Top 10 Tamarind Rasam-recept du måste prova

Så du är nere med en rejäl förkylning! Vet du vad du behöver? En kopp rykande het peppar tamarind rasam! Tamarind är fullpackad med vitamin C och är en fruktkött som är basingrediensen i alla rasam-recept. Oavsett om det är ananas eller tomat eller en enkel svartpeppar rasam, fruktköttet av denna mörkbruna frukt extraheras och kokas till perfektion och kryddas efter smak. Hur förbereder man tamarind rasam? Här är 10 smaskiga tamarind rasam-recept som du kan prova hemma!

10 Tamarind Rasam-recept för att reta dina smaklökar:

En häftklammer i alla sydindiska kök, den ödmjuka rasamen har hittat en efterföljare i andra delar av landet också. Det är inte många som vet att rasam kan tillagas på flera sätt. Här är några av dem:

1. Tomat Tamarind Rasam:

Ett enkelt, men klassiskt recept, den här rätten får sin syrlighet från blandningen av ljusröda tomater och tamarind. Smaksatt med olika kryddor, inklusive spiskummin och svartpeppar, kan denna rasam serveras med ris och wokad potatis för en avslappnad helglunch.

Ingredienser:

• Tomater – 3, medelstora, tvättade, halverade, tryckkokta till 3 visselpipor
• Tamarind – en citronstor boll, blötlagd i varmt vatten i 15 minuter
• Rött chilipulver – 1 tsk
• Gurkmejapulver – ½ tsk
• Salt – efter smak
• Asafetida – ½ tsk
• Svartpepparpulver – 1 tsk
• Korianderfröpulver – ½ tsk
• Salt – efter smak
• Vatten – tillräckligt för att justera konsistensen
• Senapsfrön – ½ tsk
• Kumminfrön – ½ tsk
• Curryblad – 12, grovt rivna
• Korianderblad – 1 msk, grovt hackade
• Klarat smör – 2 tsk

Vägbeskrivning:

1. Ta ut de kokta tomaterna efter att trycket avtagit. Släng skalet, kyl tomaterna och mixa till en slät puré.
2. Extrahera fruktköttet från tamarindextraktet och kassera resterna.
3. Överför tamarindmassan med tomatpuré till en stor kastrull placerad på medelhög till hög värme.
4. Tillsätt gurkmejapulver, röd chilipulver, korianderfrönpulver, asafetida och salt och låt blandningen koka upp.
5. Minska lågan till låg till medium och låt sjuda blandningen tills den råa smaken försvinner.
6. Justera kryddningen och blanda i svartpepparpulver.
7. Koka i en minut eller två eller tills rasamen börjar skumma.
8. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
9. I en liten stekpanna placerad på medelhög till hög värme, värm det klarnade smöret.
10. Tillsätt senapsfrön och spiskummin och låt dem sprida sig.
11. Stäng av värmen och rör ner curryblad.
12. Häll blandningen över rasam och blanda i korianderblad.
13. Servera varmt med ris eller i soppskålar som förrätt.

2. Tamarind Rasam:

Den här är en hälsosam delikatess som smakar fantastiskt även när den konsumeras ensam. Du kan njuta av detta som förrätt eller som tillbehör tillsammans med dosa eller ris.

Ingredienser:

• Tamarind – 1 citron i storlek, blötlagd i varmt vatten i 20 minuter
• Tomat – 1 medelstor, skuren i cirklar
• Vatten – 3 koppar
• Matolja – 1 msk
• Salt – efter smak
• Korianderblad – 2 msk, finhackade
• Svartpepparkorn – 2 tsk
• Kumminfrön – 2 tsk, delade
• Röda chili – 3
• Korianderfrön – 1 tsk
• Senapsfrön – 1 tsk
• Asafetida – ½ tsk
• Curryblad – 12, grovt rivna

Vägbeskrivning:

1. Torrosta korianderfröna med hälften av kumminfrön, svartpeppar och röd chili tills en fin doft fyller ditt kök.
2. Låt den svalna och mald till ett grovt pulver. Håll åt sidan.
3. Extrahera massan av tamarind, tillsätt vatten och håll åt sidan.
4. Värm olja i en stor kadhai som hålls på medelhög till hög låga.
5. Tillsätt senapsfrön och resten av spiskumminen och låt spritsa.
6. Tillsätt curryblad och mixa snabbt.
7. Blanda i asafetida.
8. Tillsätt tamarindextraktet och vattnet.
9. Tillsätt salt och låt blandningen koka tills fruktköttet tappar sin råa smak.
10. Tillsätt tomater och koka i 2 till 3 minuter till.
11. Blanda i det malda pulvret och koka i 2 minuter till.
12. Blanda i korianderblad och servera varma. 

3. Peppar Rasam:

Den här rasamen är fullspäckad med nymalen svartpepparpulver och använder sig av nyextrakterad koncentrerad tamarindmassa. Späd den med så mycket vatten du behöver. Anpassa kryddningen efter din smak.

Ingredienser:

• Tamarind – En liten citronstor boll, blötlagd i varmt vatten
• Vatten – 2 koppar
• Svartpepparpulver – 1 msk
• Kumminfröpulver – ½ msk
• Gurkmejapulver – en nypa
• Klarat smör – 1 tsk
• Curryblad – 10, grovt hackade
• Salt – efter smak
• Kumminfrön – 1 tsk
• Senapsfrön – ½ tsk

Förberedelser:

1. I en djup kastrull placerad på medelhög till hög låga, värm det klarnade smöret.
2. Tillsätt senapsfrön följt av spiskummin och låt båda spritsa.
3. Blanda i curryblad och fräs i 30 sekunder.
4. Extrahera tamarindmassan och kassera resterna.
5. Tillsätt tamarindextraktet i pannan, blanda i kryddpulver och salt.
6. Låt blandningen koka upp.
7. Sänk lågan till låg till medium och låt blandningen puttra tills tamarinden tappar den råa aromen.
8. Justera kryddningen och servera varm.

FÖREGÅENDE INLÄGGSSIDA 1 2NÄSTA