Salt har gått från en oumbärlig matsmaksättning till folkfiende nummer ett, på grund av all negativ publicitet det fått den senaste tiden. Användningen av salt är konsekvent i olika kulturer och har länge ansetts vara en nödvändighet, och innan vi helt fördömer det måste vi först analysera salttyperna och dess inverkan på vår hälsa.
Visa foton
Bearbetat salt
Bordssalt är kemiskt framställt och är en viktig ingrediens i de flesta bearbetade och färdigförpackade livsmedel, snacks och kött. Det är fråntaget många spårmineraler som är livsnödvändiga för hälsan och syntetiska näringsämnen, vanligtvis i otillräckliga mängder, tillsätts som vanligtvis inte lyckas förebygga brister. Efter sådan kemisk bearbetning är de enda grundämnena kvar natrium och klorid, vilket leder till brister på spårmineraler. Därför är vi tillsagda att eliminera salt från vår kost.
Jodiserat salt
Naturligt havssalt saknar jod, nödvändigt för sköldkörtelfunktionen, som är syntetiskt infört i bordssalt. Jodisering av salt antogs för att eliminera sjukdomar med jodbrist och relaterade störningar, vilket är onödigt för människor som äter en balanserad kost eftersom jod är allmänt tillgängligt i ägg, baljväxter, mejeriprodukter etc. Därför leder konsumtion av jodhaltigt salt till hälsoproblem som hypotyreos, sömnlöshet, onormal hjärtrytm &ökad hjärt- och blodtrycksfrekvens.
Eliminering hittades ohälsosam
Efter år av att främja vad som kan vara ohälsosamma nivåer av natrium genom att tvinga människor att ge sig in på en saltfri diet, informerar vetenskapen oss nu om att en balans av mineraler är obligatorisk och mer fördelaktigt än fullständig eliminering av natrium. I en studie av 60 000 sjuksköterskor följt av Harvard-forskare, hade de vars diet låg på kalcium eller magnesium en 23 procent större chans att utveckla högt blodtryck.
Sänker blodtrycket
Att äta en balanserad kost bestående av natrium, kalium och magnesium kan leda till sänkt blodtryck och gynnsamt påverka hälsan. Kalium minskar risken för högt blodtryck och balanserar ut eventuella skadliga effekter av natriumintag, men en natrium-kaliumobalans leder till hjärtsjukdomar. Magnesium visade sig också minska blodtrycket avsevärt, även om en stor majoritet av befolkningen lider av dess brist.
Reglera vätskebalansen
Natrium, kalium och magnesium tillåter också näringsämnen och syre att resa till sina nödvändiga destinationer i kroppen genom att reglera vätskebalansen i kroppen. Kalium och magnesium arbetar tillsammans med natrium för att reglera vattenbalansen och nerv- och muskelimpulser. Därför måste konsumtionen av natrium balanseras med konsumtionen av kalium och magnesium, men även om det finns höga mängder natrium i vår kost är det få av oss som har ett motsvarande intag av de andra elementen.
Oraffinerat salt
Därför kommer vi till slutsatsen att det salt som vår kropp kräver inte är bordssalt med högt innehåll av natriumklorid och syntetiskt jod, utan oraffinerade salter som innehåller spårmineraler. Naturligt havssalt tas från havet där det bildas i koncentrerade mängder, utan tillsatta kemikalier eller onödigt natrium, men med ett överflöd av essentiella mineraler som kroppen kräver. Mineralinnehållet i havssalter skilde sig beroende på skördeplatsen, men innehöll olika mängder spårmineraler och innehåller mängder av kalcium, kalium, magnesium, svavel, zink och järn.