Redo att lägga till färska ostronsvamp till din glutenfria pizza, eller dra några fräsande fyllda shiitake-svampar ur ugnen? Kanske är du mer av en skaldjursperson - i så fall föreslår jag att jag är Lion's Mane (som smakar som liknar krabba eller hummer) i vitlökssmör.
Att växa dina egna svampar för både kulinarisk och terapeutisk användning är enklare än du kanske tror - åtminstone om du väljer en bra variation för nybörjare och en enkel odlingsmetod.
Jag har vuxit dem både inomhus och utomhus på olika sätt - på kaffegrut, ekstockar och sågspån - och i min erfarenhet är svampsatser det enklaste sättet att gå.
I den här artikeln kommer vi att dyka in i de bästa sorterna för nybörjare, plus idéer för att använda var och en. Men först undrar du kanske. . . .
Jag ska erkänna att jag tänker på svamp som växter. Tekniskt sett är de dock inte en del av växt- eller djurriket, men de lånar egenskaper från båda sidor. Till exempel
På vissa sätt gör de saker helt annorlunda än både växter och djur. Till exempel ger växter sig själva via fotosyntes, djur ger sig själva genom att äta mat och svampar närar sig genom att släppa matsmältningsenzymer och sedan smälta absorberande näringsämnen från omgivningen. (De har inte klorofyll och kan inte använda solen för att göra energi.)
Det finns många andra skillnader också, men i syfte att odla svamp här vad du behöver veta:
När du köper ett svampkit får du ett växande medium med mycelium som redan växer i det. Det är bra av några skäl:
Om du vill göra saker från grunden kan det ta lite ansträngning att samla in dina material. När jag först började odla svamp ville jag använda loggar som ett underlag (växande medium).
Men. . . Jag hade inga stockar eller några träd som jag kunde klippa ner. Och jag behövde inte bara slumpmässiga loggar, utan stockar från specifika typer av träd.
Så småningom hittade jag några genom att ringa ett gäng trädklipptjänster. En underbar man som ägde en trimningstjänst hade inte det jag behövde, men han var så intresserad av min "Jag vill lära svampodling till mina barn" för att hjälpa oss komma igång. Så ja, om du vill göra saker från grunden ska du vara beredd att bli kreativ om att köpa dina material.
Innan du blandar sporer med ett växande medium (ofta kallat ett substrat) är det bäst att sterilisera underlaget innan du lägger till dem i. På så sätt ökar sannolikheten för att du kommer att odla svamp istället för någon slumpmässig form som redan hänger runt i underlaget ökar .
När du får ett kit som redan har mycelium växer får du hoppa över steriliseringsprocessen. Dessutom kan du se myceliet växa, så att du vet att du har en bra sats.
När myceliet redan är etablerat tar det mycket mindre tid för dem att komma till skördsfasen. Ditt huvudsakliga jobb är att hålla det växande medium fuktigt och se till att de är placerade på en plats där de kan trivas. . . Vanligtvis ett område med indirekt solljus.
När den första frukten inträffar kan du ofta få 2-3 fler spolar (det är mycospeak för skördar) genom att fortsätta dimma satserna. Några av våra har fruktat så många gånger att vi har tappat räkningen!
Snabbanmärkning:Som ni kanske köper jag personligen 99,99% av de produkter jag testar för granskning på denna webbplats. Men förra hösten erbjöd ett par företag att ge mig ett brett utbud av satser för att testa på en gång, och jag gick med på eftersom jag trodde att det skulle vara till hjälp att jämföra dem. Mina åsikter är dock mina egna. 🙂
Oyster svamp är superlätt att växa precis på din köksbänk, och där båda läckra ur ett kulinariskt perspektiv och chock-full av terapeutiska fördelar, inklusive:
De får sitt namn på grund av deras utseende, inte deras smak, vilket kan vara en lättnad för några av er. Hittills har jag vuxit Pearl Oyster ( Pleurotus ostreatus) , Pink Oyster ( Pleurotus salmoneostramineus), och blå ostron ( Pleurotus columbinus) Svamp från två olika företag.
Här är mina bästa val:
Detta är den sort som du vanligtvis hittar i gourmet -svampavsnittet i vissa livsmedelsbutiker. Vi använde den här metoden med vårt Mojo Pro -kit från True Leaf Market Kit för att odla vårt, som är avbildat högst upp i denna artikel.
Det tog flera veckors dagliga dimning i fukttältet för svampen att börja växa, men när de gjorde det var de enorma, helt underbara och välsmakande.
Jag kan verkligen inte säga tillräckligt bra saker om North Spore Spray &Grow Kit. De är löjligt enkla att ta hand om - du klipper bara ett mönster i plastfronten och dimma det dagligen med den medföljande sprayflaskan - och sedan producerar satserna underbara kluster av svampar.
