Oliv, även känd som Olea europaea, vilket betyder olja från Europa, är en art av ett litet träd från familjen Oleaceae. Oliver är en av de äldsta matvarorna och tros ha sitt ursprung på Kreta, en ö i Grekland för cirka 3000 år sedan. De nämns ofta i Bibeln, avbildade i de forntida egyptiska böckerna och framträder starkt i den grekiska mytologin. Olive finns i olika färger som grön, svart, lila och olika storlekar som stor, liten, rund, oval och rund. Olivträdet betraktas som en symbol för fred och visdom och ger mat, bränsle, timmer, mediciner sedan urminnes tider.
Oliver är rika på fett, särskilt omega 9 enkelomättade fetter, mineraler som kalium, kalcium, fosfor, zink, järn, vitamin E, D och K. Den innehåller också måttliga mängder fytonäringsämnen flavonoider, fibrer och har höga halter av natrium.
Näringsämne
Enhet
Värde per 100,0 g
1,0 msk
8,4 g
1,0 stor
4,4g
1,0 small
3,2g
Oliver är hälsosamma frukter som har lånat ut fantastisk näring till mänskligheten sedan århundraden. Hälsofördelarna med olivolja erkänns av många forntida läkare som Hippokrates, Galen, Dioscorides och Diocles. Oliver är extremt fördelaktiga för hälsan på grund av deras höga innehåll av enkelomättade fetter och antioxidanter.
Den främsta olivfördelen är dess verkan mot kolesterol. När fria radikaler oxiderar kolesterol skadas blodkärlen och fett byggs upp i artärerna. Enkelomättade fetter och polyfenoler som finns i oliver hjälper till att förhindra oxidation av kolesterol och skyddar mot åderförkalkning och andra relaterade hjärt-kärlsjukdomar som hjärtslag och hjärtinfarkt. De enkelomättade fetterna i oliver har visat sig minska risken för åderförkalkning och öka det goda kolesterolet.
Antioxidanterna av polyfenoler bekämpar fria radikaler och förebygger cancer, för tidigt åldrande och många andra kroniska tillstånd. Frekvent konsumtion av vitamin E och enkelomättade fetter i svarta oliver sänker frekvensen av tjocktarmscancer genom att neutralisera fria radikaler. Fytonäringsämnet i olivolja, oleocanthal, efterliknar effekten av ibuprofen för att minska inflammation som kan minska risken för bröstcancer och dess återfall.
Oliver är rika på vitamin D, kalcium och fosfor som förbättrar den allmänna hälsan hos benet och förbättrar benmineralisering och förkalkning. De antiinflammatoriska egenskaperna hos enkelomättade fetter, vitamin E och polyfenoler som finns i svarta oliver förhindrar artros och reumatoid artrit. Det förebygger bensjukdomar som rakitis hos barn och osteoporos hos vuxna.
Oliver förbättrar leverns och tarmens funktion. På grund av deras höga fiberinnehåll hjälper det till att rengöra tjocktarmen och bekämpar förstoppning. Alla dessa effekter resulterar i förbättrad avgiftning och utsöndring av gifter från kroppen med åtföljande förbättrad funktion av hela kroppen. Olivolja har också positiva effekter på gastrit och magsår. De höga nivåerna av polyfenoler skyddar mot åtta stammar av sårframkallande bakterier, varav tre är resistenta mot något antibiotikum. Olive aktiverar utsöndringen av galla och bukspottkörtelhormoner och minskar bildandet av gallstenar.
De antioxidantegenskaper som finns i oliver gör underverk för huden. Det förhindrar hudskador orsakade av fria radikaler. Oliver innehåller också stora mängder betakaroten, föregångaren till vitamin A och E som spelar en viktig roll för att stimulera hudförnyelse och ger skydd mot skadliga solstrålar. Alla dessa tillsammans bidrar till att bibehålla en ung och ungdomlig hud.
Oliver är en bra källa till antioxidanter, vitamin E och innehåller även små mängder antioxidantmineraler som selen och zink. Dessa antioxidantegenskaper i oliver hjälper till att undvika oönskade problem på grund av "oxidativ stress". "Oxidativ stress" är en situation där våra celler inte är skyddade från potentiella syreskador som leder till otillräcklig tillförsel av antioxidantnäringsämnen. Dålig kost, felaktig medicinering, åldrande, infektioner och strålning tar ut glutation. En diet rik på oliver är det bästa försvaret.
Vitamin A som finns i oliver när det omvandlas till näthinneform är fördelaktigt för friska ögon. Det förbättrar mörkerseendet och hjälper till att skilja mellan ljus och mörker. Vitamin A är effektivt mot grå starr, makuladegeneration, glaukom och andra åldersrelaterade ögonsjukdomar.
Olivers hälsofördelar inkluderar också dess antihistaminverkan. Extrakt från oliver har visat sig fungera som antihistaminer på cellnivå genom att blockera speciella histaminreceptorer. Olivkonsumtion ökar glutationnivån som har antiinflammatoriska egenskaper. Både oliver och olivolja är antiallergiframkallande på grund av dess höga vitamin E-innehåll som är ett viktigt antiallergi-näringsämne.