Visste du att maida du använder hemma för att tillaga alla dessa läckra rätter inte är så ofarlig som den verkar? Har du någonsin undrat om maida är dåligt för din hälsa? Tja, det kanske är sant!
Det finns en hel del saker vi behöver veta om maida innan vi ens använder den i vår matlagning. Vad är dem? Läs det här inlägget för att ta reda på det!
Maida, även känd som raffinerat mjöl, är en finare variant av vetemjöl. Maida tillverkas vanligtvis av insidan av vetekornet. Insidan är finslipad och blekt så att maida får sin karaktäristiska vita färg. Insidan av vetekornet innehåller inga fibrer. Blekmedlet som används och kemikalierna blandade med maida gör den extremt mjuk (1).
Raffineringsprocessen och blekningen framkallar många giftiga kemikalier i maida. Andra giftiga kemikalier som används för att bevara maida-rika livsmedel är också skadliga för kroppen. Låt oss ta en titt på dessa kemikalier:
Alloxan och bensoeperoxid är två kemikalier som ingår i raffineringsprocessen och produktionen av Maida.
Alloxan :
Alloxan är ett giftigt medel som forskare använder för att framkalla diabetes hos experimentråttor för insulintestning (2). Det förstör insulinproducerande celler i bukspottkörteln, och regelbunden konsumtion kan leda till många komplikationer, förutom typ 2-diabetes.
Bensoylperoxid:
Bensoylperoxid är det huvudsakliga blekningsmedlet som används i maida. Bensoylperoxid är en giftig kemikalie som också används i hårfärgningsmedel och tandblekningssystem. Koncentrerad bensoylperoxid är explosiv (3) och kan fatta eld utan antändning. Många studier antyder de potentiellt cancerframkallande effekterna av kemikalien. Det kan leda till hudirritation och andra farliga komplikationer.
Maida-rika bearbetade livsmedel som vitt bröd, pasta, kakor, pizzabotten och hamburgerbullar är gjorda av mineralolja eller Ajinomoto. Ajinomoto har förbjudits av många regeringar eftersom det kan leda till potentiella njurskador och misslyckande.
Mineralolja:
Mineralolja är en biprodukt av petroleum, diesel och fotogen som används som konserveringsmedel för många livsmedel (4). Mat stekt i mineralolja håller sig utan att bli bortskämd i många dagar. Faktum är att inte ens bakterier kan hålla i mineralolja. Men de potentiella riskerna med mineralolja gör det verkligen till ett farligt förslag.
Ajinomoto:
Ajinomoto har varit en integrerad del av det kinesiska köket. Den kinesiska regeringen förbjöd dock användningen av detta mononatriumglutamat (MSG) eftersom det kan allvarligt skada din njure och till och med framkalla njursvikt.
Ajinomoto har en speciell egenskap. Det förbättrar smaken på mat genom att förstärka dina smaklökar. De flesta maida-rika bearbetade livsmedel innehåller en viss mängd av kemikalien. Stekt ris, soppa och andra livsmedel har den högsta koncentrationen av MSG (5).
Förutom de kemikalier som nämns ovan, innehåller maida-rika livsmedel andra potentiellt farliga kemikalier som natriummetabisulfat (SMBS) och bensoesyra. Dessa kemikalier kan leda till många komplikationer, särskilt hos gravida kvinnor och barn.
Nu när du vet vilka typer av kemikalier som används för att producera och bevara maida-rika livsmedel, kanske du vill veta hur maida är relaterat till diabetes.
Maida är rik på alloxan, vilket framkallar diabetes. Det är dock inte den enda anledningen till att du kan få diabetes.
Maida/all-purpose mjöl har ett exceptionellt högt glykemiskt index, så det smälts snabbt, vilket släpper ut socker i ditt blodomlopp. Överskottet av socker leder i sin tur till en insulintopp. Regelbunden konsumtion av Maida eller Maida-rik bearbetad och raffinerad mat kan orsaka inflammation, insulinresistens och så småningom typ 2-diabetes.
Om du steker dina maida-rika produkter, då har du en större risk att drabbas av diabetes. Stekt maida-rik mat innehåller raffinerade kolhydrater, som stör ämnesomsättningen, framkallar inflammation och till och med leder till Alzheimers eller cancer.
Så, är maida bra för hälsan? Nä, det är det inte! Maida har många hälsorisker och innehåller för många giftiga kemikalier för att anses vara säker. Avstå från att använda maida för ofta; överväg att ersätta det med hälsosammare alternativ som vetemjöl.
Berätta för oss om du tyckte att informationen var användbar? Om du känner till andra fakta om maida, dela dem med våra läsare genom att kommentera i rutan nedan.