får gynnsamma förhållanden.

Följ dessa bra hälsotips för att äta hälsosamt.