Skriv ut recept
När min man och jag först började dejta (efter att ha promenerat över landet tillsammans... egentligen) hade vi chansen att resa runt i Europa lite. Medan vi var där provade vi så många nya kök vi kunde. En av de bästa måltiderna vi hade var på en utsökt grekisk restaurang i centrala Bryssel. Jag har aldrig kunnat hitta så god grekisk mat sedan dess, så jag har experimenterat med recept. Dessa grekiska köttbullar är ett resultat av dessa experiment.
Om du någon gång är på en grekisk restaurang eller festival och ser keftedes och tzatziki på menyn så handlar det om köttbullar med en gurkyoghurtsås. Köttbullarna har en subtil, örtsmak från fänkål och mynta och lite ljushet från citron.
Tzatziki är helt enkelt läcker på allt. Jag gjorde den för första gången för att passa till köttbullarna, men den gör också en fantastisk vego-dipp och salladsdressing. Jag gillar att göra den i en liten matberedare eller med en stavmixer för att göra allt riktigt slätt, men du kan också bara hacka vitlök och gurka fint och vispa ihop allt.
Den här måltiden är utsökt när som helst på året, men vi älskar den särskilt under sommaren när gurka, fänkål och mynta är färska och tillgängliga på bondens marknader.
Tzatzikin kan användas direkt efter att den har gjorts, men smakerna blir verkligen mer uttalade om du kyler den någon timme innan servering. Att gå framåt är alltid praktiskt!
Medan du håller på kan köttbullarna rullas till bollar och kylas tills de också är tilberedda. Jag lägger dem bara på en plåt och lägger hela plåten i kylen. Ibland gör jag en dubbel sats och fryser in några till en annan måltid.
Vanligtvis serverar jag köttbullarna tillsammans med grekisk sallad eller slängde på en romansallad med tomater och gurka. Och om jag är på väg till en potluck, är dessa grekiska köttbullar en fantastisk aptitretare. Jag sticker dem på spett med druvtomater, gurkbitar och fetakuber.
Om du vill ha en större version har jag också ett recept på grekisk köttfärslimpa med liknande smaker. Nästa gång vi har en grekisk kväll kanske jag provar dessa baklava-inspirerade mördegskakor till efterrätt.
Skriv ut Fäst 3,54 från 15 röster Gillar du det här receptet? Kolla in min nya kokbok eller få alla mina recept (över 500!) i en personlig veckomålsplanerare här!