Kryddor spelar en viktig roll för att göra en maträtt mer smakrik. Det indiska köket är särskilt känt för att ha några av de hälsosammaste traditionella kryddorna som huvudingredienser.
Kummin är en sådan krydda som utgör en integrerad del av olika rätter i det indiska köket. Kummin eller "Jeera" på hindi, 'Jilakara ' på telugu, 'Jeeragam ' på tamil, 'Jeerakam ' på malayalam, 'Jeerige ' i Kannada, 'Jeeru ' på Gujarati, 'Jeere ' på marathi och 'Jeerey På bengali finns i grunden ett litet frö av en ettårig växt i persiljefamiljen, hemmahörande i Medelhavet (1). Ett typiskt spiskummin har ett randigt mönster av nio åsar och oljekanaler. Den är brunaktig till färgen och avlång formad, avsmalnande vid varje ände med små stjälkar fästa. Kumminfrön liknar kumminfrön till utseendet. Men de är ljusare i färgen, hetare i smaken, större i storlek och till skillnad från kummin, har de små borst som knappt är synliga för blotta ögat.
Den varma och bittra smaken av denna aromatiska krydda samt dess rikliga oljeinnehåll gör den användbar i indiska, mexikanska, nordafrikanska, mellanöstern och västkinesiska kök. I Indien är spiskummin en viktig komponent i currypulver och "garam masala". De är vanligtvis stekta eller rostade före användning. Kumminfrön är vanligtvis tillgängliga torkade eller malda till ett brungrönt pulver.
Kummin finns vanligtvis i tre färger - bärnsten, vit och svart. Bärnstensfröna är de vanligaste. De svarta har en komplex smak och kan inte ersättas med de andra två. Svarta kumminfrön eller nigella skiljer sig från kumminfrön även om båda är lika till utseendet. Kända som "kalonji" i norra Indien och "kaalo jeere" i Bengalen, har de en skarp, kraftfull, skarp och lätt bitter smak och en kryddig-söt arom. De har en tunn halvmåneform.
Förutom sina kulinariska användningsområden är denna aromatiska krydda känd för sina medicinska egenskaper sedan urminnes tider. Eftersom det är en utmärkt källa till järn, hjälper det matsmältningen, stärker immunförsvaret och har anti-cancerframkallande egenskaper.
Svart spiskummin innehåller cirka 100 kemiska föreningar inklusive vitaminer, proteiner, kolhydrater, mineraler och fettsyror. De är kända för sina helande egenskaper. Islamkulturen tror att dessa kan läka alla typer av sjukdomar utom döden medan de i Bibeln kallas de botande svarta fröna. Således har denna krydda en rik historia och gynnades särskilt av de gamla egyptierna, grekerna och romarna. I gamla tider användes det till och med som en metod för betalning av skatter och skulder.
Som nämnts tidigare är denna aromatiska krydda känd för sitt medicinska värde och hälsofördelar. Därför kan det vara bra för din hud också. Några av fördelarna med spiskummin eller jeera inom hudvård är följande.
Bölder är utlopp för eliminering av giftiga ämnen och främmande ämnen såsom mikrober etc. Förekomst av bölder indikerar ansamling av giftiga ämnen i kroppen. Regelbunden användning av spiskummin i din mat hjälper till att hålla din hud fri från bölder, utslag, finnar etc. Detta beror på att den har komponenter som kuminaldehyd (2), tymol och fosfor som är bra avgiftande medel. De hjälper till att underlätta regelbundet avlägsnande av gifter från kroppen genom utsöndringssystemet och inte genom bölder.
Om du lider av akne eller bölder kan du prova att applicera vinäger med malda spiskummin.
Kummin har ett högt innehåll av vitamin E som håller din hud frisk och glödande. Dessutom har de eteriska oljorna, spiskummin desinficerande och svampdödande egenskaper som skyddar din hud från svamp- och mikrobiella infektioner. Lokal applicering av kumminpasta på bölder, finnar, eksem, psoriasis och andra hudsjukdomar underlättar snabb läkning (3). En skvätt malet spiskumminpulver kan också läggas till din ansiktsförpackning för att behandla hudproblem. Kummin är också en bra källa till kostfiber som hjälper till i rengöringsprocessen och tar bort gifter.
Vitamin E som finns i spiskummin utlöser anti-aging processer i kroppen, vilket förhindrar för tidigt åldrande symptom. Den fungerar som en antioxidant för att bekämpa de fria radikalerna som angriper huden och orsakar tecken på åldrande som rynkor, åldersfläckar och slapp hud. Denna kombination av antioxidanteffekt och kummins antibakteriella kapacitet ger dig en frisk, vacker hud som håller långt in i din ålderdom (4).
Om du lider av kroppsvärme och hudklåda kan du lägga några kumminfrön i kokt vatten. När det har svalnat, ta ett bad med det vattnet (5).
FÖREGÅENDE INLÄGGSSIDA 1 2NÄSTA