Turbinadosocker är ett ljust sötningsmedel som endast är minimalt bearbetat, så att det behåller en del av melasset som finns naturligt i sockerrör. Ordet "turbinado" är ett spansk-amerikanskt derivat av ordet turbin - en maskin som används för att bearbeta socker.
Detta blonda socker går under flera olika namn, inklusive demerarasocker eller rårörsocker. Turbinado sockerkristaller är större än andra farinsocker eller vita raffinerade sockerkristaller. Turbinadosocker kan ge hälsofördelar för vissa människor beroende på deras kostpreferenser, men eftersom det fortfarande är socker bör det konsumeras med måtta.
Följande näringsinformation tillhandahålls av USDA för 1 tesked (4,6 g) av turbinado socker.
Alla kalorier i turbinadosocker kommer från kolhydrater. Det finns 18 kalorier i en 1-tsk portion av sötningsmedlet. Ett kommersiellt paket turbinadosocker innehåller sannolikt en 1-tsk portion.
Alla kalorierna i en portion turbinadosocker är sockerarter; det finns inga fibrer eller stärkelse. Den glykemiska belastningen av turbinadosocker uppskattas till 3, vilket är mycket lågt. Kom dock ihåg att glykemisk belastning tar hänsyn till portionsstorleken. Så om du konsumerar mer än en tesked kommer den uppskattade glykemiska belastningen att öka.
Det finns inget fett i turbinadosocker.
Turbinadosocker ger inget protein.
När det konsumeras i typiska mängder, ger turbinadosocker inga betydande mikronäringsämnen. Men i större mängder kan sockret ge vissa mineraler. En kopp av detta socker ger en liten mängd järn, kalcium, magnesium, fosfor, natrium, kalium och zink.
Turbinadosocker hyllas ofta som ett hälsosammare alternativ till raffinerat vitt socker. Det finns några anledningar till att detta påstående kan ha en viss förtjänst.
Kristallerna av turbinadosocker är större än de i vanligt strösocker. Av den anledningen kan du konsumera något mindre av det när du häller det i ditt morgonkaffe, bär eller flingor. Detta socker behåller också vissa naturliga melasssmaker, vilket kan vara mer tillfredsställande för vissa - och hjälpa dem att konsumera mindre.
Råsocker kan ge mer antioxidanter än andra typer av socker. Antioxidanter är ämnen (ofta naturligt i livsmedel) som kan hjälpa till att förhindra eller fördröja cellskador. En studie fann att rårörsocker var högre i antioxidanter än raffinerat socker, majssirap och agavenektar.
Turbinadosocker kan också tilltala dem som följer en vegan eller vegetarisk kost. Detta sötningsmedel utsätts inte för benkol, en animalisk produkt som används för att raffinera socker. Så de som följer en växtbaserad kost kanske föredrar att använda turbinadosocker framför vitt bordssocker eller andra sötningsmedel.
Sockerallergier och sockerintolerans är möjliga. Symtomen kan vara lindrigt matsmältningsbesvär, gaser, huvudvärk eller mer allvarliga biverkningar som svimning.
Om du misstänker sockerallergi eller intolerans, prata med din vårdgivare för personlig rådgivning .
Alla hälsofördelar med turbinadosocker – eller något socker eller sötningsmedel – måste vägas med nackdelarna med att konsumera socker i första hand. De flesta av oss konsumerar för mycket socker, ofta utan att veta om det. Tillsatt socker kan gömma sig där du inte förväntar dig det, till exempel i spaghettisås, salladsdressingar och annan välsmakande mat.
Överkonsumtion av socker och sockersötade produkter kan leda till viktökning, tandproblem, fetma och andra tillstånd, inklusive typ 2-diabetes.
Socker finns naturligt i många olika typer av livsmedel – som mejeriprodukter och färska frukt. Av den anledningen finns det ingen rekommendation för den totala mängden socker som ska konsumeras varje dag. Däremot rekommenderar USDA:s kostråd för amerikaner 2020-2025 att du konsumerar mindre än 10 % av dina kalorier per dag från tillagda sockerarter (sockret i frukt och mjölk är naturligt förekommande socker).
Kontrollera ingrediensetiketten på din förpackade mat för att leta efter tillsatt socker. Från och med den 1 januari 2021 kräver Food and Drug Administration att tillverkarna ska ange både "socker" och "tillsatt socker" på näringsfaktaetiketten.
Tänk på att många livsmedel som innehåller mycket tillsatt socker ger väldigt lite näringsvärde i form av fibrer, vitaminer eller mineraler. Dessa livsmedel tenderar också att ha högre kalorier.
De flesta livsmedelsbutiker har turbinadosocker i bakgången. När du äter ute, leta efter bruna paket som vanligtvis är märkta Sugar in the Raw (ett varumärke).
Förvara turbinadosocker i månader eller längre i en lufttät påse eller behållare svalt, torr plats. Om det förvaras i fuktiga eller varma förhållanden kan sockret klumpa sig och kaka, men det är fortfarande säkert att konsumera.
Koka med råsocker precis som du lagar och bakar med andra typer av socker, utan eventuella justeringar av receptet. Du kanske märker en liten smak- eller konsistensförändring när du använder råsocker för bakning. Kakor som har smetar med högre fuktighet tenderar att vara lättare och fluffigare med råsocker. Men i recept på muffins och andra bakverk med smet med lägre fuktighet går det inte lika bra med råsocker.
Du kan även använda råsocker utanför köket. De stora kristallerna och den söta doften av råsocker gör det till en föredragen ingrediens i kropps- och läppscrubs. För att göra din egen hemma, kombinera helt enkelt sockret med kokos, mandel eller olivolja.