Förlorar kokt mat sin näring?

Visa foton Man tror att tillagad mat förlorar sitt näringsvärde. Den här övertygelsen gäller inte alla maträtter. Alla livsmedel är packade med näringsämnen som kolhydrater, proteiner, mineraler, fetter och vitaminer och kan antingen konsumeras råa eller kokta.

En del av den tillagade matens näring går förlorad efter tillagningen, så det är mycket viktigt att behålla den tillagade näringen för en hälsosam mat. Sätt att behålla näringsvärdet för tillagad mat är att:

• Ånga, grilla, mikrovågsugna eller rosta.

• Koka mat bränner näringsämnena i grönsakerna så undvik att koka. Men om en kokar, använd det kokta vattnet istället för att slänga det i diskhon eftersom mineralerna och näringsämnena lägger sig i vattnet medan det kokar.

• Istället för att skala det yttre skalet på grönsaker, skrubba och tvätta dem ordentligt för att behålla näringsämnena som fibrer och mineraler.

• Lättare tillagning och korrekt förvaring av maten bibehåller rätternas näringsvärde. Att äta nylagad mat är bra för kroppen. Gör inte ont i maten i mer än 2-3 timmar.

• Frysning, pastörisering, gödningsmedel, fräsning, konservering och uttorkade grönsaker påverkar den tillagade matens näringsvärde.

• Ekologisk mat och grönsaker är hälsosamma och en god källa till naturliga näringsämnen. Istället för syntetisk och oorganisk mat, välj ekologiska livsmedel.

• Effekten av matlagning på matsmältningssystemet är viktig att känna till eftersom näringsämnena i maten kan tas upp av kroppen efter matsmältningen så vet smältbarheten av den tillagade maten.

• Spannmål som vete, majs (majs), pärlhirs, afrikanska yambönor, mucunafrön, sojabönor och solrosfrö är få livsmedel som behåller näringsnäringen efter tillagning på lätt låga.

Så, inte all tillagad mats näringsvärde går förlorad efter tillredningen. Metoden som används för matlagning har också betydelse när matens näring räknas. Tillaga vid lätt låga under 40°C och njut av maträtternas näringsmässiga fördelar med smak.