Hösten, äpplens säsong är här. Det är den perfekta tiden att dra nytta av säsongens överflöd och göra lite äppelcidervinäger. Precis som fruktjuice är den bästa äppelcidervinägern ofiltrerad, ekologisk och opastöriserad. Som tur är är det lätt att tillaga ekologisk äppelcidervinäger hemma. Allt du behöver ge det är lite tid så att vinägern jäser tillräckligt bra innan du konsumerar. Följ bara dessa steg-för-steg-instruktioner så är din äppelcidervinäger klar att användas.
Äppelcidervinäger är en naturlig produkt känd för att ge flera hälsofördelar som att öka uthålligheten, stärka immunförsvaret och göra din hud och ditt hår friskt. Att göra äppelcidervinäger hemma har praktiserats sedan urminnes tider. Det smakar mycket bättre än färdiggjord äppelcidervinäger och är dessutom hälsosammare.
Att göra vinäger och pickles hemma är ingen raketvetenskap. Innan du påbörjar processen bör du dock vara försiktig med vissa faktorer. När du gör äppelcidervinäger bör du vara försiktig med vissa faktorer
1. Du skulle behöva övervaka temperaturintervallet och syretillförseln noggrant.
2. Du måste röra om preparatet regelbundet för att tillföra tillräckligt med syre till blandningen.
3. Vidare, dra inte åt behållare med lock när den förvaras för jäsning. Använd istället ostduksfilter för samma ändamål. Det skulle också ge blandningen tillräckligt med luft då och då.
4. Temperaturen är en annan faktor; du bör alltid tänka på när du lagar cidervinäger hemma. Den idealiska temperaturen för jäsning är mellan 60 och 80 grader Fahrenheit. Mindre eller högre temperatur utanför det nämnda intervallet skulle inte kunna ge samma smak när den fermenteras. Snarare kan det förstöra beredningen överallt.
5. Undvik att använda någon metallbehållare när du gör äppelcidervinäger hemma. Syra som används i blandningen kan ibland reagera med metallen i behållaren och göra vinägern giftig. Metaller som är bäst, som du kan använda för detta ändamål, kan vara glas, trä, rostfritt stål, hårdplast eller emalj.
Matlagnings- och förberedelsetid: 1 timme
Avkastning: 1 liter
Följ steg-för-steg-procedurerna som nämns nedan för att förbereda äppelcidervinägern hemma:
Tvätta äpplena och skär dem i små bitar. Du kan inkludera kärnor, frön och stjälkar. Lägg sedan den i en burk och tillsätt vatten och socker till den. De hackade äpplena ska fylla halva behållaren.
Rör ner vattnet så att sockret är helt upplöst. Täck burken med en pappershandduk och fäst med ett gummiband. Detta gör att ättiksbakterierna och syret kan komma upp till ytan utan att bli kontaminerade.
Förvara flaskan på en sval och torr plats och låt den sitta i tre veckor, blanda försiktigt en eller två gånger om dagen. Se till att platsen är borta från solljus eftersom solstrålar kan störa bakteriernas verkan. Den idealiska temperaturen bör vara cirka 29 grader.
Efter två veckor kommer du att märka en geléaktig vit film som flyter på vätskan. Detta kallas ättikas moder, som produceras av ättikabakterierna. Du kan använda en enkel hydrometer för att avgöra om det finns tillräckligt med naturligt socker i juicen för att göra en hård cider. När äppelrester sjunker ner i botten av burken är den hårda cidern klar.
Ta nu en sil och sila av vätskan i en annan burk. Täck burken med en pappershandduk igen och låt den stå i en månad så att alkoholen kan omvandlas till ättiksyra. Se till att du rör om i burken ordentligt varje dag. Denna metod är viktig. För att underlätta uppgiften, ställ in en påminnelse på din telefon eller förvara burken på en plats där du kan se den varje dag. Överdriv inte omrörningen. Om du stör vätskan för mycket kan det påverka dess kvalitet.
Efter att ha låtit det sitta i en månad, lukta och smaka på vinägern för att avgöra om den är förberedd eller inte. Ingen lukt eller smak av alkohol bör vara närvarande. Vid det här laget måste du ha uppnått den önskade surheten. Du kan också mäta syrahalten genom titrering. Om inte, låt den stå en vecka till och smaka av igen. Om den fortfarande inte har fått konsistensen, låt den stå i ytterligare en vecka. När du är nöjd med den, överför den till en annan burk och täck den med ett ordentligt lock. Om du råkar lämna den för länge och den blir stark, sila och späd den med lite vatten.
Förvara burken svalt och torrt. Du behöver inte kyla den eftersom äpplena redan har gått igenom jäsningsprocessen.
Hoppas att du vid det här laget måste ha fått en idé om hur man gör äppelcidervinäger hemma. Produkten är utmärkt att använda under matlagning, och med sallader eller kylda pickles.
Gå igenom tipsen som nämns nedan innan du förbereder äppelcidervinäger:
Om du redan har testat att göra äppelcidervinäger, dela din metod med oss. Om inte, prova den här metoden och låt oss veta dina erfarenheter i kommentarsektionen.