Konserverad fisk ger en bra grund för ett brett utbud av rätter från snabba rostade snacks till robusta huvudrätter.
2/7
Sardiner på toast får en ny twist.
tjänar 2:
1 ciabatta loaf
1 kryddnejlika vitlök
2-3 fi rm, mogna tomater
salt och svartpeppar
olivolja
125 g konserverade sardiner
Basilika, rucola eller vattenkrasse
citronsaft eller balsamic
vinäger, valfritt
Toast fyra tjocka skivor från ciabatta och gnugga sedan en yta på var och en med den skurna vitlöksklyftan. Skär tomaterna i bitar, stapla dem på bruschetta, säsong och dropp generöst med olivolja. Tappa sardinerna och lägg dem på toppen. Spridblad av basilika, ruccola eller vattenkrasse runt plattan. Om du känner att fisken är för fet, strö lite citronsaft eller någon balsamvinäger på salladen.
Konserverade rökt ostron behöver ingen matlagning och de lägger till en rik, ovanlig flod till denna måltid med en panel.
tjänar 2:
1 kryddnejlika vitlök
2 matskedar olivolja
450 g potatis
Ett gäng grön lök eller gräslök
100 g konserverade ostron
4 soltorkade tomater
salt och svartpeppar
Skala och skiv vitlök och stek den mycket försiktigt i 3-4 minuter i olivoljan i en stor stekpanna utan stick. Skala eller skrubba potatisarna och skär dem i ½ tum kuber. Ta bort vitlök från pannan och kassera den, tillsätt de tärnade potatisarna i ett enda lager och stek över en ganska hög värme under omrörning ofta tills de är gyllenbruna. Trimma, skölj och hugga de gröna lökarna eller gräslök. Tappa av ostron och skär dem i hälften, töm sedan och hugga de soltorkade tomaterna. När potatisen nästan är klar, tillsätt löken eller gräslök och koka i 1 minut. Rör i ostron och tomater och värm igenom i 2 minuter. Säsong och servera.
4/7
Kyld fi lfakter innebär att du inte behöver vänta på att konditoriet ska avfrostas.
tjänar 2 (Main), 4 (aptitretare):
4 matskedar smör
3 matskedar vanligt mjöl
½ kopp mjölk
1 burk (213 g) röd lax
½ burk (341 ml) sparris spetsar
En kvist av färsk dill eller ½ tesked torkad dill ogräs
salt och svartpeppar
2 ark fi lom bakverk
Förvärm ugnen till 375 ° F. Gör en sås genom att vispa ihop halva smöret med flödet och mjölken i en kastrull på måttlig värme tills den kommer till koka och förtjockas. Låt den sjuda i 1 minut och häll den sedan i en skål. Tappa av laxen, ta bort alla hud och ben och flöda flödet i såsen. Tappa av och tillsätt sparrisspetsarna. Snip eller rör om dillen; säsong generöst.
Smälta det återstående smöret. Lägg lakan på File bakverk ovanpå varandra, klipp ut fyra 7-tums rutor och borsta var och en med smält smör. Sked en fjärdedel av laxblandningen i mitten av varje fyrkant och fäll upp hörnen för att göra en wrap. Borsta utsidan med smör och placera på en smord bakplatta. Grädda i 12-15 minuter tills de är gyllene.
5/7
Ett förebakat bakverk är det snabbt fyllt med krabba i en krämig sås för att göra en vattnig flöde.
tjänar 4:
2 Medium ägg
Salt och svartpeppar
½ tesked mark mace
2 burkar (120 g) krabba kött
½ kopp frysta ärtor
2 gröna lökar
1/3 Cup Whipping Cream
3 matskedar Matlagning Sherry
2 matskedar riven parmesan
9-tum för bakad bakverk
Förvärm ugnen till 400 ° F. Slå äggen med smaksättning och spets i en skål. Rör i krabbköttet och dess sprit. Avfrostning av ärtorna i kokande vatten och dränera, hacka de gröna lökarna och tillsätt båda i skålen. Rör i grädden, sherry och lite parmesan.
Använd blandningen för att fylla flödet och placera den, i foliebehållaren, på en tung bakplåt. Strö resten av parmesanen på toppen och baka två tredjedelar av vägen upp i ugnen i 20 minuter.
En verkligt enkel sås från Sicilien och Venedig får sin inverkan från den intensiva flödet av ansjovis.
tjänar 4:
230 g bovete eller vanliga nudlar
2 matskedar vinbär
1 stor kryddnejlika vitlök
1 kvist färsk rosmarin
3 matskedar olivolja
1 citron
2 burkar (50 g) ansjovis
2 matskedar tallkärnor
svartpeppar
färsk mynta, valfritt
Koka en stor kastrull med vatten, tillsätt nudlarna och koka dem enligt anvisningarna på paketet. Sätt vinbären för att blötlägga i en sked kokande vatten från pastpannan. Stek vitlök och rosmarin i olivoljan på måttlig värme tills de börjar färga och sedan kasta dem. Riv citronskivan.
Placera stekpannan ovanpå pannan med kokande pasta eftersom nästa steg bara behöver en mycket mild värme och rör om de konserverade ansjovis, deras olja, tallkärnorna och de dränerade vinbären och citronskivan.
Koka tills ansjovis smälter för att bilda en sås. Om blandningen verkar för torr, tillsätt 1-2 matskedar varmt vatten från pastan. Krydda med svartpeppar, häll den över de dränerade nudlarna och garnera, om du vill, med hackad mynta.
7/7
En mycket betydande sallad som smakar särskilt bra på morgonen för att äta i trädgården till lunch.
tjänar 4:
4 ägg
1 kopp frysta ärtor
560 g konserverade nya potatis
2 burkar (170 g) tonfisk i olja
2 medium morötter
1 citron
Salt och svartpeppar
300 ml majonnäs
Ett gäng gräslök eller flyktad persilja
Hårdköken äggen och lägg ärtorna i en kastrull med kokande vatten för att koka i 3 minuter. Tappa potatisen, skölj och klappa torrt och skiv dem sedan i en serveringsskål. Tappa av oljan från tonfisken till en mätkanna, flyta tonfisken på potatisen och skala och riva i morötter.
Tappa bort ärtorna och skölj under en kall kran. Kyl och skala äggen, skär dem i fjärdedelar och tillsätt dem och ärtorna i skålen.
Pressa citronsaften i tonfiskoljan. Tillsätt salt, svartpeppar och tillräckligt med majonnäs för att göra det upp till 1 ½ koppar. Vispa och rör om genom salladen. Strö med hackad gräslök eller persilja, täck och kyla. Garnera med gräslök.