Är det säkert att äta potatisgroddar?

Kan man äta potatis med groddar? Hur säkert tycker du är att äta potatis med groddar? Har du någonsin undrat om det kan finnas några negativa effekter en potatis med groddar kan orsaka? Vissa säger att det är helt säkert medan andra hävdar att grodd potatis kan vara dödlig. Men vad är då sant?

Det här inlägget kan ge dig svaret. Skulle du vilja veta? Läs vidare!

Vetenskapen bakom potatisgroddar:

Mogen potatis som har blivit mjuk och vuxit producerar två dödliga kemikalier; solanin och alfa-kakonin. De är dödliga för människor eftersom de är herbicider och används för att avvärja skadedjur från att äta potatisplantan.

Potatisgroddar är inget annat än varningstecken som säger att potatisen har genomgått kemiska reaktioner och att den inte längre är hälsosam.

När en potatis övermognar omvandlas kolhydraterna i knölen till sockerarter, och dessa omvandlas ytterligare till alkaloider som kallas solanin och alfa-kakonin. Dessa alkaloider är för övrigt mycket koncentrerade i stjälkarna, bladen, potatisskotten och såväl som det grönfärgade skalet på övermogen potatis.

Mängden av dessa alkaloider som finns beror på lagringsförhållandena och åldern på potatisen.

Om du ser hängig potatis med grönt skal och groddar när du köper, bör du nu vara tillräckligt medveten för att veta att de potentiellt kan förgifta dig.

Men om du stöter på fast potatis med groddar, så kan du lugnt anta att omvandlingen från stärkelse till de giftiga alkaloiderna inte har skett ännu, och att potatisen är säker. Du kan till och med ta bort groddarna för att vara extra säker.

Symtom på potatisförgiftning:

Potatisväxtförgiftning, även kallad Solanum tuberosum-förgiftning, kan uppstå om du äter grönskinnad potatis eller potatisskotten.

Några av symptomen på potatisförgiftning är:

1. Solanin och alfa-chakonin ger milda gastrointestinala problem som kramper, kräkningar och diarré om dosen är låg.
2. Om förgiftningen är allvarligare kommer dina symtom också att bli allvarligare och mer plågsamma. Vilket innebär att du kan uppleva allvarliga neurologiska problem tillsammans med gastrointestinala problem som:

• Delirium (1)
• Diarré
• Utvidgade pupiller
• Feber
• Hallucinationer
• Huvudvärk
• Chock
• Hypotermi (2)
• Förlamning
• Chock
• Långsamt
• Långsam andning
• Ont i magen
• Synproblem
• Kräkningar

Hur väl du blir frisk från potatisförgiftning beror på mängden alkaloid som intas och hur snabbt du får behandling och medicinsk hjälp. Potatisförgiftningssymtom kan vara i 1-3 dagar. Sjukhusinläggning kan också bli nödvändig. Även dödsfall på grund av potatisförgiftning har också rapporterats, även om det är sällsynt (3).

Hur kan förgiftning av potatisgroddar undvikas?

1. Detta kan lätt undvikas genom att förvara potatis på rätt sätt, äta den tidigt efter köpet och skära bort det gröna potatisskalet och groddarna om de finns på fast potatis. Kasta alltid den hängiga, gamla potatisen med groddar.
2. Välj även endast fast potatis utan groddar när du köper den i snabbköpet.
3. Groddbildningen påskyndas på grund av värme, fukt och ljus. Så se till att förvara potatis otvättad, på ett svalt, mörkt, torrt ställe om den inte kan ätas direkt.
4. Behållaren ska tillåta korrekt luftflöde och förhindra uppbyggnad av fukt.
5. Sättet du lagar din potatis på kan också bestämma koncentrationen av solanin och alfa-kakonin. Det bästa sättet att minska alkaloidtoxiciteten är att steka potatis vid höga temperaturer (170 grader Celsius).

Hoppas vi kunde svara på dina frågor om potatisgroddar. Låt oss bara varna dig ännu en gång att om du får i dig giftet av misstag, kontakta din läkare omedelbart. Och låt oss veta hur det här inlägget har hjälpt dig. Det finns en kommentarsruta nedan.