När du ser att det finns en halv tum olja kvar i botten av fritösen efter att du stekt något, har du oftast inte hjärta att slänga det. När allt kommer omkring lever vi i inflationstider där kostnaderna för råvaror som matolja ökar varje dag. Men om du var medveten om hälsoeffekterna av att återanvända matolja skulle du inte våga göra detta misstag.
Att återanvända matolja efter stekning av fisk, potatis eller något annat sådant kan vara mycket skadligt för din hälsa. Helst är återanvändning av matolja en vana som du bör bli av med idag. När du använder olja för att steka något, finns matens partiklar kvar i det. När du lämnar denna olja okyld, främjar oljan tillväxten av bakterier. Detta kan leda till den värsta typen av matförgiftning och till och med döden om du får den fruktansvärda infektionen av botulism.
TOPP 5 OSÄNDA SÄTT ATT MATLA MAT
Varje sorts olja har olika rökpunkt. Nu är rökpunkt den temperatur vid vilken oljan bryts ner och röker. Oljan börjar vanligtvis degenerera efter denna rökpunkt. Så du bör känna till rökpunkten för oljan du använder. Animaliska fetter har vanligtvis lägre rökpunkter än vegetabilisk olja. Det är därför; använd alltid hälsosamma matoljor som olivolja eller sojaolja.
Det är inte alltid praktiskt att slänga oljan efter att ha stekt något. Återanvändning av matolja måste dock göras genom att vidta vissa försiktighetsåtgärder. Här är några enkla saker du kan göra för att undvika de dåliga hälsoeffekterna av att återanvända matolja.
Filtrera alltid matpartiklarna som finns kvar i matoljan om du förvarar den för senare användning. Du kan filtrera använd olja genom smörpapper eller vävnader.
Använd en lufttät behållare för att lagra olja för återanvändning om du överhuvudtaget återanvänder den. Lufttäta behållare eller burkar förhindrar spridning av bakterier i oljan.
Om du överhuvudtaget förvarar använd olja, måste det göras i kylen. Olja bör förvaras i en sluten burk och kylas innan bakterier börjar växa i den.
Det är bäst att veta den exakta rökpunkten för oljan som du använder för att laga mat. För detta måste du sätta en termometer i oljan och vänta för att se vid vilken temperatur den börjar ånga.
Du måste alltid använda raffinerad olja av god kvalitet för matlagning eftersom raffinerade oljor alltid har en högre rökpunkt än oraffinerad olja.
Hur mycket behöver du egentligen för att värma oljan när du lagar mat. Det är bäst att värma oljan när du lagar mat och inte värma den så att den ryker. Detta säkerställer att oljan inte förlorar sina hälsosamma egenskaper. Det är därför; olivolja värms aldrig upp.
Helst bör du inte återanvända matolja ens en gång eftersom det ökar risken att utveckla cancer. Men om du bestämmer dig för att återanvända olja, gör det aldrig mer än en gång. Detta beror på att varje gång du återanvänder olja sjunker dess rökpunkt.
Du måste kontrollera färgen och lukten på den lagrade oljan innan du återanvänder den. Förvara aldrig olja som har blivit svart till färgen eller som luktar ruttet.
