Jag handlar allt om att äta sunt på en budget just nu, varför jag älskar den billiga lådan med ekologiska frukter och grönsaker som levereras till min dörr varje vecka från Misfits Market. De säljer ofullkomliga, ibland udda frukt och grönsaker som inte kommer att säljas i butiker för cirka 40% rabatt, vilket har hjälpt min familj att spara ganska mycket i år.

Om du vill prova dem kan du få 25% rabatt på din första ruta med kupongkod Cookwme-IQ4XEZ, eller om du har en fantastisk lokal resurs, fungerar det också!

Hursomhelst, att ha tillgång till hälsosamma frukter och grönsaker är bara viktigt om de förblir färska nog för att vi ska kunna njuta av dem alla, eller hur?

Med det i åtanke har jag under de senaste månaderna forskat och experimenterat med hur man lagrar grönsaker och frukt så att de förblir skarpa, saftiga och smakfulla så länge som möjligt.

Jag upptäckte att jag lagrade några saker fel ( oops! ), plus flera användbara tips som jag aldrig har hört förut ( yay! ). Här är vad jag lärde mig:

Bra, bättre och bästa förvaringsväska alternativ ^

Frukt och grönsaker har "personligheter" på ett sätt, utom i stället för att vara introverta och extroverts deras egenskaper centrum kring deras förvaringsstil. Vissa behöver mycket fukt, medan andra föredrar torrare förhållanden eller de kommer att bli slemmiga (tror svamp). De verkar alla göra bäst när de kan andas, så plastpåsar är inte optimala.

Du hittar en praktisk, kategoriserad lista för varje frukt och veggie senare i den här artikeln, men låt oss först prata om de bästa lagringsbehållningsalternativen:

bra:

• rena handdukar -Många av våra mormor lindade fuktälskande grönsaker som morötter i fuktiga kökshanddukar innan de förvarar dem i kylen. Organisk bomull är bäst eftersom det är både andningsbart och fritt från tunga bekämpningsmedel. Nackdelen med detta tillvägagångssätt är att handdukar kan vara skrymmande och ta mer plats än andra alternativ, och de kan vara för tjocka eller tunna för att hålla optimala fuktnivåer. I en nypa kommer de dock att fungera!
• bin wrap påsar eller hemlagad återanvändbar matomslag - Dessa två alternativ är båda andningsbara, vilket jag gillar. De är emellertid inte lika effektiva som andra alternativ för att hjälpa till att producera fuktnivåer, så jag tenderar att använda dem för att täcka rester, wrap -smörgåsar osv.

Bättre:

• Förseglingsbara, återanvändbara förvaringspåsar - Vissa produkter kan göra ganska bra i en återförslutbar förvaringspåse med antingen små bomullsdukar eller pappershanddukar som kastas in. Tygarna kan antingen vara torra (för att absorbera fukt) eller fuktig (för att lägga till fukt) beroende på vad som behövs. Jag älskar dessa väskor eftersom de är gjorda med silikon med matkvalitet och kan också användas som fryspåsar eller lagra torra skafferi eftersom de förseglar väl. Du kan också skriva på dem med en bollpunktpenna eller torr raderingsmarkör och sedan torka dem rena med en fuktig trasa innan du återanvänder.
• Återanvändbara bomullsprodukter påsar -Dessa är ett bra alternativ till engångsplastpåsar som finns i livsmedelsbutiken. De är mindre skrymmande än kökshanddukar och underlättar bra luftflöde, men de tenderar att torka ut förr än vissa alternativ. Precis som människor gör produkter bäst med optimal hydrering, vilket leder mig till mitt favoritalternativ. . . .

bäst:

• andningsbara, tjocka organiska bomullsförvaringspåsar - Hittills är det bästa sättet jag funnit att hålla produkterna fräscha Vejibag. Det är en organisk bomulls -tygväska som skapades för att hålla precis rätt mängd fukt för att hålla de flesta typer av produkter färska. Bara bli våt, vrida ut den tills den är lätt fuktig och lagra sedan produkterna inuti. Mer än en typ av produkter kan förvaras i en påse, vilket hjälper till att maximera utrymmet i kylen. ( Förvara bara inte frukt och grönsaker i samma väska - vi täcker varför senare i den här artikeln. )
• andningsbara papperspåsar - För vissa föremål som svamp och okra. Kan också användas för att påskynda mognadsprocessen för avokado, bananer etc.

