Även om squash i grund och botten är en grönsak ur botanisk synvinkel, anses de i allmänhet vara frukter eftersom de innehåller växtens frön. Squash tillhör en av de fyra sorterna av Cucurbitaceae-familjen av grönsaker. Dessa köttiga grönsaker skyddas av en svål. Det sägs ha sitt ursprung för cirka 7500 år sedan i Mexiko och Centralamerika. Däremot används de som grönsak när de tillagas. Det finns i allmänhet två typer av squash-sommar squash och vinter squash beroende på deras skördetid.
1. Sommarsquash: Denna sort är mindre mogen och mindre i storlek och bör ätas tidigare. Det finns i allmänhet 4 typer av sommarsquash, krumhals, zucchini (grön och gul), rak hals och pilgrimsmussla (pattypan). De har tunn ätbar hud och mört kött som har hög vattenhalt med söt och mild smak. Deras mjuka frön är rika på vitamin A och C och niacin. De bästa är små i storlek (ca 4 till 6 uns vardera) med fläckfri hud. De bör förvaras i en plastpåse i högst 5 dagar.
2. Vintersquash: Tvärtemot sitt namn är vintersquash en gröda för varmt väder. Namnet har härletts för att de kan lagras hela vintern. De vanligaste typerna av vintersquash inkluderar spaghetti squash, ekollon squash och pumpor. Vintersquash är mer mogen och kan lagras och användas senare. De har hårt, tjockt skal och frön och ett högt innehåll av vitamin A och C, järn och riboflavin. De har ett fastare kött och huden är oätlig. Så de måste skalas innan tillagning. De förbrukar mer tid för att tillagas. De bästa är de som är tunga i storleken och har en hård, djupfärgad fläckfri hud. De kan förvaras o kylda på en sval mörk plats i en månad.
Både sommar- och vintersquash är extremt mångsidig. De är ett hälsosamt val för att ersätta livsmedel som innehåller mycket kalorier och kolesterol. Spaghetti squash kan vara en bra lågkaloriersättning för pasta. På samma sätt kan tunna skivor av squash läggas till smörgåsar eller strö på sallader. Dessa grönsaker kan också pureras för att göra en mycket näringsrik och läcker squashsoppa. Vintersquash kan rostas i ugnen med lönnsirap. Desserter som squashpudding kan också tillagas med squash.
Squash är en näringsrik grönsak. Sommarsquash har generellt högre vattenhalt än tätare sorter av vintersquash. Därför anses vintersquash vara mer näringsrik. Men båda varianterna av squash erbjuder olika hälsofördelar.
Bild:2
Gul squash kan minska risken för hjärtsjukdomar, eftersom den innehåller försumbart fett och nästan inget kolesterol. Den innehåller även magnesium som har visat sig minska risken för hjärtinfarkt och stroke. Magnesium tillsammans med kalium hjälper till att sänka högt blodtryck, medan C-vitamin och betakarotennivåer hjälper till att förhindra oxidation av kolesterol. Dessa näringsämnen minskar utvecklingen av åderförkalkning genom att förhindra uppbyggnaden av oxiderat kolesterol i blodkärlens väggar.
Vitaminet folat som finns i gul squash hjälper till att ta bort den ohälsosamma ämnesomsättningen av produkt som kallas homocystein som är ansvarig för hjärtinfarkt och stroke. Dessutom är gul squash särskilt rik på folat som sänker kolesterolnivåerna. Minskar alltså risken för åderförkalkning och hjärtsjukdomar.
Sommarsquash för viktminskning är ett mycket bra val, eftersom det är fettfritt och väldigt lågt i kalorier. En kopp gul squash innehåller cirka 36 kalorier, 7 gram kolhydrater, 1 gram protein och mindre än 1 gram fett förutom att det är kolesterolfritt. Den får sina få kalorier från dess kolhydratinnehåll som också är ganska lågt. Om du vill gå ner i vikt kan du därför enkelt ersätta grönsaker med högre kaloriinnehåll som potatis och majs med gul squash.
Sommarsquash har ett högt innehåll av antioxidanter som hjälper till att eliminera fria radikaler från kroppen. De höga nivåerna av betakaroten ger skydd mot föroreningar och kemikalier som kan leda till cancer. Det är också en rik källa till C-vitamin, som förhindrar för tidigt åldrande och cancer samt hämmar celldelning. Den innehåller även vitamin A som ger skydd mot cancer i lungorna och munhålan.
Gul squash innehåller rikliga mängder av mangan och vitamin C. Mangan hjälper till att bibehålla en sund benstruktur, kalciumabsorption, enzymskapande och benuppbyggnad samt förbättrar mineraltätheten i ryggraden. C-vitamin är involverat i produktionen av kollagen, vilket är avgörande för att bygga benmassa. Magnesium bidrar också till hälsan hos leder och ben. Andra mineraler i squash som järn, folat, zink och fosfor bidrar till benens mineralhälsa och ger skydd mot benskörhet.
FÖREGÅENDE INLÄGG SIDAN 1 2NÄSTA