Allmänt känd som "Kala chana ’ (Hindi) i Indien är kikärter en del av den vegetariska kosten i Indien. Dessa är i princip baljväxter som tillhör familjen Fabaceae. Växterna är korta i höjd och finns mestadels i tropiska och subtropiska områden. Fröna är utmärkta proteinkällor. Det finns i allmänhet två varianter av kikärter, "desi" och "kabuli". Sorten 'desi' består av mörkare mindre frön med en grov yttre täckning medan 'kabuli'-sorten är jämförelsevis större ljusfärgade bönor med en slätare päls.
Svarta kikärter, även känd som Bengal gram, Garbanzo bönor eller 'kala chana' tillhör sorten 'desi' och har ett mycket högre fiberinnehåll och lägre glykemiskt index. Eftersom den är en extremt mångsidig baljväxt används den ofta i en mängd olika rätter från Mellanöstern och Indiska som falafel, hummus och curryrätter samt sallader, soppor och grytor eller till och med som ett snabbt mellanmål. Förutom deras utsökta nötliknande smak och smöriga konsistens är svarta kikärtor extremt fördelaktiga för hälsan.
Att ha låg fetthalt, hög på kostfiber och rik på vitaminer och mineraler, kan svarta kikärtor verkligen vara ett hälsosamt tillskott till din kost. Två till tre matskedar av dessa baljväxter motsvarar en portion av de dagliga rekommenderade fem portionerna frukt och grönsaker. Hälsofördelarna med svarta kikärtor är följande.
Portioner: 100 g 1 g
Kalorier
364
Natrium
24 mg
Totalt fett 6 gKalium 0 mgMättad1 gTotalt kolhydrater 61 gFleromättade0 gKostfiber 18 gEnkelomättad0 gsocker 0 gTrans0 gProtein 20 gkolesterol 0 mgVitamin A 0 %kalcium 0 %C-vitamin 0 %järn 0 %Procent dagliga värden är baserade på en diet med 2000 kalorier. Dina dagliga värden kan vara högre eller lägre beroende på ditt kaloribehov.
Att inkludera fiberrik mat i din kost kan i hög grad bidra till viktminskning. Svarta kikärter är rika på både lösliga och olösliga fibrer. Lösliga fibrer underlättar utsöndringen av galla och färjor genom att bilda en gelliknande substans i matsmältningskanalen medan olösliga fibrer förhindrar förstoppning och andra matsmältningsrubbningar. Dessutom fyller fibrer upp din mage, gör att du känner dig mätt längre och dämpar hungerbegär. Att dricka vatten kokt med kikärter hjälper till att minska aptiten. Därför kan konsumtion av baljväxter som svarta kikärtor vara effektivare för viktminskning än att bara minska kalorierna.
Svarta kikärter innehåller en unik kombination av antioxidanter, antocyaniner, delfindin, cyanidin och petunidin samt fytonäringsämnen och ALA som upprätthåller blodkärlens hälsa och förhindrar oxidativ stress och därigenom minskar risken för hjärtsjukdomar. Svarta kikärter innehåller avsevärda mängder folat och magnesium. Folat sänker homocysteinnivåerna och minimerar därmed risken för förträngning av artärer genom plackbildning, blodproppar, hjärtattacker och stroke.
De lösliga fibrerna i svarta kikärter binder gallsyrorna och hindrar dem från att tas upp av kroppen och på så sätt sänker kolesterolnivåerna. Daglig konsumtion av cirka ¾ kopp kikärter hjälper till att minska LDL-kolesterol och totalkolesteroltriglycerider. Dessutom är kostfibrerna i svarta kikärter överlägsna de som finns i andra livsmedel.
De lösliga fibrerna i svarta kikärter kontrollerar absorption och frisättning av blodsocker. Dessutom har kikärter ett lågt glykemiskt index på 28 till 32 vilket innebär att kolhydraterna i dem bryts ner och smälts långsamt. Detta hjälper till att gå ner i vikt genom att kontrollera aptiten. Det låga GI gör att blodsockret stiger måttligt och långsamt vilket leder till lägre blodsockernivåer. Att konsumera en halv kopp svarta kikärter om dagen är effektivt för att kontrollera blodsockret på bara en vecka.
Som redan nämnts smälts kolhydraterna i baljväxter som svarta kikärtor långsamt, vilket minskar blodsockernivån. Detta bidrar till insulinresistens och minskar därmed risken att få typ-2 diabetes.
