Använd en kombination av olika konserverade bönor och kombinera med färska örter, citronsaft, hackad paprika, lite rutinerad risäger och några matskedar av din favoritsalssa. Gör det hjärtligare genom att inkludera en kopp kokt brunt ris och lite hackad avokado.
2/10
Blanda majs (färskt eller fruset och tinat), hackad rödlök, paprika och soltorkade tomater, med lite olivolja, lite balsamvinäger och salt och peppar.
(Foto:ThinkStock)
Det finns så många olika typer av pasta där ute, så även om du inte äter vete eller gluten, kan du hitta rispasta eller quinoa pasta, särskilt i stora naturliga matlagrar. Alternativen för pastasallader är oändliga. Här är några idéer:
- Förbered penne, fluga, vagnshjul eller vilken typ av liten pasta du gillar. Tillsätt en hackad tomat, 1/2 kopp hackad eller skivad svart eller kalamata oliver, 1/2 kopp majs, 1/4 kopp hackad färsk basilika, några kryddnejlika av finhackad vitlök, en matsked eller två olivolja, en matsked eller Två av färsk citronsaft, en tesked eller två av rött vinäger och salt och peppar efter smak.
- Förbered armbågspasta, låt svalna och blanda med finhackade paprika, morötter, selleri och ägglös majonnäs.
(Foto:ThinkStock)
4/10
Du kan använda bönor, vegetarisk kyckling, hackad tofu eller smulad tempeh som din bas. Oavsett vad du väljer, sautera den i lite olja och tillsätt ett paket taco -kryddor eller din egen kombination av kryddor som chilipulver, kummin och salt, tillsammans med 3/4 kopp vatten. Koka tills blandningen blir tjock och uppvärmd, så har du en rejäl, smakfull blandning. Packa med några tortillachips eller vete eller majs tortillor, tillsammans med lite strimlad sallad och tomater.
(Foto:ThinkStock)
5/10
Välj din favoritbladgrön, hög på de hackade grönsakerna, avokado, några solrosfrön, tofu eller en burk bönor (sköljda och dränerade) och din favoritförband (håll förbandet separat tills du är redo att montera salladen) , och du har en bra måltid för vägen.
(Foto:ThinkStock)
Perfekt för en rejäl italiensk limpa som blir lite inaktuella. Hacka brödet i bitar av bitstorlek. I en skål ska du kombinera den med 1 kopp hackade tomater, 1 kopp hackade gurkor (skalade och utsäde), 1 kopp hackad rödlök, 1 kryddnejlika vitlök, 1 gäng basilika, hackad och 1 matsked färsk timjan. Tillsätt några matskedar olivolja och lite balsamvinäger för att lätt täcka och släng.
(Foto:ThinkStock)
7/10
En favorit nudelsallad är gjord med soba nudlar, även om det finns många alternativ för kalla nudelsallader, såsom linguine eller risnudlar med jordnötssås, skivade paprika och sesamfrön.
(Foto:ThinkStock)
8/10
Hacka upp din favoritsäsongs (oskalade) frukter och strö på lite kanel, en dropp av agave nektar och en pressning av citronsaft. Lägg till några hackade datum eller russin.
(Foto:ThinkStock)
Medan bruna linser lagar mat, sauté finhackad vitlök, morötter, lök och selleri. Tillsätt lite torkad timjan och citronsaft och koka tills grönsaker är mjuka. När linser är klar, tillsätt veggieblandningen, tillsammans med lite dijon senap och salt. Rör i lite hackad färsk persilja, låt svalna och packa upp.
(Foto:ThinkStock)
10/10
Se sidan 97 i boken, den 30-dagars veganutmaningen , för bättre än egg sallad (mosad tofu), sidan 162 för bättre än tuna sallad (mosade kikärter) och sidan 97 för bättre än kycklingsallad (ångad tempeh) och tillsätt potatissallad i listan. Ingredienserna för varje varierar något, men de förlitar sig alla på den ägglösa majonnäs och några finhackade grönsaker.
Alla recept utdragna från The 30-Day Vegan Challenge av Colleen Patrick-Goudreau Copyright © 2011 av Colleen Patrick-Goudreau. Fotografier © 2011 av Sara Remington utdragen med tillstånd från Ten Speed Press, en division av Random House of Canada Limited. Alla rättigheter reserverade. Ingen del av detta utdrag får reproduceras eller tryckas om utan tillåtelse skriftligt från förläggaren.