Har du någonsin smakat maten från en av de mest naturliga platserna i landet? Om du undrar vilken plats vi pratar om, då är det Kerala! Från den enkla vegetariska maten till de exotiska icke-vegetariska rätterna är Keralas kök oöverträffade!
Och tänk om du får veta tio av dessa otroliga recept, alla på ett ställe? Det är vad det här inlägget har! Varsågod och njut av de tio bästa recepten från Kerala, aka, God’s Own Country!
Kerala frukostrecept – Topp 10:
1. Tomatchutney:
Denna syrliga söta tomatchutney smakar fantastiskt och är en perfekt följeslagare för dessa idlis och dosas vid frukost. Den behöver väldigt lite tid för matlagning.
Ingredienser:
- Tomater
- Chilipulver
- Lök
- Olje
- Salt
- Curryblad
- Kumminpulver
- Korianderblad
Hur man gör:
- Fräs löken först. Lägg till skivade tomater.
- Tillsätt sedan kryddorna och låt dessa steka.
- Tillsätt sedan korianderbladen.
- Tillsätt lite vatten i blandningen. Det borde vara klart snart.
2. Kerala Coconut Chutney:
Kokosnöt är en integrerad del av Keralas kök. Från ris till bröd, det används flitigt av Keralites i matlagning. Den här chutneyen är perfekt att servera till dosas och slö till frukost.
Ingredienser:
- Skrapad kokos
- Ingefära
- Grön Kyla
- Curryblad
- Lök
- Hel Red Chilly
- Senapsfrön
- Salt
- Vatten och olja
Hur man gör:
- Blanda lök, grön chili, ingefära och kokos och mal med salt, vatten.
- Fräs curryblad, lökbitar, hela röda chili och senap.
- Blanda det med mald pasta efter att du tagit av lågan.
- Tillsätt lite vatten. Chutneyn är klar.
3. Kerala Style Idlis:
Visste du att Idli tillagas i de flesta Keralites hushåll två eller mer i veckan? Att förbereda mjuk idlis är inte svårt när du har en idli-kokare och de nödvändiga ingredienserna.
Ingredienser:
- Urad dal
- Rå ris
- Bockhornsklöverfrön
- Salt
- Kokt parboiled ris
Hur man gör:
- Blötlägg både urad dal och ris.
- Tillsätt bockhornsklöverfrön.
- Gör en tjock pasta med ingredienserna och kokt ris.
- Låt smeten jäsa över natten.
- Tillsätt salt senare och gör idli-formade formar.
- Smörj idli spis med olja och sätt i formarna.
- Ånga idlis i 15 minuter. Servera varm med sambar.
4. Gothambu Dosa:
Gothambu dosa är en variant av populära risdosa i Kerala. Det serveras mest till frukost och du kan ge det till diabetiker i synnerhet.
Ingredienser:
- Fullkornsmjöl
- Salt
- Vatten
- Olje
Hur man gör:
- Blanda alla ingredienser i en skål väl.
- Smörj lätt en dosa tawa.
- Bred smeten cirkulärt på tawa.
- Koka tills båda sidorna är knapriga.
- Servera varmt med chutney och sambar.
5. Kerala Fried Rice Rotti:
Det här är en frukosträtt från North Keralite. Den är gjord på kokos och parboiled ris, den är god och enkel att göra. Servera den med en varm och kryddig curry.
Ingredienser:
- Parboiled ris
- Salt
- Olje
- Riven kokos
- schalottenlök
- Fänkålsfrön
Hur man gör:
- Blötlägg ris i några timmar först.
- Mal uppblött ris med alla ingredienser väl.
- Pastan ska vara tjock.
- Hämta olja i pannan. Gör degbollar av pasta och platta till dem med händerna.
- Stek de tillplattade bollarna väl på båda sidor.
6. Kalappam:
Kallappam är en av de mest populära frukostartiklarna i Kerala. Det liknar dosa till stor del. Du bör servera den kryddig med fisk eller kycklingcurry. Men med chutney kan den serveras till frukost.