Svarta kikärtor är en rik källa till järn och kan förhindra anemi och öka dina energinivåer. Detta är särskilt fördelaktigt för gravida eller ammande kvinnor samt växande barn. Järn spelar en viktig roll i bildningen av hemoglobin genom att transportera syre från lungorna till alla kroppsceller och är en viktig komponent i enzymsystem för energiproduktion och metabolism.
Svarta kikärter är en alternativ proteinkälla för vegetarianer eftersom dessa baljväxter i kombination med fullkorns- eller fullkornsprotein ger betydande mängder protein som är jämförbara med kött och mejeriprodukter samt saknar höga kalorier eller mättade fetter.
De fytonäringsämnen som kallas saponiner fungerar som antioxidanter för att minska risken för bröstcancer, förebygga osteoporos och minimera värmevallningar hos kvinnor efter klimakteriet. Att äta rostade kikärter blandade med farinsocker och desi ghee hjälper till att bota leukorré. Att dricka vatten kokt med kikärter kan förhindra missfall.
Svarta kikärter är rika på kostfiber, 2/3 rd varav består av olösliga fibrer som är avgörande för att upprätthålla hälsan i mag-tarmkanalen. Fibern minskar risken för smärtsam divertikulitsjukdom och förstoppning genom att minska belastningen på dina tarmar. Vid dysenteri, blötlägg 2 nävar kikärtsfröskalar i 500 ml vatten över natten och drick detta vatten efter silning, nästa morgon för lindring. För att bota förstoppning, blötlägg kikärter i vatten över natten och ät dem på morgonen efter att ha stänkt ingefärapulver och kummin (jeera) samt drick det separerade vattnet.
Den lösliga fibern som finns i svarta kikärter når tjocktarmen där den bryts ned av bakterierna till kortkedjiga fettsyror som absorberas av tjocktarmscellerna och används för energi. Detta gör det möjligt för tjocktarmscellerna att hålla sig friska och minskar risken för cancer, särskilt tjocktarmscancer.
Vid stenar i njure eller urinblåsa kan du blötlägga en näve delade kikärter i vatten över natten och äta kikärtorna med honung nästa morgon. Gulsotspatienter kan äta en handfull svarta kikärter indränkta i vatten tillsammans med jaggery (gur) och dricka samma vatten när de är törstiga efter förbättring av tillståndet. Detta vatten är också effektivt för att förhindra frekventa kräkningar.
Svarta kikärter är rika på folater, kostfiber, protein, kolhydrater, koppar, järn och fosfor och saknar natrium och kolesterol. De kan vara fördelaktiga för din hud på följande sätt.
Leucoderma är en sjukdom som kännetecknas av vita fläckar på huden. De som har leucoderma kan blötlägga en handfull kikärtsfrön tillsammans med 10 gram triphala churan i 125 ml vatten i 24 timmar och äta dem när groddar dyker upp. Att göra detta religiöst i några månader kan vara effektivt för att bli av med vita fläckar.
Att äta en roti gjord av svart kikärtsmjöl varje dag i en eller två månader utan salt kan bota ringormsinfektioner.
Svarta kikärtor delas med skalet avlägsnat och malet för att göra "besan" som är utmärkt för hudvård och ofta används i ansiktsförpackningar för att ge dig en perfekt glödande hud.
Pasta gjord av svarta kikärter har fantastiska helande egenskaper och applicering av den tillsammans med sandelträpasta kan ta bort acne och finnar, behandla solbränna och olika andra hudinflammationer. Applicera lika stora mängder av båda pastorna på ärren, låt stå över natten och tvätta av nästa morgon med ljummet vatten för att se önskad effekt.
Vi längtar alla efter friskt och glänsande hår. Men tyvärr gör vår ohälsosamma livsstil såväl som exponering för miljöföroreningar och skadliga kemikalier vårt hår skadat och orsakar flera hårproblem. Eftersom svarta kikärtor är hälsosam mat kan de vara fördelaktiga för ditt hår på flera sätt.
Svarta kikärter innehåller vitamin B6 och zink. Båda dessa mineraler spelar en viktig roll för att bygga upp proteinet i håret, och stärker därigenom dina hårsäckar och främjar hårväxten.
Kombinationen av vitamin A och zink i svarta kikärter är avgörande för hårets hälsa och brist på någon av dessa i kosten kan orsaka mjäll och håravfall.
För att bli av med mjäll kan du blanda 4 matskedar svart kikärtsmjöl i cirka 250 ml vatten och massera håret med det i ett par minuter innan du tvättar.
Svarta kikärter är laddade med protein och mangan. Mangan förhindrar att ditt hår ändrar pigmentering, dvs grånar hår.