Vad är stålskuren havre egentligen? Är de så friska som folk påstår? Det är precis den informationen vi vill ge dig, så att du kan göra hälsosamma kostval.
Vill du veta mer? Fortsätt sedan läsa!
Stålskuren havre är havre som har fått detta så konstiga namn, på grund av sättet de är tillverkade på. Stålskuren havre förs genom vassa stålblad som skär dem i magra skivor (1). Anledningen är att havren behåller mycket mer fibrer och protein när de skärs på det sättet. När havren passeras genom vassa stålblad blir den tät och seg.
Till skillnad från den vanliga förpackade havren som är allmänt tillgänglig, är dessa specialgjorda havre inte bara plattvalsade till flingor. Helt rostat havrekorn i denna process skärs i tredjedelar för att ge högkvalitativt stålskuren havre efter att endast det yttre skalet tagits bort. Visste du att den här sorten av havre också är känd som pinhead-havre på vissa ställen i världen?
Visste du att stålskuren havre också kommer från samma anläggning som producerar en mängd andra havre som rullad havre och instant havre? Det som skiljer stålskuren havre från instanthavre ligger i hur den bearbetas. Stålskuren havre är till att börja med inget annat än fullkorn som passerar genom en uppsättning vassa blad som skär havrekärnan i tunna skivor.
Denna havrevariant är aldrig förkokt (till skillnad från den förpackade havrevarianten som finns på marknaden. Smaken av stålskuren havre kan bäst beskrivas som nötaktig jämfört med annan havre. Havren är också tuggare, vilket är anledningen till de tar längre tid att förbereda.
Instant havre ångas kommersiellt först och rullas sedan. Denna process startade på den gamla goda tiden och används fram till idag för att göra den populära platthavren. "Rullningen" av havren görs huvudsakligen för att hjälpa den att laga snabbare och spara förberedelsetid.
Stålskuren havre, å andra sidan, tar helst cirka 20 bra minuter att tillaga; en mycket längre förberedande process i jämförelse, men ändå ack så värt det som du snart kommer att få reda på.
Vi vet alla att havre är full av hälsofördelar. Stålskuren havre är inte annorlunda och är praktiskt taget en skattkammare av näring och hälsosam godhet. Stålskuren havre innehåller mer fibrer och olösliga fibrer än torr havre. Denna olösliga fiber innehåller d-beta-glukan som hjälper till att förbättra och reglera blodsockernivåerna för diabetiker och de som lider av högt kolesterol. Diabetiker rekommenderas vanligtvis att konsumera en liten mängd stålvalsad havre eftersom de minskar det glykemiska svaret på en intagen måltid. Det underlättar långsammare magtömning, vilket är en stor välsignelse för diabetiker. Tack vare sin förmåga att avsevärt sänka det glykemiska trycket för en komplett och hälsosam måltid, har stålskuren havre också en roll att spela för att förbättra en patients hjärthälsa.
Denna sort av havre är också en primär källa till protein i sin naturliga form. Proteinet som finns i dessa havre är oförfalskat och komplett till sin natur. I denna "rena" form som finns i stålskuren havre, kan spårmängder av aminosyror hittas. Dessa havre är också ganska höga i asparaginsyra och glutaminsyra medan de är låga i tryptofan, vilket hjälper både matsmältningen och hjärthälsa.
Stålskuren havre, som de flesta andra fullkornsprodukter, är en guldgruva av vitamin B-komplex och järn. Faktum är att 10 % av vår dagliga rekommendation för järnservering finns i bara en kvarts kopp av denna underbara stålskära havre!
Visste du att en diet fylld med stålskuren havre kan bidra till att minska risken att drabbas av diabetes, högt blodtryck, hjärt- och kärlsjukdomar och fetma?
En nyligen genomförd vetenskaplig studie drog slutsatsen att ett hälsosamt intag av lösliga kostfibrer resulterade i en minskad chans att utveckla någon form av hjärtsjukdom. Ännu en studie som genomfördes på över 70 000 kvinnor i över ett decennium bekräftade att konsumtion av havre minskade risken att drabbas av kranskärlssjukdom. Denna minskning tillskrivs egenskapen hos stålskuren havre som förhindrar kolesterolabsorption och sänker LDL-nivåerna avsevärt.
Människor som försöker förbättra eller sänka sitt glykemiska index bör äta stålskuren havre dagligen (2). Diabetiker, särskilt de som ständigt letar efter sätt att kontrollera sina blodsockernivåer bör konsumera stålskuren havre dagligen för positiva resultat. Det glykemiska indexet, mycket enkelt uttryckt, mäter i vilken utsträckning kolhydrater ökar blodsockernivåerna i kroppen. Matvaror med ett högt glykemiskt index resulterar i plötsliga toppar i en persons blodsockernivåer. Medan livsmedel som stålskuren havre hjälper till att upprätthålla en mer balanserad nivå av blodsocker i kroppen.
En annan studie här som intygar kraften hos stålskuren havre – Yale University School of Medicine Associate Clinical Professor David L. Katz, M.D., MPH, sammanfattade i en nyligen genomförd recension att att äta havre till och med kan hjälpa till att förhindra själva uppkomsten av diabetes. Detta, fortsätter han med att konstatera, uppnås genom att blodsockernivån sjunker såväl som insulinnivåer efter att ha ätit.
Många prestigefyllda forskningsstudier rapporterar att denna specialtillverkade havre eventuellt kan innehålla specifika föreningar som i sin tur hjälper till att sänka blodtrycksnivåerna (3). Den lösliga fibern i havre misstänks påverka blodtrycksnivåerna direkt. En annan vetenskaplig studie som nyligen genomfördes fann att de flesta individer som åt en daglig portion havre uppvisade sänkta systoliska och diastoliska blodtrycksnivåer än de som åt motsvarande mängder olösliga olika fibrer från andra källor än stålskuren havre.
Stålskuren havre främjar viktminskning; detta beror på deras egenskap att få personen som konsumerar det att känna sig mätt snabbare. Kommer du ihåg det glykemiska indexet vi talade om tidigare? Det låga glykemiska indexet för denna variant av stålskuren havre hjälper till att förlänga den mättade känslan efter att ha ätit. Att få en person att känna sig mätt under en längre tid ger en framgångsrik viktkontrollregim, håller du inte med? Flera forskningsstudier tyder på att viktminskning påverkas direkt av de lösliga fibrer som finns i stålskuren havre. Den dagliga konsumtionen av stålskuren havre som en integrerad del av en medveten lågkaloridiet bidrar till viktminskning hos individer i mycket högre takt.
Det här handlar om näring för stålskuren havre. Stålskuren havre har blivit populär även i mästerkockarnas kök nuförtiden. Tack vare deras höga näringsvärde, nötaktiga smak och seghet är stålskuren havre perfekt för att lägga till textur och näringsvärde till mat.
Hur har det här inlägget hjälpt dig? Berätta för oss genom att kommentera i rutan nedan!