Visste du att du kan odla näringstäta, färska groddar på din köksbänk utan någon speciell utrustning? Det är helt enkelt, och det kan också spara pengar.
Att spara pengar på matvaror utan att kompromissa med näring är en stor prioritering i mitt hus just nu, så jag odlar alfalfa (mild smak), Daikon -rädisor (kryddig) och broccoli -groddar (en rik källa till en potent antioxidant som kallas sulforaphane).
När frön och baljväxter börjar växa blir de en rik källa till C -vitamin och andra näringsämnen. I själva verket växte kapten James Cook på 1770 -talet på långa resor för att förhindra att hans sjömän skulle bli skörda. (1)
Nu, om du grodde en böna i dagis, vet du att nyckeln är att hålla frön (eller baljväxter) fuktiga när de börjar växa till små växter. I den här artikeln kommer jag att dela min metod för att göra just det, plus flera tips för att göra processen enklare.
Om du just börjar, fungerar en enkel installation med en murburk. Här är vad du behöver:
Jag har ett par förberedda spirande lock, men jag har också några DIY som jag använder just nu. Här är några sätt att göra dem:
DIY Tyg Sprouting Jar - Placera en bit ostduk eller strumpbyxor över munnen på burken och säkra med ett gummiband. Se till att materialet är tunt och andningsbart så att det möjliggör tillräcklig luftcirkulation. För att använda den här metoden behöver du också en fin nätsikt.
DIY Mesh Sprouting Jar -Alla typer av matkvalitetsnät fungerar. Jag klippte en extra skärm från min dehydrator i små rundor som passar in i min konserveringsring. Hålen är större än det förberedda alternativet så jag använde två lager per burk. Det fungerar bra för rädisor och broccolifrön. Alfalfafrön är mindre så några gled igenom den första dagen, men efter att de började växa var det inte ett problem.
Andra spirande utrustningsalternativ: Om det visar sig att du älskar växande groddar och vill prova en annan installation, här är en stapelbar groddbricka som har bra recensioner.
Även om du tekniskt kan prova att spira fenugreekfrön, mungbönor eller linser från livsmedelsbutiken, rekommenderar jag starkt att du köper frön som är specifikt utsedda för spiring. Här är varför:
Platser som True Leaf Market har ett stort utbud av utsädesalternativ. Processen är densamma för dem alla, men med något olika tidsramar och mängder. Senare i den här artikeln har jag satt ihop en guide till några av de mest populära frön som är värda att överväga, inklusive:
Vi kommer att dyka in i den grundläggande processen för att spira på bara ett ögonblick, men först undrar du kanske. . . .
Även om de kan ätas vanligt, här är några smakligare sätt att använda dem:
Nedan är allt du behöver veta för att börja odla groddar hemma. Det är super enkelt när du förstår grunderna (och super läckra när du börjar äta dina groddar!)
Placera dina frön i en ren, 1 kvarts burk. Vanligtvis kommer du att använda 2-3 matskedar, men det kan variera beroende på frötyp. Jag har inkluderat fröspecifika förslag längst ner i det här inlägget.
Häll cirka 1,5-2 koppar icke-klorerat vatten* i burken och virvla allt med en ren sked. Placera Sprouting -skärmen/ tygskärmen på burken och häll ut vattnet. Nu när du har sköljt dem fyller du burken med kallt vatten. Frön kommer att ta upp en del av det när de blötlägger, så använd 2-3 gånger mer vatten än volymen på dina frön. Du kan använda mer om du vill, det påverkar inte processen.
Låt frönen njuta av antalet rekommenderade timmar. Jag har inkluderat en lista över specifika rekommendationer för varje frö senare i den här artikeln.
Efter att dina frön har blötläggt i det angivna antalet timmar är det dags att tappa dem.
Om du använder ett nätskärmslock: Tipp bara burken över diskbänken för att hälla ut den genom locket. Skaka ut så mycket vatten du kan över diskbänken och gå sedan till steg 3.
Om du använder en tygmasktopp: Ta bort duken uppifrån och täck toppen av burken med en nätsikt. Häll vattnet genom sikten i diskbänken. Skaka ut så mycket vatten du kan, gå sedan till steg 3.
