Du kanske har uppmuntrats att äta din broccoli när du var liten, men du kanske inte har fått höra att det är bättre att äta det rå än kokta. Broccoli innehåller stora mängder av en antioxidantförening som kallas sulforaphane, vilket kan hjälpa till att förhindra cancer, typ 2 -diabetes, hjärtsjukdomar, inflammation, depression och mer skadliga hälsotillstånd. Och en studie som publicerades 2008 i Journal of Agricultural Food and Chemistry fann att våra kroppar absorberar sulforafan snabbare när vi äter broccoli rå istället för kokt.
En annan studie från 2009 fann att matlagning av veggie på olika sätt-inklusive mikrovåg, kokande och rörande den-sänkte sina vitamin-nivåer. Om du inte kan tåla tanken på rå broccoli kan du försöka ånga den. Den matlagningsmetoden hade minsta effekt på näringsämnen.
Ⓘ 2/8
Gråt inte för lök! De är laddade med hälsofördelar, inklusive några stora cancerbekämpande fördelar, tack vare höga koncentrationer av flavonoid quercetin. "När du ätit rå, maximerar du [lökens] cancerbekämpande egenskaper," säger Ashley Walter, näringsläkare, kock och skapare av att bo med Ashley. "Matlagning minskar fördelarna med fytokemikalierna i lök som bekämpar cancer."
Dessutom finns lök i alliumfamiljen av grönsaker, vilket innebär att de innehåller blodplättmedel som kan förhindra hjärt -kärlsjukdomar. En studie publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry fann att när rålökar upphettades i en ugn, de hjärt-friska egenskaperna försvann helt på 30 minuter eller mindre, beroende på om lökarna var hel, kvart eller krossade.
Ta reda på hur man håller en speciell dietbalanserad .
Liksom lök är vitlök en alliumgrönsak som också har blodplättmedel, men det betyder att dess egenskaper som bekämpar hjärt -kärlsjukdomar också påverkas av värme. En studie publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry fann att uppvärmning av vitlök vid 392 grader under sex minuter undertryckte fullständigt antiplateletaktivitet i okrossad vitlök och reducerade den signifikant i krossad vitlök.
Bland de andra oväntade hälsofördelarna med att använda rå vitlök:forskning, inklusive en studie som publicerades 2019 i Journal of Food Process Engineering, Visa att värme inaktiverar alliinasenzymet . Kokande vitlök under 20 minuter undertryckte helt antibakteriell aktivitet, och endast en minut mikrovågsvärme förstörde 100 procent av dess cancerbekämpningsförmåga. Krossa vitlök och låta den sitta 10 minuter innan den uppvärmdes delvis återställde dess anti-carcinogena kraft, men den kokta vitlök var fortfarande 30 procent mindre potent än rå vitlök.
Överväg att lägga till dessa hjärtfriska livsmedel till din vardagliga diet.
4/8
Du vet antagligen redan att blåbär är friska för dig, men vet du hur frisk? De är full av kraftfulla antioxidanter som kallas flavonoider. Att äta dem råa säkerställer dig få alla dessa fördelar .
En studie som publicerades 2014 i Journal of Agricultural and Food Chemistry fann att bearbetning av blåbär, genom bakning, matlagning eller korrektur (när degen stiger före matlagning), minskar polyfenolnivån.
Från nya superfoods till den ena dieten som verkligen fungerar, dessa hälsosamma ättips är inte bara bra för du , de är bra för planeten också!
5/8
Rostade paprika är ett snabbt, enkelt tillskott till varje måltid, men du kanske bara vill äta de grönsakerna råa. Bland de livsmedel som ökar ditt immunsystem , Röda paprika är en stor källa till C -vitamin - de innehåller nästan tredubbla C -vitaminet i en apelsin - och värme kan förstöra detta väsentliga näringsämne. Men det är inte allt. En översyn av studier som publicerades 2015, i tidskriften antioxidanter, visar att röda paprika också har fler antioxidanter än någon annan paprika, vilket ger dem superkrafter när det gäller att skydda mot den typ av oxidativ skada på celler som leder till cancer, diabetes, Alzheimers och annan sjukdom.
Lägg till dessa hjärtfriska livsmedel till din diet för att sänka kolesterolet.
Kale är en kruckig grönsak och innehåller föreningar som kallas glukosinolater, och när de kommer i kontakt med enzymet myrosinas förvandlas de till en annan, sjukdomsbekämpande förening. Men forskning, inklusive en översyn av studier som publicerades 2016 i Frontiers in Nutrition , visar att värme inaktiverar myrosinas . Så kokt grönkål har inte samma sjukdomsbekämpande egenskaper som en rå grönkålssallad gör.
Vill du hålla din hud mjuk, smidig och hydratiserad? Överväg att lägga till dessa komplex-boosting mat till din livsmedelslista.
7/8
Detta kan komma som en överraskning för vissa, men ja, du kan äta rödbetor råa. Faktum är att de faktiskt är lite friskare för dig på det sättet. Rödbetor är packade med friska näringsämnen, som fem viktiga vitaminer, kalcium, järn, kalium och protein. Och de innehåller höga nivåer av fiber och folat (en form av vitamin B9). Men "kokta rödbetor förlorar 25 procent av sina folat och andra vitaminer och mineraler," säger Rebecca Park, RN, en registrerad sjuksköterska i New York City och skapare av botemedel för mig. Prova att raka rotveggie på sallader för en färgpopp, eller skapa din egen rå betasallad med andra råa grönsaker eller citrusfrukt.
Kolla in dessa överraskande hälsofördelar med rödbetor .
8/8
Grillad ananas kan vara ett exotiskt tillägg till alla grillmenyer, men att laga denna söta och tangy tropiska frukt kan beröva dig viktiga hälsofördelar, säger akupunktör och naturlig healer Elizabeth Trattner. En studie publicerad i inflammatoriska tarmsjukdomar fann att färsk ananasjuice var mer effektiv vid minskande inflammation och kolonneoplasi (en onormal tillväxt av vävnad runt kolon) hos möss med kolit än kokt ananasjuice.
Forskare tillskriver detta färsk juice höga nivåer av enzymet bromelain, vilket hjälper till att minska svullnaden. Eftersom studien endast genomfördes på möss anses resultaten vara preliminära. En översyn av studier som publicerades 2017 i Journal of the Pakistan Medical Association föreslår att Bromelain kan vara lika effektivt en antiinflammatorisk som icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel (NSAID), men med färre biverkningar.
Därefter, kolla in de maten du bör aldrig Ät rå .