North Spore garanterar att ditt kit kommer att frukt minst en gång, men vårt har fruktat flera gånger mer än så. . . Jag tror att cirka 3-4, även om jag tappade räkningen eftersom vi hade så många som växte på en gång. Du kan spara 10% på alla kit med kod mommyPotamus.
True Leaf Market säljer också ett rosa oyster Mojo Pro -kit, men det är slutsåld just nu.
Så jag började alla dessa satser några veckor innan jag behövde ta en kort resa. . . Inte inser att jag skulle behöva ta med dem alla så att jag kunde missa dem dagligen. 🙂
Golden Oyster Spray &Grow Kit från North Spore var stjärnan på resan - när den kom igång nästan växte ut den stora lådan som jag satte in för att transportera och producerade sedan flera flerflusher när vi kom hem.
De flesta av North Spores kit fruktade ganska snabbt efter ankomsten, men vi hade en Straggler - Blue Oyster Spray &Grow Kit. Lyckligtvis var väntan väl värt det-svampen var djupblå när de först dök upp, även om färgen blev mer av en dämpad gråblå när de blev större.
Jag trodde att jag knäppte ett foto men tydligen gjorde jag det inte. Jag försöker få en nästa gång. Som jag nämnde ovan kan du få 10% rabatt på alla kit med kod mommyPotamus.
True Leaf Market säljer också ett Blue Oyster Mojo Pro -kit. Våra var inte samma djupblå som de norra sporen, men de var mycket större och lite såg ut som främmande som mina barn tyckte var intressant. (Se fotot ovan.)
Lion's Mane stöder reparation och regenerering av neuroner, vilket resulterar i förbättrad kognitiv funktion. Jag dyker in i hur det gynnar hjärnan, nervsystemet, immunsystemet, tarmen, stressens motståndskraft och mer i den här artikeln.
Åh, och det finns hela "smakar som liknar hummer/krabba" också. Båda Lion's Mane -kit som vi försökte var enorma hits.
Spray &Grow Kit från North Spore var snabb till frukt. Mojo Pro Kit från True Leaf Market tog längre tid men producerade en serie stora, köttiga svampar som var värda att vänta. Båda satserna får fem stjärnor från oss.
Ibland kallas "svampen av odödlighet", Reishi har traditionellt använts för att främja livslängd, stödja immunfunktion, öka stressens motståndskraft, förbättra mental tydlighet och mer.
Det är sällsynt att hitta i naturen, och i tusentals år var mestadels reserverad för den kinesiska kejsaren och hans domstol. Lyckligtvis för oss kan det nu odlas.
Detta kit kräver i princip noll ansträngning men tar tid att mogna. Den kommer förseglad i en klar väska som ger det perfekta ekosystemet för det, så att du bara lägger påsen i starkt indirekt solljus och lämnar den ensam tills du är redo att skörda. Det finns inget behov av att dämpa det med vatten alls.
På bilden ovan kan du se Reishi som jag för närvarande växer - det tog ungefär fem veckor innan det växte från fotot till vänster till foto till höger.
En viktig sak att veta om Reishi är att även om det är tekniskt en ätbar svamp, är det inte den typen av svamp du lagar mat och äter till middag. Reishi har en mycket träig konsistens - liknande en vinkork - och det kräver lite ansträngning för att koaxera de terapeutiska egenskaperna.
Jag har delat hur man använder torkad Reishi för att göra en te eller tinktur i den här artikeln, och jag kommer att uppdatera den med instruktioner för att använda färsk Reishi så snart min är redo för skörd.
Jag har inte testat detta Shiitake Mushroom Fruiting Block -kit ännu, men det finns på min lista att prova. Shiitake -svamp stöder lever och njurhälsa, och de är helt läckra när de marineras och läggs till Shish Kabobs eller sauterade i Stir Fry.
Baserat på min erfarenhet av att växa svamp på olika sätt, skulle jag säga att detta kit gränsar till kanten av nybörjare/mellanprodukt när det gäller den färdighetsnivå som behövs. Det är definitivt inte svårt, men det kan kräva lite mer uppmärksamhet än alternativen ovan.
Nu när vi har täckt några av de svampar du kan växa på din köksbänk, låt oss prata om några av de du kan växa utanför.
Svamploggar är stockar som har infunderats med svamp spawn - alias lite av mycelium som växer i ett underlag som en träplugg som är formad som ett piller/tillskott.
Du infuserar stockarna själv genom att borra hål och placera den tilläggsformade spawn inuti med satser som detta och sedan placera vax över området så att myceliet kan börja kolonisera stocken. Det tar tid - ibland ett år eller mer - så var beredd att vara tålamod.
Har du en fråga om växande svamp hemma? Lämna en kommentar nedan!