Safflorolja är en hjärtvänlig olja som kan användas i hela köket. Du hittar enkelomättade saffloroljor och fleromättade saffloroljor i butikshyllorna. Varje typ av olja ger olika fördelar.
Följande näringsinformation tillhandahålls av USDA för en matsked (14 g) safflor olja.
Fett i safflorolja
Det finns tre olika typer av fett i safflorolja.
Det finns en mycket liten mängd mättat fett i denna olja. Mättade fetter anses vara mindre hälsosamma fetter eftersom de kan bidra till hjärtsjukdomar. American Heart Association föreslår att vi väljer oljor med mindre än fyra gram mättat fett per matsked. Safflorolja ger bara ett gram mättat fett per matsked.
Du får också två gram fleromättat fett när du konsumerar en matsked safflor olja. Fleromättade fettsyror har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, så de anses vara hälsosamma fetter.
Det mesta av fettet i safflorolja är enkelomättat fett, speciellt oljesyra. Det är viktigt att notera att det finns två olika typer av safflor som producerar olja. Den ena innehåller mycket oljesyra (enkelomättat fett) och den andra innehåller mycket linolsyra (fleromättat fett). Den du är mer benägen att köpa i mataffären för användning i matlagning är den som innehåller mycket enkelomättade fetter.
Enkelomättade fetter tros öka ditt HDL-kolesterol, även känt som "bra" kolesterol . Så hälsoexperter rekommenderar att du ersätter mindre hälsosamma fetter (som mättade fetter och transfetter) med enkelomättat eller fleromättat fett. Academy of Nutrition and Dietetics rekommenderar att 15 till 20 procent av ditt kaloriintag kommer från enkelomättade fettsyror.
Kolhydrater i safflorolja
Det finns inga kolhydrater i safflorolja. Den uppskattade glykemiska belastningen av safflorolja är noll.
Protein i safflorolja
Det finns inget protein i safflorolja.
Mikronäringsämnen i safflorolja
Safflorolja bidrar med E-vitamin till din kost. Du får 4,6 mg av vitaminet eller 23 procent av ditt rekommenderade dagliga intag när du konsumerar en matsked safflorolja.
Vitamin E, eller alfa-tokoferol, spelar en viktig roll i cellernas metabolism och är tros ha anti-aging fördelar. Detta viktiga vitamin kan också hjälpa till att skydda mot vissa sjukdomar, inklusive cancer, hjärt-kärlsjukdomar, grå starr och diabetes.
Eftersom enkelomättad safflorolja innehåller mycket oljesyra, får du hjärthälsosamma fördelar när du konsumerar det. Oljesyra tros sänka LDL-kolesterol (även känt som "dåligt" kolesterol) för att minska risken för hjärtsjukdom.
Preliminära studier gjorda på kvinnor tyder på att safflorolja kan hjälpa till med viktminskning och glykemisk kontroll .
Det är dock viktigt att komma ihåg att safflorolja, liksom all olja, fortfarande är fett. Fett bidrar med nio kalorier per gram till skillnad från 4 kalorier per gram för kolhydrater och protein. Så även om safflorolja anses vara ett hälsosamt fett, bör du fortfarande konsumera det med måtta för att nå och behålla en hälsosam vikt.
Vad ska jag titta efter när jag köper safflorolja?>
Köp safflorolja baserat på hur du planerar att använda den. Det mesta av saffloroljan som du ser i butiken kommer att vara enkelomättad safflorolja. Om du planerar att laga mat med oljan är det den här sorten du bör köpa då det är en lättare olja att laga med på grund av dess högre rökpunkt. Men många kockar föredrar den mindre vanliga fleromättade saffloroljan att använda i salladsdressingar och marinader.
Vad är det bästa sättet att lagra safflorolja?
De flesta oljor bör förvaras på en sval och torr plats, borta från direkt solljus. Om du köper enkelomättad safflorolja (oljesyrasafflorolja) håller den längre än den mindre lagringsstabila fleromättade saffloroljan (linolsyrasafflorolja).
Safflorolja har en högre flampunkt än andra typer av hälsosam olja som rapsolja eller olivolja. Flampunkten, eller rökpunkten, är den temperatur vid vilken en olja börjar ryka. Rökpunkten för safflorolja beror på hur den bearbetas (oavsett om den är raffinerad, halvraffinerad eller oraffinerad) men den varierar från 225° till över 500 °F.
Safflorolja har också en neutral smak, så den är lätt att använda i salladsdressing och recept eftersom det inte kommer att ändra smaken på din maträtt. American Heart Association rekommenderar att du använder en flytande vegetabilisk olja, som safflorolja, precis som du skulle använda ett fast mättat fett i köket. Förutom salladsdressingar kan du också använda oljan i marinader, dipp och såser, och även för att grilla, sautera eller woka mat. Du kan till och med använda den för att belägga kastruller för att förhindra att mat fastnar eller för att krydda kokkärl i gjutjärn.
Om du har någon fröallergi kanske du vill vara försiktig när du konsumerar safflorolja . Denna olja utvinns från frön från safflorväxten. Även om det finns mycket lite information om specifika safflorfrö- eller saffloroljeallergier, rapporterar experter vid American Academy of Allergy, Asthma and Immunology att korsreaktivitet med fröallergier är möjlig. Kontrollera livsmedelsetiketterna eftersom de visar om oljan tillverkades i samma miljö med nötter, frön eller andra allergener.
Dessutom uppger de att även personer med nötallergi kan ha symtom när de utsätts för frön eller fröprodukter. Den medicinska organisationen rekommenderar att du följer upp med din allergolog för att avgöra om behandling behövs och för att diskutera en vårdplan. De föreslår att testning och potentiella orala utmaningar mot fröet/fröerna kan hjälpa till att vägleda vården.