6 intressanta hälsofördelar med Xantangummi som du inte var medveten om

Har du någonsin undrat hur vissa livsmedel och snacks förblir fuktiga, krämiga och har en unik konsistens som är svår att göra hemma? Svaret på din fråga är Xantangummi. Denna underbara tillsats gör din glass mer krämig och ack så smaskig! Läs vidare för att veta hur xantangummi används.

Det finns så många tillsatser och ingredienser som används i mat du köper och konsumerar, och xantangummi är en av dem. Det används i ett antal färdiglagade och förpackade livsmedel. Långt tillbaka på 1960-talet uppfann en grupp USDA-forskare xantangummi (1). 1968 godkändes xantangummi för användning som livsmedelstillsats i de europeiska länderna och USA. Förutom användning som krydda och livsmedelsingrediens, används den även inom dagligvaruhandel och hudvårdsindustrin.

Hur tillverkas Xantangummi?

Xantangummi tillverkas genom att majssocker fermenteras med en specifik bakterie som heter Xanthomonas campestris (2). Bakterierna förvandlar det till en komplex kolhydrat så småningom. Slutprodukten är en slemmig goo som värms för att torka och sedan görs till ett fint pulver. Endast en liten mängd xantangummi krävs för användning vid tillverkning av olika livsmedel.

Användningar och fördelar med Xantangummi:

Nedan listas de viktigaste användningsområdena och fördelarna med Xantangummi:

1. Som emulgeringsmedel:

Xantangummi är ett trevligt emulgeringsmedel (3). När den används för att göra en matvara, blandas ingredienserna väl. Det hjälper också till att hålla ihop ingredienserna under lång tid.

2. Som en förtjockare:

Denna ingrediens används också i livsmedel som förtjockningsmedel (4). För att förbereda olika salladsdressingar använder kockarna på restauranger xantangummi som förtjockningsmedel. Bagare använder den för att säkerställa att bakverken förblir krispiga.

3. I glass:

Xantangummi gör glassen mjuk och krämig genom att motverka bildningen av iskristaller som kan förstöra den krämiga konsistensen (5).

4. När du gör glutenfri mat:

Xantangummi kan användas som ersättning för gluten (6) och är till hjälp för personer som föredrar glutenfri mat.

5. Vid tillverkning av FMCG och hudvårdsprodukter:

Xantangummi används i ett brett utbud av hudvårdsprodukter (7) som lotioner, krämer och skumlösningar. Det ger dessa produkter en flytande men ändå tätare konsistens. Det används också i tandkrämer och mediciner.

6. Industriell användning:

Förutom användning i livsmedel har xantangummi också en storskalig industriell användning. Till exempel används det flitigt för att göra färger och lim. Det hjälper pigmenten som används i färger och lim att stabiliseras.

Risker förknippade med Xantangummi:

Både US FDA och European Food Safety Authority har förklarat xantangummi som säkert för mänsklig konsumtion. Även om det används i stor utsträckning för att göra olika livsmedel, måste några försiktighetsåtgärder vidtas innan du äter sådan mat.

1. Xantangummi erhålls ofta från källor som soja, vete eller majs. Om du är allergisk mot sådana produkter är det nödvändigt att du undviker att använda eller äta produkter gjorda med xantangummi.
2. Även om det inte ses hos många människor, kan konsumtion av Xantangummi orsaka matsmältningsproblem och leda till uppblåsthet. Men detta händer när du slutar konsumera över 15 gram xantangummi per dag. I de flesta fall är detta inte möjligt eftersom ingrediensen används i livsmedel i mycket små mängder. Vissa människor kan också utveckla biverkningar som irritation i hals och näsa.
3. FDA har uttalat att människor bör undvika att mata spädbarn med mat gjord med xantangummi av säkerhetsskäl (8). En artikel som publicerades i Journal of Pediatrics 2012 nämnde riskerna för spädbarn efter konsumtion av denna ingrediens.
4. För säkerhets skull, ät inte mat som innehåller xantangummi när du ammar eller efter att du blivit gravid utan medicinsk rådgivning.
5. Avstå från att använda ingrediensen för att behandla hälsoproblem utan att söka medicinsk hjälp.

Vi hoppas att du tyckte att denna information var användbar. Låt oss veta det genom att lägga upp dina kommentarer nedan.