Om du använder ett nätskärmslock: Två till tre gånger per dag vill du hälla färskt, svalt vatten genom skärmen, virvla runt det och sedan bara tippa burken över diskbänken för att hälla ut den genom locket. En högtrycksström hjälper till att luftas frön och hålla dem lösa.
Skaka ut så mycket vatten du kan över diskbänken, vänd sedan burken på sidan och skaka den lite för att sprida frönen lite. Stoppa burken i en lutad vinkel med lockets sida ner så att vatten kan fortsätta att dränera medan du håller luftflödet. Du kan använda ett groddstativ, placera burken i en skål eller luta den mot en vägg med en handduk under som visas ovan
Om du använder en tygmasktopp: Ta bort duken uppifrån och häll i färskt, svalt vatten. Virvla den runt, täck sedan toppen av burken med en nätsikt och häll tillbaka vattnet i diskbänken.
Skaka ut så mycket vatten du kan, vänd sedan burken på sidan och skaka den lite för att sprida frönen lite. Stoppa burken i en lutad vinkel med lockets sida ner så att vatten kan fortsätta att dränera medan du håller luftflödet. Du kan använda ett groddstativ, placera burken i en skål eller luta den mot en vägg med en handduk under som visas ovan.
Både mesh -skärm och tygnät: Fortsätt skölja 2-3 gånger per dag tills det är dags att skörda. Uppskattade skördetider för olika frön listas senare i den här artikeln.
Vissa äldre spirande guider säger att frön bör växa i mörker de första dagarna. De rekommenderar vanligtvis att placera dem i ett skåp, men att lagra dem i ett område med stillastående luftflöde kan orsaka förstörelse, och indirekt ljus kommer inte att påverka tillväxten negativt alls.
Av den anledningen håller jag mina groddar på en plats på min köksbänk som får indirekt solljus. Direkt solljus är för mycket eftersom burken förstärker värme/solljus och kan överhettas frön. För de flesta är det allt som behövs, men för några få - Alfalfa, Broccoli och Red Clover, till exempel - kan du lägga till ett steg som heter "Grönning".
I grund och botten satte du dem i ett väl upplyst område (inte direkt solljus) för att stimulera fotosyntes på den tredje spiring. För mig betyder detta bara att flytta dem närmare mina köksfönster. Det är helt valfritt, men jag gillar att göra det för att jag gillar gröna groddar.
Vissa människor säger att groddar är redo när svansarna är 1/4 - 1 tum långa, eller när de har vuxit sitt första bladpar. Personligen mäter jag inte svansar eller räknar löv - jag skördar bara när de har vuxit till att de nästan har tagit över burken.
När dina groddar är redo har du möjlighet att skrova dem eller inte. Avskrov betyder i princip bara att separera fröets skal (skrov) från groddarna. Det finns två sätt att göra detta:
Oavsett om du väljer att skrova eller inte är det viktigt att låta groddarna helt torka innan du förvarar dem. Sprid dem i ett tunt lager på en ren, absorberande kökshandduk tills de är torra vid beröring. Det kan ta 1-8 timmar eller mer beroende på hur våta de var till att börja med.
Nu när dina groddar är torra kan du antingen äta eller förvara dem. För att lagra, lägg en lufttät förvaringsbehållare med en liten handduk eller pappershandduk och placera dem inuti. Dina groddar är nu redo att kastas i smoothies, läggs till för att väcka Frys, kastas i sallader, etc.
hållbarhet: Groddar förblir bra i 5 dagar - 2 veckor (eller längre) beroende på typ av frö och hur bra de lagras. Precis som med någon mat är näsan en mycket hjälpsam guide för att veta om något har gått dåligt eller inte.
Använd rena burkar och verktyg: Precis som att det är viktigt att använda rena frön som är avsedda för att spira, är det viktigt att också använda rena verktyg. Jag gör en hel del spiring och jäsning hemma just nu (hej hemlagad kokosnötyoghurt och ingefära ale!), Så jag kör bara allt genom min diskmaskin med varmt vatten och tvättar mina händer innan jag börjar.
dränering: Överskott av vatten är den vanligaste orsaken till grödesvikt, så se till att ställa in din burk i en 45 graders vinkel så att den kan rinna helt.
luftcirkulation : Groddar måste andas, så luftcirkulationen är din vän medan du spirar. När jag sköljer mina groddar rullar jag och skakar min burk lite för att fluffa groddarna lite medan de dränerar.
