Gräslök, allmänt känd som (Allium schoenoprasum ) är en av de minsta medlemmarna i familjen Allium som består av lök, purjolök, schalottenlök och vitlök (1). Denna växt är infödd i Europa, Asien och Nordamerika. En typisk gräslöksplanta är i grunden en starkt luktande perenn (en växt som lever i mer än två år), med underjordiska stjälkar och lökar. Lökarna växer tätt ihop i klasar och har en långsträckt form, med vita fasta höljen som ibland är grå på utsidan. Gräslök har långa, smala, ihåliga och avsmalnande blad som bara dyker upp på våren.
Blommorna är lavendelfärgade och liknar en pom-pom. Dessa blommor är tätt packade på separata, mycket smala små blomstjälkar. Dessa är kortare än själva blommorna men förlängs något när frukten mognar, vilket gör att växtens huvud antar en konisk form. Den starka lukten av gräslök kan tillskrivas ett antal svavelföreningar som alkylsulfoxider och allylsulfider. Men deras svavelhalt är lägre än i lök och vitlök. Stjälkarna har en lökliknande smak och används i matlagning. De oöppnade omogna blomknopparna skärs i tärningar och används som ingrediens i fisk, potatis och soppor. De matt gröna halmliknande bladen används som kryddört. På grund av deras milda och mindre skarpa smak, används de ofta för att förhöja smaken av soppor, smörgåsar och fiskrätter. Överkokning bör dock undvikas eftersom flavonoiderna som finns i dem förstörs när de utsätts för höga temperaturer. Denna ört har också insektsavvisande egenskaper.
Gräslök används inte bara i matlagning utan har också antiinflammatoriska och antibiotiska egenskaper. Eftersom de är rika på vitaminer, mineraler och antioxidanter erbjuder de flera hälsofördelar. Här är några av hälsofördelarna med gräslök.
Förbrukning av mycket grovfoder underlättar en korrekt matsmältning. Gräslök är en utmärkt källa till kostfiber tillför grovfoder i tarmarna och tjocktarmen och förhindrar på så sätt förstoppning, divertikulära störningar och hemorrojder. Gräslök hjälper till att bli av med bakterier, jäst och svamp i tarmkanalen, vilket möjliggör att matsmältningssystemet fungerar korrekt. Gräslök innehåller stora mängder zink, magnesium, koppar, kalium, fosfor, kalcium och järn, vilket hjälper till att förbättra matsmältningen. Enligt forskning har gräslök också antibakteriella egenskaper som dödar 30 stammar av salmonella som kan orsaka intensiva matsmältningsproblem (2).
Gräslök har anti-cancerframkallande egenskaper (som motverkar effekterna av cancerframkallande substanser). De innehåller många antioxidanter som kan förstöra fria radikaler och stoppa tillväxten av cancerceller och tumörer. Dessa grönsaker hjälper din kropp att producera glutation, ett medel som gör det möjligt för din kropp att identifiera gifter och andra cancerframkallande ämnen och eliminera dem. Gräslök har visat sig vara fördelaktigt vid behandling av cancer i matstrupe, mage, prostata och mag-tarmkanalen. De innehåller även selen, som skyddar celler från effekterna av gifter och fria radikaler (3).
Gräslök innehåller allicin, ett organosvavel som är känt för att sänka LDL eller dåligt kolesterol och öka HDL eller bra kolesterol, vilket minskar risken för stroke och hjärtsjukdomar. Allicin frigör även kväveoxid som minskar stelheten i blodkärlen och sänker blodtrycket. Denna grönsak hjälper till att förhindra förkalkning av artärer. Flavonoiderna som quercetin hjälper också till att sänka kolesterol- och blodtrycksnivåer. Det minskar uppbyggnaden av plack i artärerna. Vitamin B6 som finns i gräslök minskar nivåerna av homocystein i blodet (4).
Denna växt har en mild antiinflammatorisk effekt (5) vilket kan minska risken för reumatoid artrit, en vanlig medicinsk åkomma som ofta utvecklas med åldern. Saften av gräslök kan användas som ett insektsmedel eller appliceras på sår för att behandla svampinfektioner. Den är också rik på C-vitamin som hjälper till att förebygga blåmärken och sår samt stödjer immunförsvaret. Vitamin E har också antioxidantegenskaper som stärker immunförsvaret. Båda dessa vitaminer hjälper till att utrota fria radikaler som kan skada celler.
Liksom andra växter i denna grupp har gräslök också antibiotiska egenskaper (6). De naturliga antibakteriella och antivirala medlen som finns i gräslök arbetar med C-vitamin för att förstöra skadliga mikrober. Konsumtion av denna grönsak fungerar som ett utmärkt försvar mot förkylning, influensa och vissa svampinfektioner.
Gräslök är en rik källa till vitamin K (7) som är avgörande för långvarig benhälsa. Detta vitamin hjälper till att reglera celler som hjälper till att förhindra bendematerialisering. Det underlättar också produktionen av ett benprotein som kallas osteokalcin, vilket hjälper till att upprätthålla bentätheten.
Flavonoider som finns i denna grönsak hjälper till att stabilisera blodtrycket och minska högt blodtryck, medan sulfider sänker blodfetter och blodtryck. Vitamin C hjälper till att förbättra elasticiteten i blodkapillärerna och underlättar upptaget av järn i kroppen. Folsyra förbättrar blodcirkulationen genom att förhindra sammandragning av blodkärlen. Vissa ämnen i gräslök förhindrar även blodproppar (8).
[Läs:Fördelarna med katrinplommonjuice]
FÖREGÅENDE INLÄGG SIDAN 1 2NÄSTA