Jag är en mamma till 2 som försöker ta bästa hand om min familj som jag vet hur. Jag simmar för närvarande i ett hav av för mycket huvudinformation och inte tillräckligt med tillämpning. Kan du snälla hjälpa mig att förstå de grundläggande och enkla skillnaderna mellan ätstilarna i WAPF, luckor, standardprocess och ren äta.
~ Heather f
Stor fråga, Heather! Detta kommer att ta lite riktiga "sparainin, så låt oss hoppa in, ska vi?
Grunderna: Dr. Weston A. Price (1870-1948), en framstående tandläkare och grundare av forskningsinstitutet för National Dental Association (som senare blev American Dental Association), är ganska mycket anledningen till att vi chattar här idag. Yup, den verkliga matrörelsen startades av a. . . tandläkare .
Vad var det exakt som han upptäckte? Enkelt uttryckt, människor som aldrig ens har sett en tandborste har färre håligheter än de flesta av oss. Men jag kommer framför mig själv. . .
Dr. Price började misstänka att förfallet han såg hos sina patienter var resultatet av modernt liv:bearbetade livsmedel, socker och mycket bearbetade oljor. För att bevisa sin teori åkte han på en tioårig expedition på jakt efter isolerade folkgrupper - sekesterade byar i Schweiz, gaeliska samhällen i de yttre Hebriderna, Eskimos, afrikanska stammar, australiska aboriginer, indianerna i Nord- och Sydamerika, melanesiska och polynesiska South Sea Islanders och Maori i Nya Zeeland - och sedan studerade han dem.
Bilderna ovan, tagna av Dr. Price, jämför två Nya Zeelands populationer. De första är maoriindianerna, vars diet till stor del bestod av fisk och skaldjur. De har breda tandbågar, perfekt raka tänder och en låg hålhastighet.
Nya Zeelandare till höger, tyvärr för dem, åt moderna livsmedel som vitt mjöl, bearbetade socker och raffinerade oljor. Dr. Price trodde att deras håligheter, deformerade tandbågar (som orsakar trånga, krokiga tänder) och allmän mottaglighet för sjukdom var ett tecken på fysisk degeneration till följd av näringsbrister.
Överträder dessa bilder dig? De gjorde mig! I själva verket när min dotter började visa tecken på tandröta satte jag henne på en Weston A. Price Foundation (WAPF) diet exklusive korn och hennes förfall vänd. Ja, du satsar på att jag tog bilder!
primära livsmedel betonade: Gräsmöt (särskilt orgelkött som lever), vildfångad skaldjur, djurbaserade fetter (smör, ghee, talg, späck-allt från djur som är uppvuxna på betesmark), ägg, råa mjölkprodukter, laktofermenterade livsmedel, grönsaker, blosat och grodda korn och frukt
livsmedel för att undvika: Pastöriserade mejeriprodukter, moderna sojamat (tofu, soymilk, isolerat sojaprotein, etc.), mycket raffinerade oljor som margarin, förkortning och "vegetabiliska oljor", bearbetade livsmedel
Den här dieten kan vara rätt för dig om. . .
du andas! Även om vissa människor helt enkelt inte kan tolerera korn och/eller mejeri och därför skulle behöva ändra denna diet, är det att lära sig att principer är grundläggande för hälsan. Personligen är min fave insikt:
Populära böcker: Närande traditioner (en kokbok), näring och fysisk degeneration, ät fett förlora fett
Primal/Paleo -dieten är mycket lik Weston A. Prisdiet med några få undantag - särskilt borttagandet av korn från kosten.
Vänta, varför skulle någon vilja ta bort korn? De är billiga och smaskiga!
Det finns faktiskt flera skäl. För det första finns det inget du kan få från korn som du inte kan hitta i en lättare smältbar form någon annanstans.
För det andra hävdar primära ätare att våra kroppar inte har utvecklats för att komma ikapp med den relativt nya uppfinningen av jordbruket (mot jakt och insamling).
Personligen köper jag inte hela Caveman -saken, men Marks Daily Apple gör några övertygande punkter angående lektin och gluten (och fytater också, men de kan minskas genom att spira korn).
Så om du håller reda på här:Weston A. Price säger att korn är okej så länge de traditionellt har varit förberedda. Paleo -typer säger aldrig någonsin någonsin. Vad tycker jag? Hej, sätt att sätta mig på plats!
