Det finns många adjektiv förknippade med en traditionell indisk curry som kryddig, saftig eller zesty. Men "hälsosam" är en term som är reserverad för grytor i Indien. De flesta indiska curryrätter anses inte vara hälsosamma eftersom de är oljiga och kryddiga. Men den typiska indiska curryn kan vara hälsosam. Du kan göra en indisk curry som inte bara är hälsosam utan också lever upp till din smak.
TIPS FÖR ATT ÄTA HÄLSA INDISK MAT UTANFÖR
Indisk mat förpackas till västerlandet som ett läckert utbud av kryddiga, rödfärgade såser. Det finns dock mer med indisk mat än dess fenomenala kryddhalt. Du kan göra hälsosam indisk mat genom att välja en begränsad dryck med kryddor. Mestadels tillagas indiska curryrätter med en kombination av många kryddor och alla dessa kryddor steks i olja. Du kan laga hälsosam indisk curry om du ändrar din matlagningsstil.
Nyckeln till att göra indisk curry med låg fetthalt är att begränsa mängden olja du lägger i den. Att byta dina traditionella oljor till hälsosammare alternativ som olivolja kommer också att göra stor skillnad. Så det är inte så mycket om vad du lägger i curryn utan hur du lagar curryn som är viktigt. Några enkla ändringar kan hjälpa dig att göra hälsosam indisk curry hemma.
Här är några sätt att göra din indiska favoritcurry hälsosam och välsmakande också.
Vanligtvis steks alla kryddor och ingredienser i curryn tillsammans i en kadai för att göra curry. Använd istället olja endast för att temperera eller ge "tadka" till curryn.
Hela kryddor ger smak åt din curry precis som pulveriserade kryddor. Men de är oftast fräschare och innehåller inga kemikalier.
Istället för att tjockna curryn med cashewpasta eller grädde kan du använda probiotisk yoghurt för att tjockna dina curryrätter. Det ger också en härlig syrlig smak till curryrätterna.
Tomatpuré är en stapelvara i de flesta indiska curryrätter. Försök att använda nyhackade tomater istället för tomatsås för att tillaga dina curryrätter. Rätten kommer att smaka bättre och innehålla mindre konserveringsmedel.
Grön chili kan vara ett bra alternativ för att minska kryddhalten i curryrätterna. Grön chili är hälsosamma kryddor och bränner inte din tarm som röd chilipulver gör.
Torr röd chili används ofta för att temperera dina curryrätter. Pepparskalet ger samma gnistrande smak till dina curryrätter som röd chili gör. Men peppar anses allmänt vara en hälsosam krydda.
Olivolja är den enda oljan som är helt hälsosam för hjärtat. Så även om du älskar smaken av din traditionella senapsolja eller kokosolja, skulle användning av olivolja göra din indiska curry hälsosam.
Istället för att tillaga många olika kryddor samtidigt, laga med en krydda. Till exempel är spiskummin en mycket hälsosam krydda. Du kan ha en curry tillagad endast med grön chili eller spiskummin för smakens skull. På samma sätt kan du använda mycket koriander för att laga en annan curry som är lika hälsosam och okomplicerad.
När du lagar mat i kadai brukar du använda mer olja än du behöver. Att laga curryrätter i tryckkokaren kan vara ett hälsosammare alternativ för indisk mat.
Gurkmeja är en hälsosam krydda som borde vara en del av varje curry. Den har naturliga antiseptiska egenskaper som hjälper till att läka dig.