Gräddost framhålls ofta som ett hälsosammare alternativ till smör. Men du kanske blir förvånad över att veta att kalorierna i färskost inte alltid är lägre än antalet som finns i smör. Om du försöker gå ner i vikt eller äta en hälsosammare kost, lär dig hur du tar hälsosamma beslut när du inkluderar färskost i din måltidsplan.
Följande näringsinformation tillhandahålls av USDA för 1 matsked (14,5 g) av färskost.
Vanlig färskost säljs ofta i barform eller i vispade baljor. Du hittar den i mejeriavdelningen i de flesta livsmedelsbutiker. Sättet du köper produkten på kommer att påverka gräddostkalorier och fettinnehåll.
En portion färskost är ungefär 1-2 matskedar. Populära märken som Philadelphia har streckmarkeringar på förpackningen så att du vet exakt hur mycket du ska konsumera per portion. Enligt det märket ger en portion på 1 ounce (ungefär 2 matskedar) 100 kalorier.
Men vispad färskost har mycket lägre kalorier. Varför? Eftersom vispprocessen tillför luft till osten och fluffar upp den, så det verkar som att du får mer färskost för samma storleksservering. Vissa märken lägger även till skummjölk som ingrediens, vilket sänker fetthalten.
Så hur jämförs kalorierna? Philadelphia Whipped Cream Cheese listar en portionsstorlek som 2 matskedar på förpackningen. Den mängden ger 50 kalorier, 4,5 gram fett och 3 gram mättat fett, enligt tillverkaren.
Kalorier i smaksatt färskost beror också på vilken sort du köper. Söta smaker som blandad bär- eller jordgubbsgräddost kommer att ha tillsatt frukt eller fruktpuré som ökar både socker- och kaloriantalet. Salta smaker som gräslök kan ha tillsatt salt, så natriumhalten blir något högre men kalorierna förblir förmodligen desamma.
Det finns väldigt lite kolhydrater i färskost. En portion ger mindre än 1 gram kolhydrater (0,8 gram) främst i form av socker. Men om du köper vissa typer av smaksatt färskost kommer kolhydratinnehållet att öka.
Till exempel innehåller Philadelphia märket Brown Sugar Cream Cheese Smread 7 gram socker per portion . Denna smak av färskost är vispad så att portionsstorleken är 2 matskedar.
Det mesta av fettet i färskost är mättat fett. Det finns 5 gram totalt fett i en portion färskost och 5 gram är mättat fett. Det finns också en liten mängd fleromättat fett (0,2 gram) och enkelomättat fett (1,3 gram).
Det finns något mindre än 1 gram protein (0,9 gram) i en enda portion av färskost.
Gräddost innehåller vissa vitaminer och mineraler. Du kommer att dra nytta av en liten mängd vitamin A (44,7 IE), vitamin K (0,3 mcg), folat (1,3 mcg) och kolin (3,9 mg).
Mineraler i färskost inkluderar kalcium (14,1 milligram), fosfor (15,5 mg), magnesium (1,3 mg), kalium (19,1 mg), natrium (45,5 mg) och spårmängder av selen.
För vissa människor ger färskost en fördel eftersom den är mindre i fett och kalorier än smör. Men det är inte alltid ett bättre val.
I kampen mellan smör och färskost är ditt val av lägre kalorier och lägre fetthalt färskost – om du jämför barversionerna av båda produkterna. Men om du jämför barvarianten av färskost med vispat smör eller smör med lägre kalorier, kan färskosten ha högre fett och kalorier.
Om du försöker välja mellan smör och färskost på morgonen när du förbereda din morgonmåltid, bör du ta mer än bara kalori- och fetthalten i beräkningen. Näringen av din måltid kommer att bero på några faktorer:
Gräddost med lägre kalorier eller Neufchatel-ost ger en tredjedel till hälften mindre fett än den traditionella varianten. En servering på 1 matsked ger 2,5 gram fett och 1,5 gram mättat fett.
Neufchatel ost är gjord av mjölk medan traditionell färskost är gjord av mjölk och grädde. Om du försöker minska fett och kalorier i recept kan du använda Neufchatel-ost istället för färskost.
Gräddost ska förbli tätt försluten och kyld. Du kan frysa färskost för att använda i recept, men konsistensen kommer att ändras. Du kommer förmodligen inte att vilja breda ut den på rostat bröd eller en bagel efter att den har tinats.
När färskost är kall kan det vara svårt att arbeta med i recept. Det bästa sättet att mjuka upp den är att lämna den på disken en kort stund. Men om du inte har tid, tryck helt enkelt på osten med en bakverksrulle eller med handflatan för att mjuka upp den.
Om du älskar färskosten kan du vara kreativ för att hålla den frisk diet. Du kanske kan hitta grekisk färskost hos din lokala livsmedelsbutik. Varumärken som Green Mountain Farm gör denna påläggsstil och den ger mer protein och mindre fett än traditionella versioner.
Du kan också gå lätt på spridningen för att hålla fettet och kalorierna under kontroll. Om du till exempel brukar älska att äta en bagel med sylt och färskost till frukost, prova den här nyttigare varianten istället:gröp ur en bagel, bred sedan ett tunt lager vispad färskost och toppa med riktig frukt.
Du kommer inte bara att minska fett, kolhydrater och kalorier, utan du kommer också minska mängden socker du konsumerar genom att byta ut färsk frukt mot sylt.
Du kan också laga mat med färskost. Prova något av dessa recept:
Personer som har en mjölkallergi eller mjölkallergi bör undvika färskost eftersom den innehåller komjölk. Enligt American Academy of Allergy, Astma och Immunology kan symtom på mjölkallergi variera från lindriga till svåra och kan inkludera väsande andning, kräkningar, nässelfeber och matsmältningsproblem. Exponering för mjölk kan också orsaka anafylaxi.
Dessutom kan personer som är laktosintoleranta vilja undvika färskost. Symtom på laktosintolerans inkluderar illamående, kramper, gaser, uppblåsthet och diarré.