Senapsolja, eller sarson ka tel, är en olja som ofta används i indisk matlagning. Oljan ger en skarp smak, en unik konsistens och en rödbrun färg. Senapsolja utvinns från svarta, bruna och vita senapsfrön och ger hjärthälsa fördelar på grund av dess balans mellan både fler- och enkelomättade fetter. Senapsolja tros också ge fördelar för huden och håret.
Följande näringsinformation tillhandahålls av USDA för en matsked senapsolja.
Fett i senapsolja
Det finns tre olika typer av fett i senapsolja.
Det finns en liten mängd mättat fett i denna olja. Mättade fetter anses vara mindre hälsosamma fetter eftersom de kan bidra till hjärtsjukdomar. American Heart Association rekommenderar att du väljer oljor med mindre än 4 gram mättat fett per matsked. Senapsolja ger knappt 2 gram mättat fett per matsked eller ungefär 1 procent av ditt rekommenderade dagliga intag.
Du får också 3 gram fleromättat fett när du konsumerar en matsked senap olja. Fleromättat fett är flytande vid rumstemperatur och kan öka hjärthälsan när du använder det för att ersätta mindre hälsosamt fett (som mättat fett) i din kost. Fleromättat fett anses vara ett "bra" fett.
Det mesta av fettet i senapsolja är enkelomättat fett. Enkelomättade fetter kommer främst från växtkällor, som avokado, nötter eller frön. Enkelomättade fettsyror, även kallade MUFA, tros öka ditt HDL-kolesterol eller "bra" kolesterol. Hälsoexperter rekommenderar att du ersätter mindre hälsosamma fetter (som mättade fetter och transfetter) med enkelomättat eller fleromättat fett. Academy of Nutrition and Dietetics rekommenderar att 15 till 20 procent av ditt kaloriintag kommer från enkelomättade fettsyror.
Kolhydrater i senapsolja
Senapsfrön ger kolhydrater i form av fibrer och stärkelse. Men det finns inga kolhydrater i senapsolja. Den uppskattade glykemiska belastningen av senapsolja är noll.
Protein i senapsolja
Senapsfrön ger protein. Men även om senapsolja kommer från senapsfrön så finns det inget protein i senapsolja.
Mikronäringsämnen i senapsolja
Även om vissa hälso- och skönhetskällor rapporterar att du får viktiga mikronäringsämnen från produkt, senapsolja ger inga vitaminer eller mineraler, enligt USDA-data.
När du konsumerar senapsolja ökar du ditt intag av omega-3 och omega- 6 fettsyror, två typer av fleromättat fett. Både omega-3 och omega-6 är essentiella fetter, dessa är fetter som måste konsumeras i kosten eftersom din kropp inte producerar dem.
Omega-3-fettsyrorna i senapsolja (12862 mg) hjälper till att minska blodet koagulering och inflammation i kroppen och kan också hjälpa till att vidga blodkärlen och sänka blodtrycket. Omega-6 i senapsolja (33424 mg) hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar och kan också bidra till att minska risken för cancer.
Det enkelomättade fettet i senapsolja ger också hälsofördelar. Forskning har visat att när du ersätter mättat fett med enkelomättat fett minskar din risk för kardiovaskulära händelser eller kardiovaskulär död. Dessutom har studier visat att ett ökat intag av enkelomättat fett minskar risken för dödlighet av alla orsaker och stroke.
Om du väljer att inkludera senapsolja i kosten är det viktigt att komma ihåg att denna olja , som all olja, är fett. Fetter bidrar med 9 kalorier per gram till skillnad från fyra kalorier per gram för kolhydrater och protein. Så även om senapsolja anses vara ett hälsosamt fett, bör du fortfarande konsumera oljan med måtta för att nå och behålla en hälsosam vikt.
Vad är andra användningsområden för senapsolja förutom matlagning?
En del senapsolja som du ser online eller i butik är inte avsedd för konsumtion. Vissa människor använder senapsolja för hår- och hudhälsa. Det här är några av de vanligaste användningsområdena för senapsolja utanför köket:
Vad är det bästa sättet att lagra senapsolja?
Senapsolja ska förvaras i en lufttät behållare och förvaras svalt och torrt plats, borta från direkt solljus.
Senapsolja har en högre flampunkt än andra typer av hälsosam olja som rapsolja eller olivolja eller till och med safflorolja. Flampunkten, eller rökpunkten, är den temperatur vid vilken en olja börjar ryka. Eftersom rökpunkten för senapsolja är ungefär 480°F (eller 250°C), används den ofta för stekning och andra tillagningstekniker med hög värme.
Förutom stekning kan senapsolja även användas till sauter, i bakade godsaker , köttglasyr och dressingar.
Enligt databasen Therapeutic Research Center Natural Medicine kan senapsolja som appliceras lokalt irritera hud. Symtom kan vara rodnad, klåda eller irritation.
Senapsallergier är inte ovanliga. Om du har en senapsallergi är du sannolikt att uppleva symtom om du konsumerar senapsolja. Dessa symtom kan innefatta utslag var som helst på kroppen eller en stickande eller kliande känsla i munnen. Allvarligare symtom kan vara svullnad i ansikte, svalg och/eller mun, andningssvårigheter, svår astma, buksmärtor, illamående och kräkningar.
Om du misstänker att du är allergisk mot senaps- eller senapsolja, prata med din vårdgivare för att få en korrekt diagnos och tips för att hantera symtom.