Skriv ut recept
Jag tycker alltid att det är spännande när jag lär mig göra en vanlig krydda hemma. När det är något jag använder mycket och alltid verkar ta slut på, som honungssenap, är det ännu mer tillfredsställande.
Nyligen skulle jag göra revben och jag hade slut på BBQ-sås. Istället för att ta en tur till affären gjorde jag en tur till köket. Det tog lite justeringar men jag är nöjd med resultatet. Och nu kan jag använda den för att göra BBQ chicken nachos!
De flesta är väl medvetna om att grillsåser varierar beroende på region och personliga preferenser. Det finns den tjocka röksöta sorten som har sitt ursprung i Kansas City och den tunnare mer vinägeriga sorten från Carolinas. Mer information här.
De flesta BBQ-såser innehåller tomatsås (eller ketchup), senap och vinäger samt ytterligare kryddor och ibland något för sötma. Min är starkt tomat- och äppelmossbaserad. Jag tillsätter en anständig mängd vinäger och balanserar det med en rad kryddor. Vissa människor använder flytande rök (en rökvattensubstans på flaska) för att uppnå den rökiga smaken av BBQ-sås, men jag föredrar att använda rökt paprika.
Det fina med att göra din egen är att du kan anpassa den efter dina önskemål. Mitt recept passar inte helt in i någon kategori. Den är ganska tjock, lite söt, lite kryddig och har en fin vinägerkänsla. Jag föreslår att du gör och smakar och justerar tills du får en sås som du älskar.
Jag har bytt till många hemgjorda kryddor under åren. Jag har gjort det gradvis, lagt till en här och en där. Jag tror att jag skulle ha blivit överväldigad om jag hade bytt till hemmagjord kall kalkon. Men eftersom jag lade till en i taget har det blivit en självklarhet att ha ett nummer i kylen.
Jag tror att det finns två riktigt användbara delar av köksutrustning att ha för smaktillverkning. Den första är ett bra utbud av burkar i pintstorlek med lock. De är bra för att skaka, blanda och lagra. Den andra är en stavmixer (stavmixer). Den här har ytterligare tillbehör så den är perfekt för puré, vispning och hackning.
Här är några kryddor jag gillar att göra:
Alla salladsdressingar
Mandelsmör
Basilikapesto
Smör
Gochujang – viktigt för koreansk matlagning
Ketchup
Citron Vitlök Aioli
Skriv ut Fäst Inga betyg än