Snabbanmärkning:Jag räckte till Vejibag och frågade om de skulle ge er rabatt och de sa ja! Gå hit och använd MP10 för 10% rabatt.

Var var vi nu? Åh rätt, det handlar inte bara om hur man lagrar frukt och grönsaker, det är också viktigt var du lagrar dem, vilket leder oss till. . .

Väljning var man ska lagra frukt &grönsaker ^

Vad är optimala skafferiförhållanden, och är det verkligen sant att potatis och lök inte ska lagras tillsammans? Låt oss ta en snabb titt på olika sätt att lagra produkter och hur man skapar optimala förhållanden:

1. Crisper Drawer

Har du någonsin lagt märke till att din skarpare låda har ett glidhandtag med "frukt" eller "låg luftfuktighet" på ena sidan och "grönsaker" eller "hög luftfuktighet" på den andra? Det beror på att - beroende på inställningen du väljer - har dessa speciella lådor en av två unika funktioner:

frukt / låg luftfuktighet - När lådan är på den här inställningen har en öppen ventil som gör att etengas kan fly från lådan. Frukter som äpplen, bananer och mango producerar eten, som påskyndar mognadsprocessen och kan få produkter att förstöra snabbare om de inte släpps. På baksidan, om du har en underutbit av produkter - säger en avokado - kan du placera den i en papperspåse med en banan och den koncentrerade etengasen kommer att hjälpa den att mogna snabbare.

grönsaker / hög luftfuktighet - När du är på den här inställningen är ventilationerna på skarpare lådor mestadels stängda. Detta skapar en mer fuktig miljö, vilket hjälper till att hålla vissa grönsaker fräscha och fräscha längre. (Mer om vilka nedan.)

2. Kylhyllor

Naturligtvis kommer vissa frukter och grönsaker att göra det bra utanför den skarpare lådan. Exempel inkluderar rödbetor, morötter och färska örter, som bäst lagras upprätt i ett glas med ungefär en tum vatten.

3. Bänkskiva

Stenfrukter, citrus, bananer, tomater och andra frukter lagras bäst på räknaren (av direkt solljus) under mogning. Vissa kan flyttas till kylen en gång mogen för att förlänga hållbarheten, medan andra kan bli korniga i strukturen om de överförs.

Experter säger att det är sant för tomater, men jag har kylt tomater och inte har lagt märke till någon drastisk skillnad från rumstemperatur tomater.

4. Skafferi eller annan cool, torr, mörk plats

Vissa grönsaker, inklusive vinter squash, lök och potatis, kan hålla sig fräscha i veckor (eller längre!) I ett svalt eller rumstemperaturområde, vilket innebär att du kan spara ditt kylutrymme för produkter som har en kortare hållbarhet. Ett skafferi, köksskåp, garderob eller garage kan alla fungera så länge dessa förhållanden är uppfyllda:

cool - Helst med en temperatur mellan 50 och 70 F

mörk &torr - När grönsaker utsätts för ljus och fukt, kommer de att tro att de är ute och börjar spira.

bra luftflöde - Även om potatis och produkter ofta säljs i plastpåsar, kan lagring av dem i påsarna försämra ventilationen och få dem att förstöra snabbare. Vi lagrar våra korgar för att underlätta luftflödet.

Tips:Håll dina grönsaker och frukter separata

Tidigare nämnde jag att många frukter producerar etengas, som påskyndar mognadsprocessen. Det kan vara bra för frukt om du har bråttom att äta den, men grönsaker mognar inte riktigt efter att de har valts. Istället kommer de att vilja, bilda bruna fläckar och blir mjuka. . . Med andra ord, gå dåligt.

