När vi pratar om hälsofördelarna med svamp, tar exotiska arter som Lion's Mane, Chaga och Reishi ofta rampljuset, men visste du att en av de enklaste svamparterna som växer (och förberedelse) också innehåller terapeutiska egenskaper?
Det är sant, ostronsvampar är både läckra och fördelaktiga för kvällens hudton, avspänning, stöd för immunfunktion och mer.
Vi kommer att täcka fördelarna på bara en minut, men först vill jag nämna att inget av dessa uttalanden har utvärderats av FDA, den här artikeln är inte medicinsk rådgivning, och den är inte avsedd att diagnostisera eller behandla något tillstånd. Prata med din vårdgivare om alla kosttillskott du överväger.
Nu när vi har fått det ur vägen, låt oss dyka in!
Till att börja med är de ätliga svampar som får sitt namn från det skalliknande utseendet på deras fruktkroppar-den del vi vanligtvis tänker på som svamp-inte deras smak. Även känd som Tree Oysters och Hiratake, som betyder "platt svamp" på japanska, växer de i vackra kluster och har känsliga gälar på undersidan av mössorna.
Sorten du vanligtvis ser i livsmedelsbutiker är pleurotus ostreatus (Pearl Oysters), men det finns flera andra sorter som är både läckra och enkla att växa, inklusive:
I naturen odlades de på lövträd, särskilt dött trä, men du kan enkelt odla dem på din köksbänk också. De är rika på mineraler inklusive fosfor, kalium, koppar, järn, magnesium, zink, mangan och selen, plus flera viktiga bioaktiva föreningar som vi kommer att täcka senare i den här artikeln.
"Dessa är bland de bästa ätbarheterna, med högt proteininnehåll (vissa arter har upp till 35 procent protein), hög smältbarhet, hög fiber, högt mineralinnehåll och 15 till 20 procent beta-glukaner." - Christopher Hobbs medicinska svamp
Enligt Tero Isokauppaila, författare till Healing Mushrooms och grundare av fyra sigmatiska, är ostronsvampar rika på B -vitaminer, särskilt B6 som:
Våra immunceller har flera typer av receptorer som fungerar specifikt med polysackarider skapade av svamp. Ostronsvamp är rika på beta-glukaner, en typ av polysackarid, som fungerar synergistiskt med immunsystemet.
”I medicinska svampar:En klinisk guide skriver Martin Powell:
Med andra ord har våra celler receptorer som är specifikt utformade för att arbeta med de typer av polysackarider som genereras av svampar, vilket leder till att Powell undrar om de kan vara "viktiga näringsämnen för vårt immunsystem."
I denna studie hade en viss beta-glukan producerad av ostronsvampar (Pleuran beta-glucan) "en positiv effekt på cellulär immunitet när den gavs till elitidrottare." (2) (3)
Enligt Tero Isokauppaila kan en förening som finns i ostronsvampar - Kojic Acid - hjälpa till att bleka ojämn hudton förknippad med solfläckar och fräknar. Det kan appliceras externt via ett serum som den här eller tas internt.
Han rekommenderar att du tar följande uppskattade mängder (efter vikt) under några veckor till några månader för att få fördelen:
Ostronsvamp innehåller en aminosyra som kallas ergothioneine, som är en unik antioxidant tillverkad av svampar. (4)
Antioxidanter hjälper till att motverka överskott av oxidativ stress som kan leda till accelererad åldrande och flera sjukdomsprocesser, men vissa förlorar sin effektivitet när de utsätts för värme. Lyckligtvis förblir ergotioneinnivåer desamma när svampen tillagas (vilket de måste vara som vi täcker i säkerhetsavsnittet nedan).
Enligt denna studie är ostronsvampar också en rik källa till andra antioxidanter inklusive fenoler, flavonoider, askorbinsyra, glykosider, tokoferoler, polysackarider och karotenoider.
Forskning tyder på att beta-glukanerna i ostronsvampar kan stödja friska blodtrycksnivåer. (1) (5)
Enligt mykolog och herbalist Christopher Hobbs, "Denna svamp innehåller en nära besläktad molekyl till Lovastatin, en statinmedicin som föreskrivs för lägre kolesterol i kroppen."
Men han tillägger att svampmolekylen är ganska mild och de potentiella fördelarna är mestadels teoretiska hos människor, även om ett antal djurstudier visar löfte. Mer forskning behövs för att förstå de potentiella fördelarna med ostronsvamp för att uppmuntra friska kolesterolnivåer.
I "Traditionell kinesisk medicin användes ofta ostronsvampar för led- och muskelavslappning." (Läkande svamp)
Polysackarider som beta-glukaner också:
För allmänna wellnessförmåner rekommenderar Christopher Hobbs "en eller två kokta fruktkroppar två eller tre gånger i veckan, åtminstone."
För att stödja friska blodlipidnivåer och glukosmetabolism föreslår han ”3 till 4 gram av de torkade och pulveriserade fruktkropparna, eller cirka 800 mg av ett torkat te -extrakt. Detta skulle uppgå till 1/2 till 1 tesked. ” (2)
Det är lättare än du förmodligen tror. Så här.
Källor
1. Isokauppila, Tero (2017) Läkande svamp
2. Hobbs, Christopher (2021) Christopher Hobbs medicinska svamp:The Essential Guide
3. Bobovčák, Marián et. al. (2010) Effekt av Pleuran (ß-glukan från Pleurotus ostreatus) tillskott på cellulärt immunsvar efter intensiv träning i elitidrottare
4. Penn State University (2005) Ny metod visar svamp en toppkälla för en antioxidant
5. Y Kabirand S Kimura (1989) Dietvampar minskar blodtrycket hos spontant hypertensiva råttor (SHR)
6. W J A BANUKIE N JAYASURIYA ET. al. (2014) Hypoglykemisk aktivitet av kulinariska Pleurotus ostreatus och P. cystidiosus svamp hos friska frivilliga och typ 2 -diabetespatienter på dietkontroll och möjliga mekanismer för handling
7. Jayachandran, et. al. (2017) En kritisk översyn av hälsofrämjande fördelar med ätliga svampar genom tarmmikrobiota
8. Pan, HAITAO ET. al. (2019) Autofagisk flödesstörning bidrar till ganoderma lucidum Polysackaridinducerad apoptos i humana kolorektala cancerceller via MAPK/ERK-aktivering