Är svamp bra för diabetes?

Den alarmerande ökningen av antalet diabetesfall som rapporterats från hela världen är en anledning till allvarlig oro! Tack vare våra ohälsosamma matvanor och inte så aktiva livsstilar är inte ens barn skonade. Om diabetes uppstår kommer du att översvämmas av otaliga förslag angående din mat. I allmänhet förväntas du fylla dig med livsmedel med lågt glykemiskt index. På tal om glykemiskt index, ju lägre GI-värde, desto längre tid tar det för att smälta maten. Detta betyder faktiskt att dina hungerkval inte kommer att attackera dig när du känner dig mätt. Svamp faller i kategorin livsmedel med lågt GI, med dess GI-värde mycket lågt. Dessutom har den nästan inget socker.

Enligt experter är svampar, både vilda och odlade varianter, utmärkta näringskällor. Lägg till detta de två ovan nämnda diabetikers speciella egenskaper och det uppmärksammar diabetiker. Det extremt låga GI-värdet gör att svamp kan inkluderas i diabetesdieten utan att påverka deras sockernivåer. Detta beror på den försumbara närvaron av kolhydrater i dessa paraplyformade svampkusiner. För att uttrycka det i enkla ord, svamp har ingen effekt på glukosnivåerna i blodet.

En studie utförd vid University of Western Sydney identifierade att närvaron av fiber i svamp kan hjälpa till att sänka kolesterolet och sockernivåerna i ens blod. Detta är definitivt en dygd som diabetes bör skörda. Diabetiker har i allmänhet en tendens att visa upp höga kolesterolnivåer. Antioxidanterna i dessa växter hjälper till att upprätthålla kolesterolnivåerna, vilket minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Svamp för diabetes – hur fördelaktiga är de?

Svampar är också beundransvärda källor till kalium med nästan ingen närvaro av natrium. Detta hjälper till att hålla ens blodtryck på normal nivå. Deras låga värmevärden tar också hand om din midja. Du kommer också att kunna hitta alla mineraler och viktiga vitaminer i svamp; detta gör det till en supermat för diabetiker.

Lär dig vad som är olika typer och på vilket sätt är dessa svampar bra för diabetiker:

1. Vita knappsvampar:

En studie genomfördes på påverkan av knappsvampar på råttor med diabetes typ 2, vars diet innehöll höga kolesterolnivåer. Enligt resultaten som publicerades i Nutrition Research-tidskriften i januari 2010 visade dessa råttor en minskning av deras kolesterolnivåer. Deras glukosnivåer var också ganska stabila. Naturligtvis skiljer sig människor från råttor så detta förblir en teori.

2. Rotande blomkålssvampar:

Diabetiker med dålig cirkulation är kända för att dra nytta av dessa svampar. Studier som utförts på råttor tyder på att dessa svampar har potenta sårläkande egenskaper. Mänskliga tester återstår att göra för att fastställa dess fördelar för mänskligheten. Var försiktig när du hämtar denna variant från din mataffär eftersom det också finns giftiga sorter.

3. Maitake-svampar:

Enligt en forskning som publicerades i American Journal of Chinese Medicine 2008, visade diabetiska råttor som konsumerade dessa svampar, som kultur och buljong, en nedgång i deras glukosnivåer. Detta är definitivt goda nyheter för diabetiker, men du måste vänta på mer bevis.

4. Reishi-svampar:

De medicinska fördelarna med reishi-svampar är ganska populära. Inte konstigt att den testades för dess inverkan på glukosnivåerna och resultaten var positiva. Tyvärr gjordes forskningen på möss och mänskliga tester pågår fortfarande. Nu när du är medveten om olika typer av svamp är det dags för dig att se på vilket sätt svamp är bra för diabetiker

Enkla och läckra svamprecept:

Svampar skadar inte dina blodsockernivåer även om de inte sänker dem. Undrar hur diabetiker kan äta svamp eller hur de faktiskt kan inkludera dem i din kost. Här är några recept du kan prova för att skörda svampens godhet:

1. Lågkalori svampsoppa:

Krydda din måltid med en extra dos av fibrer och näringsämnen med denna lättlagade svampsoppa.