Om du behöver hoppa över en sköljningssession: Om du kommer att vara hemifrån och inte kan skölja dina groddar, placera dem i kylen tills du återvänder hem.
frölagring :Om du inte kommer att använda alla dina frön direkt kan du förlänga deras livskraft genom att lagra dem i frysen. Många kommer att pågå i upp till fem år.
Vissa frön är bra för nybörjare och andra är lite mer temperamentsfulla. Nedan följer riktlinjer för några av de mest populära frönna, inklusive blötläggande tider och dagar till mognad.
Alfalfa Sprout frön är mycket populära på grund av deras milda smak och snabba spirande tidsdagar. De är rika på vitamin B, C och K, folat och fiber och kan användas i omslag, sallader, smörgåsar, soppor, smoothies och mer.
| smak: Mild |
| Svårighet: Lätt |
| Fröbelopp: 3 matskedar i 1 kvarts murburk |
| blötläggningstid: 4 - 6 timmar |
| Utbyte: 3 - 4 koppar |
| skölj: 2 -3 gånger per dag |
| Grönning: Flytta till väl upplyst område på dag 3 om så önskas |
| redo: På 2-5 dagar beroende på preferens |
| Fröens livskraft: Ca. 4 år i optimala förhållanden (70˚F med 70% fuktighet eller mindre) |
Hitta organisk alfalfa groddfrön här
På grund av deras hälsofördelar förtjänar broccoli -groddar sitt eget inlägg (som snart kommer). De är rika på en potent antioxidant som kallas sulfurophane, plus vitaminer B, C och K, folat och fiber. De används ofta i omslag, smörgåsar, sallader och soppor.
| smak: Distinkt | |
| Svårighet: Lätt | |
| Fröbelopp: 3 matskedar i 1 kvarts murburk | |
| Utbyte: 3 - 4 koppar | |
| blötläggning: 4 - 6 timmar | |
| skölj: 2 - 3 gånger per dag | |
| Grönning: Flytta till väl upplyst område på dag 3 om så önskas | |
| redo: På 3 - 7 dagar | |
| Fröens livskraft: Ca. 5 år i optimala förhållanden (70˚F med 70% fuktighet eller mindre) |
Hitta ekologisk broccoli spirande frön här
Rik på vitamin B, C och K, folsyra och fiber, groddkikärter kan användas i stället för kokta för att göra hummus.
| smak: Nutty | |
| Svårighet: Mellanliggande | |
| Fröbelopp: 1/2 - 3/4 kopp i 1 kvarts Mason Jar | |
| Utbyte: 3 - 4 koppar | |
| blöt :4 - 8 timmar | |
| skölj: 2 - 3 gånger per dag | |
| grönande :Flytta till ett väl upplyst område på dag 3 om så önskas | |
| Ready :På 3 - 5 dagar | |
| Fröens livskraft: Ca. 5 år i optimala förhållanden (70F med 70% fuktighet eller mindre) |
Hitta ekologiska kikärter som spirar frön här
Mild och något söt, röd klöver är något liknande alfalfa. Det fungerar bra i omslag, smörgåsar, sallader och soppor.
| smak: Mild |
| Svårighet: Lätt |
| Fröbelopp: 3 matskedar i 1 kvarts murburk |
| Utbyte: 3 - 4 koppar |
| blötläggning: 4 timmar |
| skölj: 2 - 3 gånger per dag |
| Grönning: Flytta till ett väl upplyst område på dag 3 om så önskas |
| redo: På 5 - 7 dagar |
| Fröens livskraft: Ca. 4 år i optimala förhållanden (70˚F med 70% fuktighet eller mindre) |
Hitta organisk röd klöver som spirar frön här
Medan te tillverkat av bockreekfrön är något sött med en lakritsmak, är grodd fenugreek bitter och exotisk i smak. Rik på vitamin B, C och K, folsyra och fiber, den är bäst blandad med andra groddar för sallader, omslag och smörgåsar.
