Det är verkligen väldigt svårt att laga fisk. En kock kan betecknas som en gourmetkock endast när han eller hon lär sig att laga fisk perfekt. Det är en grundläggande kulinarisk regel. Svårigheten att tillaga fisk kommer för att den är väldigt känslig. Till skillnad från kött kan fisk lätt tillagas för mycket eller för lite. Förutom smaken är det också frågan om näringsämnen när det kommer till att laga fisk.
När fisken tillagas för mycket förlorar den viktiga näringsämnen. Värme förstör omega-3-fettsyrorna som finns i fisk. Även de havsmineraler som finns i fisk går förlorade på grund av fritering. Det värsta är att proteinerna i fisk blir denaturerade på grund av överdriven värme. Så för att hålla fisken frisk måste du veta det rätta sättet att tillaga den på.
Det bästa sättet att tillaga fisk är självklart att koka den. Men många människor tål inte den starka lukten av vanlig kokt fisk. Så för kinkiga ätare är bakad fisk ett hälsosamt alternativ. Det finns andra alternativ som att ånga fisk eller grilla den. Matlagning i mikrovågsugn ger oss många hälsosamma sätt att äta fisk.
Här är några av de hälsosammaste sätten att tillaga fisk för att behålla dess näringsämnen.
Det hälsosammaste sättet att äta fisk är nog att koka den. Du kan ha kokt fisk med sås för att få massor av proteiner och mineraler.
Ugnsbakad fisk är en av fördelarna med mikrovågsmatlagning. Nu när nästan alla äger en mikrougn kan du enkelt göra bakad fisk hemma. Se bara till att du ställer in rätt temperatur och tid för att baka fisk. Annars kan den vara överkokt.
Att ånga fisk är inte detsamma som att koka den. I det indiska köket finns det en maträtt som kallas "pathuri". Fiskfiléerna slås in i bananblad och tillagas i tryckkokare. Fisk tillagas med komprimerad ånga och suger upp smaken av bananbladet. Det behövs ingen olja eller kryddor!
Om du inte tål lukten av kokt fisk kan du prova att tillaga den i curry med kryddor. Begränsa användningen av olja och brygg fisken i en kryddig curry för att behålla sina näringsämnen.
Om du vill ha fisken som måltid, ät då fisksoppa. Fisken som används i soppa kan antingen kokas eller rökas. Rökt fisk har en härlig bränd smak och inga tillsatta fetter alls.
Du kan grilla fisken på öppen eld eller i mikron. Oavsett vilket, bara det yttre lagret av fisken bränns. Grillad fisk har minimalt med fett och är därför bra för viktminskning.
Fisk har massor av fetter och olja under huden. Så du kan steka fisken utan att tillsätta extra olja i pannan. Hetta upp en panna och lägg en bit fet fisk som lax i den. Fisken kommer att sippra olja som är rik på bra kolesterol. Detta är ett hjärthälsosamt sätt att äta fisk.