Om det finns något i den här världen som är så allvarligt missförstått och allvarligt feltolkat så är det fett. Ända från tonåringen som går in i sin vuxen ålder till den sexåriga farfar som leker med sina barnbarn, har de flesta av oss utvecklat en grundlös oro för detta näringsämne.
Grundlös? Nåväl, ja.
Och om du undrar varför det är så kan det här inlägget ge dig svaren. Vill veta mer? Läs.
Vi har hört detta så många gånger att det känns svårt att tro att det är en lögn. Men att det är vad det är – förmodligen en av de största lögnerna vi någonsin skulle ha trott på.
Och sanningen är – mättat fett höjer egentligen inte nivåerna av dåligt kolesterol mycket. Dåliga kolesterolnivåer har mer att göra med individen (1).
Å andra sidan spelar mättat fett också en roll för att höja nivåerna av HDL-kolesterol (det goda kolesterolet), och därigenom minska risken för hjärtsjukdomar (2). (3).
Har du fortfarande svårt att tro?
Okej, kolla in det här – En kombinerad studie genomfördes av Oakland Research Institute och Harvard School of Public Health. Totalt deltog 347 474 försökspersoner i studien och de följdes upp under en period på 5 till 23 år. Under denna period utvecklade 11 006 deltagare hjärt-kärlsjukdom eller stroke, och det visade sig att intaget av mättat fett inte hade något att göra med det (4).
Så ja, har du fortfarande svårt att tro? Jag tror inte det.
Även om det har förekommit en utbredd propaganda mot mättat fett, har det aldrig visat sig leda till hjärtsjukdomar.
Fett är det som finns under vår hud och får oss att se fylliga ut. Så, att äta mer fett gör att vi lagrar mer av det, eller hur?
Tja, nej. Det här är inte så enkelt som du tror.
Jag håller med om att fett har fler kalorier per gram än kolhydrater eller proteiner, men det jag inte håller med om är påståendet att man blir tjock av att äta fett.
Sanningen är att det är svårt att överäta mat som innehåller mycket naturligt fett, eftersom de är tillfredsställande. Och tro det eller ej, ett antal studier utförda på dieter med hög fetthalt har kommit fram till en sak – dieter med hög fetthalt orsakar mer viktminskning än dieter med låg fetthalt.
Svårt att tro? Jag vet. Och här är något ännu mer otroligt – dieter med hög fetthalt och lågkolhydrat hjälper också till att höja HDL-kolesterolnivåerna och sänka blodsockernivåerna (5), (6).
Även efter allt detta, om du fortfarande känner att en diet rik på fett och låg på kolhydrater är skadlig, har jag inget annat att säga.
Även om fetter innehåller fler kalorier per gram än kolhydrater eller protein, har många studier kommit fram till att en diet rik på fett och låg på kolhydrater är mer idealisk för viktminskning.
Ett stort NEJ till det.
Allvarligt talat, råden med låg fetthalt har gått till så löjliga nivåer att det inte ens är roligt.
Livsmedelstillverkare har så skickligt inkasserat vår grundlösa vördnad för mat med låg fetthalt, att de helt har tagit bort fett från sin mat. Och gissa hur mat utan fett smakar? Hemskt.
Så, vad gör de för att maten ska smaka bra? De tillsätter massor av socker för att kompensera för det saknade fettet. Du vet hur farlig mat fylld med socker är, eller hur? De är allvarligt skadliga och kan resultera i ett antal sjukdomar (7), (8), (9).
Bearbetade livsmedel som påstår sig vara hälsosamma på grund av frånvaron av fett är farligare än du kan föreställa dig.
Återigen, på grund av de negativa åsikterna om mättat fett, har denna uppfattning cirkulerat sedan 1970-talet. På grund av denna grundlösa övertygelse började många människor minska sin konsumtion av hälsosamma livsmedel som kött och ägg, och valde mat som var bearbetad och hade hög halt av raffinerade kolhydrater.
En studie kallad Women's Health Initiative involverade 48 835 kvinnor som delades in i två grupper. Den första gruppen fick en diet med låg fetthalt medan den andra hade en normal diet (10), (11), (12).
Sju år senare fann man att den första gruppen (som åt en diet med låg fetthalt) vägde bara ett kilo mindre än den andra gruppen, och det fanns ingen anmärkningsvärd skillnad i frekvensen av cancer eller hjärtsjukdomar mellan båda grupperna.
Även andra studier fann inga fördelar med en diet med låg fetthalt. Och ytterligare studier visade att en diet med låg fetthalt förvärrade vissa riskfaktorer som att höja triglycerider och sänka HDL-kolesterolet (det goda kolesterolet) (13), (14), (15).
Så, hur bra är en diet med låg fetthalt? Inte bra.
Tron på att dieter med låg fetthalt erbjuder fördelar är bara en tro och inget annat. Det har inga bevis, och dessutom har många studier belyst de skadliga effekterna av dieter med låg fetthalt.
Detta är förmodligen ett av de uttalanden som är svårsmälta. Jag förstår inte hur de flesta av oss har kommit att föredra något bearbetat framför något naturligt.
Även ett antal studier har motbevisat tron att margarin är nyttigare än smör. I en studie utförd av Harvard Medical School visade sig margarin vara kopplat till kranskärlssjukdom, medan smör inte var det (16).
Studier utförda på mejeriprodukter med hög fetthalt kunde inte heller bevisa deras koppling till fetma och andra sjukdomar (17).
Margarin kan orsaka kranskärlssjukdom. Dessutom, eftersom smör kommer från gräsmatade kor, är det mycket hälsosammare än margarin.
Nej, det är de inte.
Vi ser bara att dessa oljor kommer från grönsaker och frön, men det vi inte ser är att de är "bearbetade". Dessa oljor är extremt höga i fleromättade Omega-6-fettsyror, vilket kan leda till inflammation om de tas i överskott (18).
Bearbetade vegetabiliska oljor och fröoljor är ohälsosamma och kan leda till allvarliga hälsotillstånd som inflammation.
Innan jag säger något annat, låt mig berätta vad transfetter är exakt – transfetter är fetter som modifieras kemiskt för att stelna och ha en längre hållbarhet.
Tillverkningsprocessen för transfetter, som involverar högt tryck och värme, metallkatalysator och vätgas, är ganska motbjudande (19). Och vad som är ännu mer äckligt är det faktum att vi trodde att dessa fetter var lämpliga att äta.
Studier har bevisat transfetternas giftiga natur och har visat att de kan orsaka inflammation och öka risken för hjärtsjukdomar (20), (21), (22).
Även om transfetter liknar mättade fetter när det gäller konsistens och hållbarhet, är deras kemiska sammansättning väldigt annorlunda. Och därför bör transfetter undvikas med tanke på deras giftiga natur.
Så nästa gång du ser någon säga att fett är dåligt, visa dem sanningen; visa dem det här inlägget.
Bild:tea_rice | Flickr – Fotodelning! Bron C (inte mycket här) cc licensierad ( BY SA ) flickr