Socker växer snabbt fram som de största och mest effektiva läkemedlen som människan känner till. Det orsakar sjukdomar som fetma, typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och cancer. Så, vilka är alternativen framför dig? Ska man sluta med socker en gång för alla? Och som vissa säger, är brunt rissirap det bästa alternativet till vitt socker?
Det här inlägget har svaren. Fortsätt läsa.
Tillsatt socker, eller det bearbetade sockret som du lägger till ditt te, kakor och desserter, kan orsaka diabetes och hjärtsjukdomar på grund av vad som händer med de två enkla sockerarterna som det är gjort av (glukos och fruktos), i din kropp. Det är viktigt att få svar på denna fråga om du vill förstå varför socker är dåligt för dig.
Glukos, ett enkelt socker, kommer direkt in i blodomloppet och bryts ner av varje cell i din kropp för energi. Det är verkligen viktigt som din kropps bränslekälla.
Men hur är det med fruktos? Fruktos absorberas av din tunntarm och transporteras till levern, där den bryts ner till energi. Så, glukosmetabolism belastar inte din lever för mycket, medan fruktosmetabolism överbelastas levern (1), särskilt på grund av den fruktosrika dieten vi äter.
Fruktosen i sockerarter orsakar en sockerspikning i blodet som är riktigt dåligt för din kropp eftersom det kan orsaka insulinresistens och diabetes (2).
Fruktos omvandlas också till fett, som antingen lagras i din lever och orsakar det fruktade tillståndet som kallas fettleversjukdom och insulinresistens (3), eller skickas ut i blodet och höjer dina triglyceridnivåer i blodet, vilket är kopplat till hjärtproblem (4) .
Så människor försöker naturligtvis undvika fruktos och har vänt sig till fruktosfria sötningsmedel, som brunt rissirap, som helt är gjord av glukos.
Nu när vi förstår att en av de huvudsakliga anledningarna till att socker är skadligt för dig är fruktosen, låt oss ta en kritisk titt på brunrissirap och dess för- och nackdelar.
Brunrissirap är ett socker tillverkat av jäst kokt ris, som behandlas med enzymer utvunna från groddat korn. Det ser inte alls ut som vitt socker utan liknar en tjock, brun sirap.
Brunt rissirap är fri från fruktos men har samma sötma som socker.
Brunt rissirap innehåller maltos, lösliga kolhydrater och glukos. Den är hög i flera mineraler inklusive magnesium och fosfor, och har en proteinhalt på 7 procent. Den har även vitamin B och B6 som är bra för ditt hår, naglar och mental hälsa.
Enligt forskning har brunt rissirap ett lågt glykemiskt index (GI) på 25 jämfört med vitt sockers GI på 64. Glykemiskt index är ett mått på hur snabbt livsmedel höjer blodsockernivån. Mat med högt GI höjer blodsockret snabbt och vice versa.
Men många människor håller inte med om påståendena om lågt GI för brunt rissirap (5). Enligt Sydney University GI-databasen har brunt rissirap ett GI på 98, vilket är mycket högre än vitt socker, majssirap med hög fruktoshalt och även högre än nästan alla andra sötningsmedel på marknaden!
Om du äter brunt rismaltsirap kan det höja dina blodnivåer snabbt vilket sätter en stor press på din bukspottkörtel. Detta kan resultera i fetma, insulinresistens och många andra sjukdomar.
Summan av kardemumman är att brunt rissocker bör konsumeras försiktigt och i begränsade mängder. Kom ihåg detta och dela gärna dina erfarenheter och tankar här med oss. Vi älskar att höra från dig.