Ingredienser:
- Kokosriven
- Kummin
- Rå ris
- Jäst
- Salt
- Socker
Hur man gör:
- Mal kummin och kokos väl.
- Blanda med socker och rispulver.
- Tillsätt jästen i blandningen.
- Låt det jäsa i några timmar. Tillsätt saltet.
- Häll upp olja i en panna och häll smeten med en stor slev ovanpå.
- Stek väl på båda sidor.
7. Kerala Coconut Pudding:
Den här möra kokospuddingen är ett av de mest idealiska frukostrecepten från Kerala för barn Denna efterrätt bör ställas i kylen efter tillagning och serveras sval.
Ingredienser:
- Riven kokos
- Mjölk
- Milkmaid
- Kinagräs
- Socker
- Mört kokosvatten
Hur man gör:
- Blötlägg trasigt porslinsgräs i mört kokosvatten.
- Slip det rivna kokosköttet.
- Koka socker i mjölk- och mjölkmjölksblandningen.
- Tillsätt den möra kokospastan och mjölken till porslinsblandningen.
- Blanda allt väl och låt det svalna.
8. Mango Kichadi:
Mango Kichadi är en typisk Kerala delikatess. Det är ett måste under Onam. Du kan servera detta till barnen i frukosten också. Ostmassa används inte då mango i sig har en syrlig smak.
Ingredienser:
- Mango
- Torka röd chili
- Grön chili
- Senapsfrön
- Kokosriven
- Kumminfrön
- Senapsfrön
- Raffinerad olja
- schalottenlök
- Curryblad
Hur man gör:
- Hacka rå mango i bitar.
- Slip senapsfrön, spiskummin, chili och riven kokos väl.
- Stek senapsfrön i olja och tillsätt röda chilibitar med curryblad.
- Tillsätt sedan de hackade schalottenlökbitarna.
- Tillsätt sedan den hackade mangon.
- Tillsätt alla andra ingredienser med vatten. Koka en stund.
9. Kerala fruktsallad:
Om du har svårt att få dina barn att äta sallader till frukost, prova denna sallad i Kerala-stil. Det är näringsrikt och smaskigt. Citronsaften ger en syrlig ton.
Ingredienser:
- Ananasskivor
- Bananskär
- Orange
- Druvor
- Citronsaft
- Kondenserad mjölk
- Vatten
- Socker
- Nyliknejlika
- Kanel
Hur man gör:
- Koka kanel och kryddnejlika i vatten.
- Tillsätt ananasskivorna.
- När det svalnat tar du bort örterna.
- Lägg till de återstående frukterna.
- Tillsätt citronsaft och kondenserad mjölk. Förvara i kylen.
- Servera den kyld.
10. Kerala Parippu Curry/Moong Dal:
Kerala stil moong dal, även kallad parippu curry är en del av onam köket. Det smakar bäst när det serveras med varmt ris eller appalam. Den kryddiga kokosblandningen som används i rätten föryngrar smaklökarna.
Ingredienser:
- Gurkmejapulver
- Moong dal
- Salt
- Kumminfrön
- Riven kokos
- Senap
- Kokosolja
- Torr röd chili
- schalottenlök
- Grön chili
- Curryblad
Hur man gör:
- Torrstek the moong dal.
- Koka den sedan med salt och gurkmeja i en tryckkokare.
- Blanda en pasta med spiskummin, grön chili med kokos.
- Tillsätt pastan i dal och koka den.
- Fräs curryblad och senap i olja.
- Tillsätt hackad schalottenlök och röd chili.
- Tillsätt denna varma blandning i dal. Blanda allt väl.
Frukost behöver inte alltid vara smörgåsar eller havre. Med ett land lika stort som vårt och flera kök att prova på kan du nu göra dagens första måltid desto mer intressant!
Känner du till några andra frukostrecept från Kerala? Dela med oss i kommentarsfältet nedan!