Av den anledningen är det bäst att lagra grönsaker och frukt separat när det är möjligt. Jag håller de flesta av mina frukter på min köksbänk, men när jag får ett stort parti av, säger, redan mogna persikor för att göra sylt, lagrar jag dem i en separat skarpare låda från vår familjs grönsaker.

Hur man lagrar grönsaker och frukter ^

Guiden nedan organiserar frukt och grönsaker genom hållbarhet, det bästa stället att lagra dem (bänkskivor, skarpare lådor, etc.) och innehåller också tips för specifika livsmedel.

Hållbarhet på upp till 1 vecka ^

kylskåpslådan

• kronärtskockor (Förvara i Vejibag eller en återanvändbar förvaringspåse med en fuktig handduk. Om stammen fortfarande är fäst kan du också klippa av spetsen och placera den i lite vatten som en blomma)
• Brysselkål (Wrap i en fuktig kökshandduk, vejibag eller andningsmat wrap; tvätta inte förrän du är redo att använda dem)
• bok choy (Förvara i Vejibag eller delvis stängd förvaringspåse med en fuktig handduk)
• aubergine (Förvara lös eller i en vejibag)
• socker snap ärtor (Förvara i Vejibag eller en återanvändbar förvaringsväska)
• snöärter (Förvara i en Vejibag eller en återanvändbar förvaringspåse)
• sommar squash (Linda in i något fuktig handduk eller förvara i en Vejibag)
• zucchini (Linda in i något fuktig handduk eller förvara i en Vejibag)

kylskåpshylla

• sparagus (Förvara upprätt med platta spetsar i en burk med vatten med en återanvändbar påse som löst täcker spetsarna. Kan också lagras i en Vejibag)
• körsbär (Förvara i en lufttät behållare/påse mellan lager av handdukar/kökshanddukar om möjligt; tvätt inte förrän du är redo att använda dem)
• koriander (Förvara upprätt med stjälkar i vatten och en påse som löst täcker bladen. Kan också förvaras i fuktig vejibag om grundligt blad torkas noggrant innan du placerar dem)
• gräslök (Ta bort banden och förvara upprätt i ett glas med en tum vatten och en återförslutbar påse över de gröna skotten. Kan också förvaras i en Vejibag eller i återanvändbar förvaringspåse med något fuktig handduk)
• fänkål ( Klipp av stjälkarna och fronds cirka 2 tum över glödlampan. Slå i lampan i en något fuktig handduk eller förvara i en Vejibag. Placera stjälkar och fronds i en delvis stängd förvaringspåse eller en vejibag)
• druvor (Förvara i en oseglad väska eller originalförpackning om den har ventilationshål; druvor tenderar att absorbera lukt så försök att lagra bort från lök och purjolök; tvätta inte förrän du är redo att använda dem)
• gröna bönor (Förvara i en tätbar behållare/väska eller vejibag)
• svamp (Förvara i en papperspåse)
• okra (Förvara i en papperspåse eller oförslutt behållare/påse fodrad med en handduk/pappershandduk)
• persilja (Förvara upprätt med stjälkar i vatten och en påse som löst täcker bladen)
• rabarber (Wrap i en fuktig handduk/pappershandduk eller förvara i en vejibag)
• jordgubbar (Förvara i en grunt behållare fodrad med en torr handduk eller pappershandduk, vilket gör att locket är lite spalt för luftcirkulation; tvätt endast när du är klar att äta.)

bänkskiva (rumstemperatur)

Alla produkter bör hållas borta från direkt solljus.

