Förberedd gul senap är en av de vanligaste kryddorna som används i hemmen runt om i landet. Den välbekanta toppingen görs vanligtvis genom att kombinera senapsfrön (Brassica alba) med vinäger, salt, citron och andra ingredienser.
Det finns även andra sorters senap gjorda av andra typer av senapsfrö inklusive brun senap frön (Brassica juncea) eller svarta senapsfrön (Brassica nigra).
Senap konsumeras vanligtvis i små mängder. När det konsumeras som en krydda är det inte förknippat med betydande hälsofördelar. Senap är dock ett lågkalorialternativ till många kryddor med högre fetthalt som majonnäs.
Olika typer av senapsfrön används för hälsoändamål. Till exempel använder vissa människor det vita senapsfröet för att rensa rösten, för att öka urinering, förhindra infektion, framkalla kräkningar (bäst att göra detta endast under överinseende av en läkare) eller öka aptiten.
Svarta senapsfrön används ibland för att behandla förkylning, minska obehag från smärtsamma leder och muskler, och minska artritsymtom.
Vissa konsumenter använder senapsfrö för friskare hår, hud och naglar.
Men det finns för närvarande inte tillräckligt med vetenskapliga bevis för att stödja någon av dessa kosmetiska eller medicinska användning av senap eller senapsfrö.
En enda portion senap handlar vanligtvis om en tesked. Ett paket senap som du hittar på restauranger handlar ofta om en servering på en tesked. Det är inte troligt att du kommer att konsumera mycket senap på grund av kryddans kryddiga, skarpa och salta smak.
En portion beredd gul senap ger endast cirka 3 kalorier, enligt USDA-data. (En tesked kryddig senap är också cirka 3 kalorier per portion.) De flesta av kalorierna i senap kommer från kolhydrater, men eftersom kaloriantalet är så lågt kommer dessa kolhydrater sannolikt inte att göra någon signifikant skillnad i ditt dagliga intag.
Dijonsenap kan ge fler kalorier, men inte många fler. En enda portion dijonsenap kan innehålla upp till 10 kalorier.
Det finns inga betydande vitaminer eller mineraler i en enda portion senap.
Senap är lätt att hitta i nästan alla livsmedelsbutiker. Du hittar beredd gul senap och dijonsenap i kryddgången på de flesta marknader.
Om du besöker en specialbutik kan du även hitta mer exotiska smaker. Till exempel kan du se senap gjord med honung, kryddig paprika och vin. Du kan också se senapssorter som har en distinkt konsistens med frön fortfarande intakta.
Det är smart att köpa senap i små mängder. Kryddan kan tappa smak med tiden. Eftersom du förmodligen kommer att använda senap i begränsade mängder, vill du inte köpa en stor behållare som sannolikt kommer att förstöra.
När den öppnats, förvara senap i kylen i upp till ett år.
Senap ger en stark, kryddig smak som passar bra till kött och skaldjur. Senap kan också användas för att göra salladsdressingar.
Senap är "allmänt erkänd som säker" (GRAS) av USA:s livsmedel och Läkemedelsadministration när det konsumeras i mängder som vanligtvis finns i mat. Men om du använder senap för kosmetiska eller medicinska ändamål bör du vara försiktig.
The Natural Medicines Database noterar att applicering av vit eller svart senap på huden under en längre tid tid kan orsaka brännskador, blåsor eller sår. Källan noterar också att intag av stora mängder svart senapsfrö genom munnen kan skada halsen och orsaka biverkningar inklusive hjärtsvikt, diarré, dåsighet, andningssvårigheter, koma och död.
Sistligen är senaps- och senapsfröallergier inte ovanliga. Enligt Anaphylaxis Campaign i Storbritannien kommer andra livsmedel som härrör från senapsväxten – inklusive senapsblad, frön och blommor, grodda senapsfrön, senapsolja och livsmedel som innehåller dessa – sannolikt att orsaka reaktioner hos personer med senapsallergi .
Symtom på senapsallergi kan vara milda eller svåra – de uppträder vanligtvis kort efter konsumerar senapsprodukten. Du kan uppleva utslag eller en pirrande, kliande känsla i munnen. Andningssvårigheter är också möjliga.
Kan jag frysa senap?
Senap fryser inte bra. Det är bäst att kyla öppnad senap.
Vad är en lämplig senapsersättning i recept?
Vissa kockar ersätter majonnäs eller wasabi om de förbereder ett recept och inte har senap till hands.
Senapsgröna näringsfakta och hälsofördelar