Hur gör man Tamarind Pulihora?
Tränger du ditt grannskaps tempel för den vackra pulihora Prasad de erbjuder? Om du bor i södra Indien och älskar den syrliga smaken av tamarind, så är tamarind pulihora en maträtt vars tillagning är något du bör behärska!
Om du tyckte att det är krångligt att laga denna festliga maträtt har du fel! Tamarind pulihora, en rätt som sprider en viss typ av värme när den äts, kan göras även hemma! Läs vidare för att veta hur man gör tamarind pulihora!
Pulihora – En kortfattad:
I Indiens södra delstater hittar du en mängd olika risrätter som är vanliga på samma sätt som roti är populärt i Punjab och Biryani i norra Indien! Även i Andhra Pradesh-köket kan du hitta flera typer av smaskiga risbaserade rätter. Dessa används för daglig konsumtion och även för festliga evenemang. Ett sådant exempel är receptet Andhra Pulihora eller tamarindris.
Pulihora är en syrlig risrätt fylld med kryddor och curryblad med en distinkt och stark smak som gör dina smaklökar sugna på mer. För att göra äkta Andhra-stil Pulihora är det viktigt att du använder rätt kryddor. Motstå lusten att använda Pulihora snabbblandningspulver! Använd individuella kryddor även om det kan ta lite tid. Smaken och aromen blir mer lockande.
Traditionellt tamarind Pulihora recept:
Detta kan förberedas för middag såväl som till alla speciella ceremonier. Andhra Pulihora kräver användning av mycket kryddor.
Ingredienser:
- 2 dl ris, kokt och kylt
- Färska curryblad
- Gurkmeja
- Tamarindmassa
- Salt
- Channa dal
- Jaggery
- Urad dal
- Torr röd chili
- Senapsfrön
- Kumminfrön
- Grön chili
- Hing
- Finhackad ingefära
- Rostade jordnötter
- Rostade sesamfrön, pulveriserade
- Olje
Hur man gör:
- Strö först några färska curryblad, olja, salt och gurkmejapulver på kokt och kylt ris.
- Hämta sedan olja i en djup panna och tillsätt senapsfrön. När de sprudlar tillsätter du urad dal, channa dal, spiskummin och torr röd chili. Stek några minuter på svag värme. Tillsätt sedan den gröna chilin, asafoetida och ingefära och fräs lite till.
- Häll nu i tamarindmassan tillsammans med jaggery och koka en stund. Stäng av lågan.
- Tillsätt den förberedda tamarindblandningen till riset och blanda väl.
- Om det behövs, tillsätt lite mer salt till riset.
- Tillsätt de rostade jordnötterna och sesamfrönspulvret och blanda väl.
- Låt kryddorna blandas med ris och smaken sippra in.
- Efter några timmar, värm lätt och servera med yoghurt.
En variant av Andhra Pulihora:
Detta är en liten variant av den populära Andhra Pulihora-rätten, med ytterligare kryddor och nötter.
Ingredienser:
- Kokt ris
- Tamarindskida
- Bengal Gram
- Urud Dal
- Några röda chili
- Smalnöt
- Cashewnötter
- Senapsfrön
- Asafoetida
- Curryblad
- Gurkmejapulver
- Olje
- Salt
- Rostade korianderfrö
- Rostat jordnötspulver
Hur man gör:
- Håll det kokta riset i en skål. Tillsätt lite olja för att säkerställa att kornen inte klibbar ihop.
- Blötlägg tamarinden i en skål med vatten och gör en tjock fruktkött.
- Ta de rostade korianderfröna och gör ett grovt pulver i en kvarn. Gör pulver av jordnötter på samma sätt.
- Ta sedan en djup panna och värm upp oljan.
- Tillsätt Urud dal, Bengal gram, senapsfrön, cashewnötter och jordnötter. Woka om och tillsätt efter en tid currybladen, gurkmejapulvret och asafoetida.
- Tillsätt nu tamarindmassan till denna blandning och tillsätt lite vatten för att koka upp. När blandningen har kokat upp, låt sjuda i några minuter.
- Blanda den förberedda tjocka pastan till riset och se till att riset blir väl belagt med tamarindpastan.
- Du kan tillsätta lite mer salt för att passa din smak. Strö till sist jordnötspulvret och rostat korianderpulver på toppen. Blanda allt väl och servera det varmt.
Att göra tamarind pulihora tar knappt över en kvart. Lätt att göra, den här rätten kan serveras både som frukost och som mellanmål. Prova det idag och dela dina erfarenheter med oss i kommentarsfältet nedan!