• aprikoser, nektariner och persikor (Förvara löst i ett svalt område)
• avokado (Förvara lös eller i papperspåse om så önskas för att påskynda mognad, kyl när du mognar)
• bananer (Lagra bort från äpplen, avokado, fikon, persikor och tomater)
• cantaloupe (Förvara lös; om den överförs till kylen när moget kommer att pågå i 3-5 dagar)
• Honeydew (Förvara lös; om den överförs till kylen en gång mogen kommer att pågå i 10-15 dagar hela och 4-5 dagar när du skärs i bitar)
• kiwi (Förvara lös; om det överförs till kylen när mogen kan hålla sig fräsch i upp till en månad)
• mango (Förvara lös; om det överförs till kylen när mogen kan hålla sig fräsch i upp till 10 dagar)
• päron (Förvara lös; om det överförs till kylen när mogen kan hålla sig fräsch i upp till 3-5 dagar)
• ananas (Mognar inte i allmänhet efter plockning; förvara på räknaren och använd inom 1-2 dagar, eller klipp och förvara i kylen i 3-5 dagar)
• plommon (Förvara lös; om det överförs till kylen när mogen kan hålla sig fräsch i upp till 3-5 dagar)
• tomater (Lagra lös)

Hållbarhet på 1-2 veckor ^

kylskåpslådan

• Peppers såsom paprika eller jalapenos (lagra lös eller i Vejibag)
• broccoli (Linda in en fuktig handduk eller förvara i en Vejibag)
• selleri (Förvara i en Vejibag eller linda in basen på selleri i en fuktig handduk/pappershandduk och placera den i en återanvändbar väska som lämnas öppen överst)
• ingefära (Lagra i en förseglad, återanvändbar förvaringspåse)
• rädisor (Ta bort löv och placera glödlampor i en tätbar behållare/påse med en fuktig handduk/pappershandduk, eller förvara i en vejibag)
• groddar (Låt torka helt och förvara sedan i en lufttät behållare med en torr trasa eller pappershandduk inuti. Kan också förvaras i en andningsbar vejibag som har fuktats)

kylskåpshylla

• björnbär (Förvara i en grunt behållare fodrad med en torr handduk eller pappershandduk, vilket gör att locket är lite spalt för luftcirkulation. Tvätta endast när du är redo att äta.)
• blåbär (Förvara i en grunt behållare fodrad med en torr handduk eller pappershandduk, vilket gör att locket är lite spalt för luftcirkulation. Tvätta endast när du är redo att äta.)
• gurkor (Förvara lös eller i en vejibag)
• Färska örter med mjuka stjälkar som persilja, koriander, dill, tarragon och mynta men inte basilika (Trimma lite av stjälkarna och förvara i ett glas med cirka 1 tum vatten. Täck bladen löst med en påse. Byt vatten med några dagar)
• Färska örter med hårda, träiga stjälkar Liksom rosmarin, timjan, gräslök, marjoram, salvia och oregano (förvara i en återförslutbar förvaringspåse med en fuktig trasa /pappershandduk eller en vejibag)
• Grön lök (Ta bort gummiband och lindas i en fuktig handduk/pappershandduk. Förvara löst eller placera inuti en öppen väska. Kan också förvaras i en vejibag)
• Leafy Greens Liksom Chard, collardgrönsaker, senapsgrönsaker, grönkål etc. (ta bort band och slips. Förvara i en vejibag eller förseglad behållare/påse fodrad med en fuktig handduk/pappershandduk)
• Mjuka salladgrönsaker Som sallad baby spenat, rucola, etc. (förvara i en vejibag eller en tätbar behållare/väska med en fuktig trasa eller pappershandduk)
• päron (Förvara lös eller i en papperspåse för att påskynda mognad)
• granatäpple (Lagra lös)

bänkskiva (rumstemperatur)

Alla produkter bör hållas borta från direkt solljus.