Ingredienser:

1. Svamp – 3 koppar, tjockt skivad
2. Lök – ½ kopp, finhackad
3. Vitlök – 3 baljor, krossade
4. Majsmjöl – 1 tsk
5. Skimmjölk – 1 kopp
6. Olje – 1,5 tsk
7. Salt – efter smak
8. Svartpepparpulver – efter smak
9. Koriander – 1 tsk, finhackad
10. Vatten – 3 koppar, varmt

Metod:

1. Tillsätt olja i en non-stick panna och värm den på medelhög värme.
2. Tillsätt vitlök och fräs tills den är gyllenbrun.
3. Tillsätt lök och fräs tills den är genomskinlig. Du kan strö över lite vatten för att förhindra att löken bränns av.
4. Tillsätt svamp och fräs i cirka 5 minuter.
5. Lös upp majsmjöl i mjölk och tillsätt det till svampen.
6. Öka värmen till max, låt innehållet koka upp, sänk värmen och låt det puttra tills svampen är genomstekt.
7. Fortsätt att röra om ibland för att undvika att de fastnar i botten av kastrullen.
8. Ta bort från värmen och låt den få rumstemperatur.
9. Tillsätt i en mixer, puré till en slät blandning.
10. Överför till en stor skål, tillsätt varmt vatten och blanda väl.
11. Sjuda i 4 minuter.
12. Justera kryddningen.
13. Häll upp i soppskålar och servera garnerad med korianderblad.

2. Kyld svampsallad:

Slå på sommarvärmen genom att njuta av detta skuldfria recept för sommarsallad.

Ingredienser:

1. Färska små svampar – 1 kopp, halverad
2. Lök – ¼ kopp, tunt skivad
3. Gurka – ¼ kopp, skuren i tunna klyftor

Klädning:

1. Citronsaft – 2 msk
2. Olivolja – 1 msk
3. Sur yoghurt med låg fetthalt – 2 msk
4. Italiensk krydda – 3 tsk eller efter smak
5. Svartpepparpulver – ½ tsk
6. Salt – efter smak

Garnering:

1. Färsk persilja – 2 tsk

Metod:

1. I en liten skål, vispa alla ingredienserna till dressingen och låt den stå kallt i cirka 4 timmar.
2. Tvätta svampen noggrant och kyl i 4 timmar.
3. Ta ut den kylda svampen och släng den med lök och gurka.
4. Häll dressingen över salladsblandningen och blanda för jämn beläggning.
5. För över till en frysskål och kyl tills servering.
6. Servera i kylda serveringsfat garnerade med persilja.

Tips:

1. Om du inte gillar råa svampar, fräs dem tills de är mjuka och följ sedan samma procedur.
2. Du kan till och med grilla dem med väldigt lite olja, salt och peppar och följa samma procedur.

3. Sauterad svamp med röd paprika och Penne Pasta:

Detta gör ett hälsosamt val av huvudrätt. Eller så kan du till och med servera som en sallad till din krispiga kycklinghuvudrätt.

Ingredienser:

1. Vitknappsvamp – ¼ kopp, tvättad, skivad
2. Helvete penne pasta – ½ kopp, kokt al dente
3. Lök – ¼ kopp, tunt skivad
4. Vitlök – 6 skidor, finhackad
5. Röd paprika – 1, urkärnad, tunt skivad
6. Olivolja – 2 msk
7. Salt – efter smak
8. Vitpepparpulver – efter smak
9. Pastakrydda – efter smak
10. Chilivinäger – 1 tsk
11. Citronsaft – ½ tsk
12. Italiensk persilja – ½ kopp, hackad

Metod:

1. Följ instruktionerna på förpackningen och koka pasta al dente.
2. Under tiden värmer du olja i en stor stekpanna på medelvärme.
3. Tillsätt pressad vitlök och fräs tills den är gyllenbrun.
4. Tillsätt lök och fräs tills den blir genomskinlig.
5. Tillsätt röd paprika och fräs i 3 minuter till.
6. Tillsätt svampskivor och fräs tills de är mjuka.
7. Tillsätt salt och krydda.
8. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
9. Töm pastan, skölj med kallt vatten och låt rinna av helt.
10. I en liten skål, blanda vinäger med pastakrydda, vitpepparpulver och citronsaft. Justera kryddningen.
11. Tillsätt pasta- och svampblandningen i en stor mixerskål och blanda väl.
12. Häll i vinägerblandningen och blanda för att säkerställa en jämn beläggning. Justera smakerna.
13. Servera varmt garnerad med bladpersilja.

Nu när du vet varför svamp är bra för diabetiker, när planerar du att börja använda den?

Har du någonsin provat något av dessa diabetikervänliga svamprecept? Svampar för diabetiker är verkligen nyttiga! Hoppas du håller med oss ​​och delar din feedback med oss ​​nedan.

Ansvarsfriskrivning: Bilderna på recepten är bara för att visa upp. Den faktiska produktionen kan variera.