Jag är inte 100% säker än, men vid denna tidpunkt klarar vår familj inte bra på korn. Detta kan bara bero på att våra matsmältningssystem är klädda av vår missnöjda ungdom (dvs Taco Bueno -dagar). Eller det kan vara permanent. Hursomhelst, detta leder mig till vår nästa dietdiskussion - luckor! Men först, här är Paleos val:
primära livsmedel betonade: Gräsmöt, vildfångad skaldjur, råa grönsaker, honung, rå frukt och frön (används sparsamt)
mat med sekundär tonvikt - Fermenterade livsmedel
livsmedel undviks: Korn, socker, raffinerade livsmedel, stärkelsefulla grönsaker (potatis, yams, rödbetor, baljväxter osv.) Är begränsade men undviks inte helt
kontroversiella livsmedel: Mejeri-Vissa primära ätare säger att lite mejeri är okej (de tror att jägare-samlare troligen flockade får och drack sin mjölk), vissa säger att det inte är
Populära böcker: Den primära planen, snabba och enkla måltider du kan göra på under 30 minuter
Denna diet kan vara rätt för dig om ...
Du vill gå ner i vikt eller inte göra det bra på korn. (BTW, vissa människor som har symtom förknippade med glutenintolerans kanske inte inser det. Du kan kolla vad du ska titta på här).
( uppdatering: Vi integrerar nu några korn utan problem! Och eftersom det här inlägget skrevs har det varit mycket diskussioner om att gå för lågkolhydrat på kornfria dieter.
Oavsett om du tror att den perfekta dieten bäst representeras av aboriginer eller grottmän, tror jag att vi alla kan komma överens om detta: Vi är inte någon av dem.
De flesta av oss har, på en eller annan tid, begått några ganska fruktansvärda brott mot våra kroppar - snöskred av MSG, GMO:s, excitotoxiner och matfärgning. Kyckling "smak" istället för kyckling och apelsinjuice "smak" istället för, ahem, juice! Och pokker, även när du sprutade för 100% juice var det fortfarande inte.
Vad är resultatet? Acne. Binjuretrötthet. Allergier. Autism. TILLÄGGA. Diabetes. Dyspraxi. Eksem. Trötthet. Schizofreni. Och ett gäng andra saker också (det finns en hel lista här om du vill ta en titt).
För många av oss kommer att återvända till de livsmedel som våra förfäder åt att orsaka en drastisk förbättring av hälsan, men det kanske inte kan helt rätta till skadorna vi har gjort på våra interna ekosystem. Gap är en diet fokuserad på lugnande, läkning och balansering av världen inom oss så att vi en dag kan trivas ordentligt.
primära livsmedel betonade: Benbuljonger, gräsmöte, vildfångad skaldjur, djurbaserade fetter (smör, ghee, talg, späck), laktofermenterade livsmedel, grönsaker (kokta, fermenterade och lite råa) och frukt
livsmedel för att undvika: Korn, baljväxter, stärkelsefulla grönsaker och massor av andra saker (listade här)
Du har allergier, matsmältningsproblem, kronisk sjukdom eller något av de tillstånd som anges ovan. eller om du bara gillar mina recept och därför är på oavsiktliga luckor. 🙂
Populära böcker: Gut &Psychology Syndrome, Internal Bliss, vad kan jag äta nu?, GAPS GUIDE
Detta är en 3 veckors diet och inte en livsstilsdiet, så jag kommer bara att beröra den kort. Dr. Price observerade att många av de kulturer som han observerade hade utsett perioder med fasta för rening för kropp, sinne och ande. SP Cleanse är en blandning av kosttillskott och rekommendationer för kosten som är avsedda att hjälpa oss att uppnå det målet.
Populära böcker: eh, min!
Okej, den här vet jag inte så mycket om, men det är så det bryter ner enligt matpyramiden jag hittade här. Bearbetade livsmedel är ute (en mycket bra sak!) Och 5-6 små måltider per dag rekommenderas (också bra! **). Men då blir saker och ting. . .
Grönsaker och baljväxter rekommenderas att kompensera huvuddelen av kosten (vilket är mycket svårt för matsmältningssystemet) följt av magert kött, frukt och fullkorn. Mejeri och friska fetter ska användas sparsamt, vilket är synd. Kommer du ihåg hur de friska inhemska grupperna hade 10 gånger mer fettlösliga vitaminer än oss? Det för att vi har tränats för att vara rädda för fett!
livsmedel för att undvika: Alla bearbetade livsmedel, raffinerade korn, socker, livsmedel som innehåller mättade och transfetter och alkohol.
Inga bokrekommendationer här. Jag älskar att hon är antibearbetade livsmedel men mättade fetter är för viktiga för att klippa ut.
Tja, där har du det. Inom varje diet finns det många variationer, men det är de grundläggande principerna som jag förstår dem. Tack för din fråga !!!
** Jag trodde åtminstone det, men nu är jag inte så säker. Kolla in Katjas kommentar nedan för att ta reda på varför!
Weston A. Price Food Pyramid med tillstånd av Sandrine Hahn för att ge näring av våra barn
Har du en brinnande fråga om riktig mat? Berätta nedan!
Fotokredit:Imano Soriano