• äpplen (Förvara lös; äpplen avger mycket etengas och kommer i princip att påskynda mogningen av något i närheten. De är bäst lagrade bort från andra produkter; kan pågå 1-2 veckor på disken eller upp till 6 veckor i den skarpare lådan bort från grönsaker)
• färsk basilika (Basilika tenderar att bli svart när den utsätts för kyla, så det är bäst att hålla sig vid rumstemperatur. Trimma stjälkarna och placera dem i ett glas med ungefär en tum vatten. Täck bladen löst med en påse och ersätta vattnet när det blir molnigt)
• Hela meloner som Cantaloupe eller Honeydew (lagra lös; en gång mogen överföring till kylen)
• hela vattenmelon (Förvara löst; när hela vattenmelonen lagras i kylen förlorar den vissa om dess näringsinnehåll. Förvara i kylen i upp till 3 dagar efter skärning)

Hållbarhet på 2-3 veckor ^

kylskåpslådan

• blomkål (Förvara i en delvis förseglad väska eller vejibag)
• citroner (Förvara lös i den skarpare lådan eller på disken om du använder inom ungefär en vecka)
• limefrukter (Förvara lös i den skarpare lådan eller på disken om du använder inom ungefär en vecka)
• apelsiner (Förvara lös i den skarpare lådan eller på disken om du använder inom ungefär en vecka)
• scallions (Förvara i en vejibag eller upprätt i ett glas med 1 tum vatten som byts med några dagar)
• purjolök (Linda in en fuktig handduk eller vejibag)
• PARSNIPS (Linda in en fuktig handduk eller förvara i en Vejibag; undvik att förvara nära äpplen eller päron eftersom gaserna från endera kan göra pastsnips bitter)
• tomatillos (Förvara i en papperspåse)

kylskåpshylla

• rödbetor (Förvara i en förseglad behållare med en torr handduk, tätbar väska med en torr handduk eller Vejibag. Förvara gröna toppar separat.)
• morötter (Förvara i fuktig handduk eller vejibag; lagra gröna toppar separat)
• selleribeln , även känd som sellerirot (förvara i en förseglingbar, återanvändbar lagringsväska eller vejibag)

Hållbarhet på 4 eller fler veckor ^

kylskåpslådan

• äpplen (Förvara lös i den skarpare lådan eller på disken om du använder inom ungefär en vecka)
• grapefrukt (Förvara lös i den skarpare lådan eller på disken om du använder inom ungefär en vecka)
• rutabaga (Förvara i en Vejibag eller lindad i en fuktig trasa/ pappershandduk som är placerad i en öppen återanvändbar väska)
• rovor (Förvara i en Vejibag eller lindad i en fuktig trasa/ pappershandduk som är placerad i en öppen återanvändbar väska)

kylskåpshylla

• kål (Förvara lös eller i en vejibag)

bänkskiva eller skafferi (rumstemperatur)

Följande produkter bör hållas borta från direkt solljus.

• lök (Förvara lös eller i en nätpåse bort från potatis. Gaser som släpps av lök kan få potatis att gro.)
• schalottenlök (Förvara bort från andra grönsaker)
• Sötpotatis (Förvara lös eller i en nätpåse bort från lök)
• vitlök (Lagra lös)
• potatis (Förvara lös eller i en nätpåse bort från lök)
• vinter squash Som butternut, pumpa (butik lös)

2 fler tips för att hålla frukt och grönsaker färska

1. Frysa dem - Här är en guide som förklarar vilka som fryser bra. . . Och vilka som definitivt inte gör.

2. Jäsa dem - Innan kylning, jäsning och torkning var de två huvudsakliga sätten som människor förlängde hållbarheten för mat. Här är några enkla jäsningar för att komma igång:

• fermenterad vitlök - Denna fermenterade vitlök liknar rostad vitlök, men med alla dess enzymer (och många andra gynnsamma föreningar) intakt. Det är fantastiskt i sammansatt vitlökssmör, salladdressing och andra recept.
• barnvänliga, probiotiska rika fermenterade morötter-tangy och crunchy, dessa morotpinnar gör ett läckert mellanmål eller en sidorätt för måltider. Njut av dem vanligt eller doppade i krämig hemlagad ranchdressing eller lökdip.
• Enkel jäsad jalapenos-Dessa "inlagda" jalapenos tar bara några minuters praktiska tid att göra och är en total publik-nöjdare. Servera dem på nachos, pizza, mexikanska dopp, sallader och mer för en läcker smak av smak.

Har du en fråga eller tips om att lagra grönsaker och frukt? Lämna det i kommentarerna nedan!