Rovor är stärkelsehaltiga grönsaker som tillhör Brassicaceae familj som även inkluderar kål, grönkål, brysselkål etc. Även om vi vanligtvis hänvisar till lökrötter som kålrot, är deras groddar och blad också ätbara och mycket näringsrika och används i europeiska, asiatiska och östamerikanska kök. Deras lökformiga rötter är ofta tärnade eller hackade och inlagda medan dess gröna används i grytor och soppor. Babykålrot är ganska läckra, möra och söta och kan därför läggas till sallader och ätas råa. När en kålrot mognar blir dess smak mer uttalad och dess konsistens fast och träig (1).
Det inre köttet av denna grönsak är vit till färgen med nyanser av lila till rosa till rött medan hudfärgen på rotlöken beror på mängden solljus den tar emot och är vanligtvis vit. Dessa grönsaker är vanligtvis koniska till formen men ibland kan de också vara runda. Deras maximala vikt kan nå upp till 1 kg. Deras blad smakar något som senap medan rötterna har en mild stickande smak med en antydan av bitter sötma. Högsäsongen för rovor är höst- eller vintermånaderna.
De gröna bladgrönsakerna som kommer från toppen av kålrotslökar är kända som kålrotsgrönsaker. Dessa kan läggas till sallader eller sauteras och serveras som tillbehör. Även om roten är mest använd, är dess övre färska grönsaker mycket mer näringsrika och är flera gånger rikare på vitaminer, mineraler och antioxidanter. Sammantaget kan kålrot vara en perfekt ersättning för potatis eftersom den bara innehåller 1/3 rd kalorier i jämförelse med potatis. Rutabagas är en korsning mellan kålrot och kål som är större, mer runda, har gult kött och är sötare än kålrot.
De lokala namnen på kålrot är ‘Shalgam ' på hindi, 'Tella Dumpa ' på telugu, 'Knol Khol ' på tamil, 'Madhura Mullangi ' på malayalam, 'Navil Kosu ' i Kannada, 'Salgam ' på marathi, 'Shalgom ' på bengali och 'Shalgam ’ på Punjabi.
Liksom de flesta andra grönsaker är kålrot lågt i kalorier och därför ganska näringsrikt. De används för lantbruksdjur såväl som för mänsklig konsumtion och erbjuder en mängd hälsofördelar.
Dessa korsblommiga grönsaker innehåller höga halter av antioxidanter och fytokemikalier, vilket minskar risken för cancer. Närvaro av glukosinolater förebygger och minskar effekten av cancer. Dessa är naturliga växtkemikalier som bryter upp i två föreningar medan de smälter, dvs indoler och isotiocyanater. De hjälper levern att bearbeta toxiner, bekämpar effekterna av cancerframkallande ämnen och kan hämma tillväxten av tumörceller. Inkludering av denna grönsak i din dagliga kost kan minska risken för bröstcancer såväl som tjocktarms- och rektaltumörer (2).
Rovor har stora antiinflammatoriska egenskaper på grund av närvaron av stora mängder vitamin K. Dessa hjälper till att förebygga hjärtinfarkt, hjärtslag och andra hjärtsjukdomar. Rova greener hjälp i matsmältningen genom att absorbera mer mängd galla som använder upp kolesterol som finns i kroppen. Detta resulterar i sänkning av kolesterol. Rovor är också utmärkta källor till folat, vilket ytterligare hjälper till att stärka det kardiovaskulära systemet (3).
Rovor är en viktig källa till kalcium och kalium som är avgörande för en sund bentillväxt och underhåll. Regelbunden konsumtion av kålrot hämmar ledskador, risk för osteoporos och förekomsten av reumatoid artrit. Det är också en utmärkt källa till kalcium, ett mineral som stöder kroppens produktion av bindväv (4).
De cancerframkallande ämnena som finns i cigarettrök orsakar A-vitaminbrist, vilket resulterar i lunginflammation, emfysem och andra lungproblem. A-vitaminet i kålrot hjälper till att upprätthålla friska lungor genom att motverka denna defekt (5).
Det höga fiberinnehållet i kålrot stödjer kroppens matsmältningssystem (6). Forskning har visat att glukosinolater också kan hjälpa magen att bearbeta bakterier som Helicobacter pylori .
För många fria radikaler i kroppen orsakar oxidation av det onda kolesterolet och klumpar av blodplättar i vår kropp, vilket leder till åderförkalkning, ett tillstånd som skadar blodkärlen. Vitaminer E, C och betakaroten i rötter och grönsaker är utmärkta antioxidanter som bekämpar fria radikaler i kroppen. Således förhindrar regelbunden konsumtion av kålrot utvecklingen och progressionen av detta tillstånd (7).
Den botande kraften hos kålrot är fördelaktig för att förebygga flera vanliga sjukdomar som brist på hunger och hemorrojder. Regelbunden konsumtion av kålrot kan till och med bota njursten om den är tillräckligt liten (8).
Rovor är låga i kalorier och kan därför ingå i ett effektivt viktminskningsprogram. Deras höga fiberinnehåll reglerar å andra sidan ämnesomsättningen, kontrollerar kroppsvikten och stödjer en frisk och aktiv kolon (9).
Rovors antiinflammatoriska egenskaper kan tillskrivas deras höga innehåll av vitamin C som är en kraftfull antioxidant. Dessa egenskaper är effektiva för att bota astma och dämpa symtomen på astma. Studier har visat att ge kålrot till astmatiska patienter kan minska väsande andning.
FÖREGÅENDE INLÄGG SIDAN 1 2NÄSTA