Gillar du den syrliga och syrliga smaken som tamarind ger till rätter? Om du bara sa ja, är den första rätten som du bör bemästra tamarindsåsen. Lätt att sätta ihop, den här rätten kan liva upp nästan vilken rätt som helst och göra din måltid komplett!
Tamarindsås är ett bra sällskap till mellanmål och aptitretare. Att göra tamarindsås hemma är enkelt, och det kan göras på flera sätt. Vill du veta vad de är? Läs vidare!
1. Snabb tamarindsås:
För att göra den här såsen behöver du ingredienser som:
- Tamarindmassa, 1 kopp
- Brunsocker, 1 tsk
- Vatten, 2 koppar
- Ingefärspulver, 1 tsk
- Cayennepeppar, en nypa
- Kummin
- Garam masala, en nypa
- Saltpulver, efter smak
Hur man gör:
- Först måste du blanda hett vatten med tamarindmassa och blanda med en sked.
- Lämna det i en halvtimme. Sila sedan av vattnet i en kastrull.
- Tillsätt sedan alla andra ingredienser och koka upp blandningen på långsam värme tills den blir tjock.
Du kan servera denna läckra tamarindsås med poppadoms eller samosas.
2. Söt och sur tamarindsås:
För att göra denna sås behöver du ingredienser som
- Tamarindextrakt, 1-2 koppar
- Mörkt farinsocker, 1 tsk
- Kumminfrön
- Salt efter smak
- Vatten, 1 kopp
- Röda chiliflakes, 1 tsk
- Hackade dadlar, ett halvdussin
Hur man gör:
- Blötlägg först dadlar i varmt vatten för att göra dem mjuka.
- Töm vattnet och förvara det.
- Blanda nu tamarindextraktet med hackade dadlar och mörkt farinsocker i en mixer.
- Tillsätt röd chilipulver, salt &rostat spiskumminpulver och blanda väl.
- Häll sedan i vätskan som lagrats tidigare. Detta kan förvaras i kylen i en vecka eller så.
3. Syrig tamarindsås:
Servera den här såsen med Gallo Pinto, grillat kött, kyckling eller fisk, eller använd den som marinad. Den här härliga såsen kommer att göra de tråkigaste rätterna intressanta. Du behöver ingredienser som:
- Tamarinpuré, 1 kopp
- Salt efter smak
- Hackad lök, 1 kopp
- Vatten, 1 kopp
- Mald spiskummin, 2 tsk
- Vitlöksklyftor, 4-5 st
- Jalapeñopeppar, 1 tsk
Hur man gör:
Den här såsen går snabbt att tillaga. Du behöver helt enkelt blanda ihop alla ingredienser i en matberedare tills den blir slät.
4. Varm &söt tamarindsås:
Denna sås innehåller många smaker som kryddighet, sötma och syrlighet. Det passar utmärkt till både en måltid eller ett enkelt kvällsmellanmål. Du behöver ingredienser som:
- Tamarindmassa, 1 kopp
- Datum, 6 nr.
- Salt efter smak
- Rött chilipulver, 1 tsk
Hur man gör:
- Du måste blötlägga dadlar och tamarind i vatten i separata skålar.
- De bör blötläggas i ett par timmar eller så.
- Kassera frön från fruktköttet och sila med en sil.
- Moska nu de urkärnade dadlarna och blanda med tamarindsilad lösning.
- Tillsätt sedan kryddor och vatten. Koka på låg värme tills den tjocknar.
- Förvara den i en lufttät behållare eller burk.
5. Tamarind-Ingefärssås:
Den här såsen med syrligheten av tamarind och kryddig smak av ingefära passar mycket bra till fiskbaserade rätter. Du kan också prova med pilgrimsmusslor. Du behöver ingredienser som:
- Extra jungfruolja, 2 msk
- Hackad lök, 1/2 kopp
- Hackad ingefära, 1 tsk
- Dijonsenap
- Färsk limejuice, 1 tsk
- Äsling, 1 msk
- Vatten, 1 kopp
- Tamarindmassa, 1 kopp
- Cayennepulver, 1 tsk
- Korianderpulver, 1 tsk
Hur man gör:
- Först måste du värma upp olja i en kastrull. Fräs vitlök, ingefära och lök några minuter i den.
- Tillsätt sedan ingredienser som senap, honung, limejuice och vinäger.
- Stekt på långsam värme under en tid.
- Tillsätt sedan lite vatten och rör ner tamarindpastan i pannan.
- Koka på låg värme och tillsätt salt, cayenne och koriander.
- Du kan laga mat under omrörning i 10 till 15 minuter, och såsen kommer att tjockna.
- Valfritt kan du göra en puré av det i en mixer.
Nu när du vet hur man gör tamarindsås, skynda till ditt kök och sätt igång! Dela din erfarenhet genom att kommentera i rutan nedan.
