Protein är ett näringsämne som krävs för en hälsosam funktion och underhåll av kroppen. Det konsumeras vanligtvis i form av kött och ägg. Men för vegetarianer är baljväxter den hälsosammaste proteinkällan. Baljväxter i form av dal, är ett viktigt tillbehör till varje indisk måltid.
Den är gjord av linser eller baljväxter och erbjuder den tredje högsta nivån av protein. Eftersom de är låga i kalorier finns det ingen risk för viktökning. Risken för sjukdomar som cancer, hjärt- och kärlsjukdomar, stroke, diabetes typ 2 och hjärtinfarkt minskar med regelbunden konsumtion av baljväxter. Det finns många varianter av pulser. Låt oss undersöka vilka typer av friska baljväxter som är vanliga i vårt dagliga kök.
Toor dal är en utmärkt källa till växtprotein, folsyra och viktiga näringsämnen. De innehåller också komplexa kolhydrater och kostfibrer, vilket förhindrar förstoppning och främjar regelbunden tarmrörelse.
Grön gram/moong dal är en bra källa till vitamin A, B, C, E och mineraler, såsom kalcium, järn och kalium. De hjälper till med viktminskning på grund av låg fetthalt. På grund av högt protein- och fiberinnehåll sänker de också högt kolesterol.
Denna dal är gul till färgen och är rik på proteiner, kalcium, kalium, B-komplex vitaminer och kostfibrer. De är lättsmälta, hjälper till att gå ner i vikt och hjälper till att minska kolesterolet.
De är en rik källa på folsyra, mangan, järn, koppar, magnesium och molybendum. De sänker kolesterolet och minskar risken för hjärtsjukdomar. De ökar också dina energinivåer och fungerar som antioxidanter.
Red Masoor Dal är berikad med lösliga fibrer och tar effektivt bort galla från kroppen. De är rika på flavoner, vilket minskar risken för vissa typer av cancer. De ökar blodflödet och hjälper till att passera syre och näringsämnen till olika delar av kroppen.
Kala Chana är en brun variant av kikärter. De fungerar som ett utmärkt val för hjärthälsosam mat. Detta beror på deras låga fetthalt och noll kolesterolhalt. De är en rik källa till proteiner, komplexa kolhydrater, vitaminer, mineraler och fibrer. Kala chana innehåller också järn, kalcium och folat och förhindrar fosterskador i neuralröret och anemi.
De är en rik källa till folsyra, mangan, järn, koppar och magnesium. Mängden proteiner som finns i chana dal är dubbelt så stor som i spannmål. De hjälper till att minska kolesterolnivåerna. Regelbunden konsumtion av chana dal har också visat sig minska risken för diabetes och kranskärlssjukdom.
Rajma eller Kidneybönor är packade med B-komplex vitaminer och en mängd olika mineraler. De är också en bra källa till vitamin B6, järn, magnesium, fosfor och kalium. Utöver de vanliga hälsofördelarna med linser som förebyggande av cancer och minskning av kolesterol, accelererar vitamin K som finns i Rajma hjärnans funktion. De ökar också energinivåerna, ökar benstyrkan och har många kardiovaskulära fördelar.
Lobiya Dal kallas vanligtvis svartögda ärtor. Den innehåller lösliga fibrer som minskar risken för hjärtsjukdomar. De är en rik källa till kalium, järn, vitamin C och zink. Lobiya Dal spelar också en viktig roll i muskelsammandragning och är avgörande för hjärtfunktionen.
Kabuli Chana eller Garbanzo Bönor är en bra källa till vitaminer (A, B1, B2, B3, C, D, E och K), folat och mineraler som kalcium, järn, kalium, mangan, koppar och zink. Deras hälsofördelar inkluderar att kontrollera blodsockernivåerna, förebygga magbesvär som förstoppning, sura uppstötningar och magsår, förbättra hemoglobinnivåerna och sänka risken för cancer.
Urad dal/svarta linser är infödda i Indien. De är låga i fett och höga på protein och fibrer. Urad dal är också rik på flera viktiga vitaminer och mineraler. De fungerar som en effektiv köttersättning tack vare sitt höga innehåll av protein, järn och B-vitamin.