| smak :Bitter |
| Svårighet :Måttlig till svår |
| fröbelopp :3 matskedar per 1 kvart murburk |
| utbyte :3 - 4 koppar |
| blöt :4 - 8 timmar |
| skölj :2 - 3 gånger per dag |
| Ready :På 5 - 9 dagar |
| Fröens livskraft: Ca. 5 år i optimala förhållanden (70˚F med 70% fuktighet eller mindre) |
Hitta ekologiska fenugreek som spirar frön här
Gröna linser har en antydan till peppig smak, medan röda och blå (franska) linser är mer milda. Använd dem för att göra grodd linsallad.
| smak :Varierar |
| Svårighet :Lätt |
| fröbelopp :1/2 kopp i 1 kvarts Mason Jar |
| utbyte :3 koppar |
| blöt :4-8 timmar |
| skölj :2-3 gånger per dag |
| Ready :På 3-4 dagar |
| Fröens livskraft: Ca. 5 år i optimala förhållanden (70˚F med 70% fuktighet eller mindre) |
Hitta ekologiska röda linser som spirar frön här
Hitta organisk grön lins som spirar frön här
Hitta organisk fransk lins som spirar frön här
Krisp och crunchy, mungbönor har en smak som liknar ärtor som fungerar bra i stek, omslag, smörgåsar, sallad och soppor. Mungbönor innehåller betakaroten, B-vitaminer, C-vitamin och vitamin E, samt folat och fiber.
| smak :Liknar skarpa, crunchy trädgårdsärter |
| Svårighet :Lätt |
| fröbelopp :1/4 kopp |
| utbyte :2-3 koppar |
| blöt :4 timmar |
| skölj :2-3 gånger per dag |
| Ready :På 3-4 dagar |
| Fröens livskraft: Ca. 5 år i optimala förhållanden (70˚F med 70% fuktighet eller mindre) |
Hitta organisk mungbönor som spirar frön här
Lökkålar gör ett välsmakande tillskott till mat i nästan alla situationer du skulle använda regelbunden lök.
| smak :Som lök, men mildare |
| Svårighet :Lätt |
| fröbelopp :2 matskedar i 1 kvarts burk |
| utbyte :3-4 koppar |
| blöt :6-8 timmar |
| skölj :2-3 gånger per dag |
| Ready :På 4-8 dagar |
| Fröens livskraft: Ca. 1 år i optimala förhållanden (70˚F med 70% fuktighet eller mindre) |
Hitta lök som spirar frön här
| smak :Kryddig |
| Svårighet :Lätt |
| fröbelopp :2 matskedar i 1 kvarts burk |
| utbyte :3-4 koppar |
| blöt :6-8 timmar |
| skölj :2-3 gånger per dag |
| Ready :På 4-6 dagar |
| Fröens livskraft: Cirka 5 år i optimala förhållanden (70F med 70% fuktighet eller mindre) |
Hitta daikon rädisor som spirar frön här
Röd quinoa är något mer bitter och crunchy än vit quinoa, men det lättare fröet är slut i lager just nu. Det kan användas i soppor, sallader, omslag och smörgåsar.
| smak :Nötig och något bitter |
| Svårighet :Lätt |
| fröbelopp :2 matskedar i 1 kvarts burk |
| utbyte :3-4 koppar |
| blöt :30 minuter |
| skölj :2-3 gånger per dag |
| Ready :På 1-2 dagar |
| Fröens livskraft: Cirka 5 år i optimala förhållanden (70F med 70% fuktighet eller mindre) |
Hitta ekologiska röda quinoa som spirar frön här
Chia, lin och andra frön som bildar en slemhinnig (gelliknande) konsistens när fuktad kan grodd, men de tenderar att forma när du använder burk-metoden för spiring. Eftersom jag gillar att hålla saker så enkla som möjligt, använder jag dem i andra recept som:
Strawberry Chia Seed Jam
Coconut Strawberry Chia Seed Pudding
Blackberry Chia Seed Jam
Elderberry and Strawberry Jam
linfrö hår detangler
linfrö hårgel
White Quinoa är mindre bitter och crunchy än Red Quinoa, men det är slut på den plats jag köper från just nu. Min huvudsakliga anledning till att inte inkludera det är att det har en låg spiring. Med andra ord, många av frönen inte groddar. Av den anledningen väljer jag andra frön som har en bättre framgångsgrad.
Vad är skillnaden mellan groddar och mikrogreer?De liknar groddar men odlas i grunda markbrickor.
Källor: