Oftast klassar vi inte grönsaker som stam- eller rotfrukter. Vi klubbar dem tillsammans som grönsaker och lägger till dem i vår kost. Men kategorin hälsosamma grönsaker som växer under jorden har speciella näringsmässiga fördelar.
Det finns många rotfrukter som är mycket vanliga i vårt kök. De bästa exemplen skulle vara potatis, lök och morötter. Men det finns också några sällsynta men hälsosamma rotfrukter som maca eller fänkål som inte har stor popularitet. Rotfrukter är hälsosamma eftersom de vanligtvis är energihöjare. Var och en av dessa grönsaker har sina egna näringsmässiga fördelar.
Vissa religioner som jainismen tillåter inte att man äter rotfrukter. Denna religiösa övertygelse härrör från det faktum att en växt inte kan överleva utan sina rötter. Så för att ha rotfrukter måste du döda hela växten. Med andra växter kan du bara plocka frukten eller grönsaken utan att döda växten. Bortsett från det uppmanas många kroniska diabetespatienter att undvika rotfrukter som lök och potatis eftersom de har hög sockerhalt.
Här är några hälsosamma rotfrukter som kan ge smak och näringsämnen till din mat.
De näringsmässiga fördelarna med rödbetor är allmänt kända. Betor har massor av järn som hjälper anemiska personer som har järnbrist. Betakarotenoiderna i betrötter är mycket effektiva antioxidanter.
Rovor är fantastiska grönsaker till sallader. Först och främst är rovor hjärthälsosamma grönsaker på grund av deras antiinflammatoriska egenskaper. De har också massor av hälsosamma antioxidanter.
Potatis är rik på stärkelse och ger dig massor av energi. Men om du är på diet måste du undvika potatis eftersom den gör dig överviktig. Potatisskal ger grovfoder och fruktköttet har kukoaminer som hjälper till att sänka blodtrycket.
Det finns bara inget slut på de näringsmässiga fördelarna med lök. Lök innehåller antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper som hjälper till att bekämpa infektioner. De innehåller även zink som ökar hormonell aktivitet hos män.
Vitlök innehåller allicin som gör den till en extremt hjärtfri rot. Rå vitlök är också mycket effektivt för att bota hosta och förkylning.
Fänkål innehåller både lösliga och olösliga kostfibrer som hjälper till att hålla matsmältningssystemet friskt. Fänkål har också höga mängder folat som håller ordning på nervsystemet.
Kort sagt, ingefära har för många hälsofördelar. Ingefära har många matsmältningsenzymer som är bra för personer som är benägna att sura. Ingefära hjälper också till att bota hosta, förkylning och halsinfektioner.
Morötter är de bästa grönsakerna för dina ögon och hud. Morötter är rika på vitamin A som hjälper till att förbättra synen och är också bra för huden. Förutom det ger de dig gott om grovfoder.
Rädisa är ett utmärkt val för att göra rå grönsakssallad. Rädisa är en välsignelse för diabetiker eftersom de har mycket lågt glykemiskt index. De har också stora mängder kalium som hjälper till att reglera blodtrycket.
Yams är knölar som växer under marken. De är rika källor till kolhydrater och en basföda i många afrikanska länder. Yams är extremt rika på vitamin B-komplex som hjälper till att hålla nervcellerna friska.
Sötpotatis är supermat. De är rika energikällor men har inte lika mycket stärkelse som vanlig potatis. Förutom att de är källor till vitamin B-komplex hjälper de också till att bota insulinresistens